美食是治愈烦心最后的办法,午餐,给自己选择一份营养又充满能量的煲仔饭,也算是犒劳自己的胃吧。煲仔饭,充满正能量,操作起来其实也非常简单,只要注意火候,码上自己喜欢的食材,然后浇上调味料,嗯,一锅香香的饭就做好了,这个,你也可以的,试试吧。
腊味煲仔饭的做法
步骤step
1
大米洗净,按照1:1的比例加入水浸泡半小时
步骤step
2
开火,在大米中加入少许的色拉油和盐,盖盖开始煮饭,烧开后转小火,继续煮至米饭大约8分熟
步骤step
3
将腊肠切薄片码在米饭上,然后打上鸭蛋,鸡蛋也可
步骤step
4
将调好的料汁:耗油、白糖、胡椒粉、蒸鱼豉油和适量水浇在饭上,盖盖,依然小小火继续焖煮5到10分钟
步骤step
5
焖煮时候可以另起锅烧水,兑点油将油菜放入烫至变色即可
步骤step
6
米饭关火,将焯好的油菜也摆在米饭上拌匀就可以享用了
腊味煲仔饭的成品图
腊味煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1、油菜焯烫时候放点油可以保持色泽感,吃起来口感也会好些;
2、煮米饭时候放点油和盐可以让米饭口感更润泽;
3、开火后一定要文火焖煮,否则就糊锅啦;
4、米饭也可以根据自己口味选择1:1到15的比例都好。
煲仔饭的做法
煲仔饭,并非冬季才有,在广式酒楼一年四季都有供应。如你要点煲仔饭要一坐下来就点。因为是一人一煲,从你下单开始制作,小火慢焖,至少要半小时。
当煲仔饭端上桌时,店员打开盖,浇上特制的酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。
吃得时候别忘记操底哟,那金**的锅巴,吸足肉香和汁香是最最的精华。
煲仔饭的做法
步骤step
1
备好材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。
步骤step
2
将肉入锅煮开一分钟。
步骤step
3
将肉取出,切成薄片备用。
步骤step
4
将砂锅底抺上油。
步骤step
5
泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。
步骤step
6
盖锅中火煮。
步骤step
7
煮开后,当饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,就将切好的肉片码入。
步骤step
8
感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。
这时你还可以打个鸡蛋,那就将肉码上一圈,中间打蛋。
步骤step
9
焖的时候我们调个浇头,用生抽、老抽、蠔油、糖、盐和高汤调制。没有高汤可以用水加香油代替。
步骤step
10
将菜心烫一下备用,用开水或高汤都可以。
步骤step
11
将菜心码在锅的一圈,漂亮的一锅饭就全部完成了。
煲仔饭的成品图
煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1大米浸泡之后再煮制。
2锅底要抺油。
3饭开始收水,可以看到饭表面有一个个的洞,这时快速将肉放入锅中,动作要快。
4感觉水份已蒸发,略有点香就可以关火,焖20分钟左右。
如何在家里做好吃的煲仔饭?
电饭锅和煲仔饭的做法;
1淘米,倒入电饭锅。根据电饭煲内标明的水量,加入适量的水。
2按下电饭煲表面的“煲仔饭”功能键42分钟。
3准备其他配菜:切丁的香肠和土豆,青豆备用。
4锅里放一点油,煸炒香肠丁。
5稍微翻炒一下,然后把豆丁放进土里,和干绿豆一起翻炒。
6绿豆变色后加盐和胡椒粉调味,将炒好的食材放入碗中。
7这时候煮的时间过半,把炒好的配菜倒出来,然后盖上盖子继续煮。
8煮好后电饭锅会发出声音,打开锅盖,加入适量蒸鱼和酱油搅拌均匀。
9沿着电饭锅边缘倒一点橄榄油。
10再次按下电饭煲的加热功能键。
11煮好,最后拌入葱。
12盛在碗里。电饭煲和煲仔饭的做法全部完成。
煲仔饭的做法及配方
煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带调味肉香,能令人食欲大增,同时还有青菜和鸡蛋的搭配,营养也很丰富。
腊肠煲仔饭的做法
步骤step
1
取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油,把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:15,浸泡一个小时
步骤step
2
浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀,将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮
步骤step
3
小油菜清洗干净,腊肠备好
步骤step
4
小油菜用加了盐的开水烫一下快速捞出过凉
步骤step
5
油菜空去水分,腊肠切片
步骤step
6
拌调味汁:1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀
步骤step
7
看到大米表面出现蜂窝眼状既可以摆入蔬菜
步骤step
8
把油菜和腊肠各分半圈快速摆好
步骤step
9
在沿着锅壁一圈倒入少许的油,这样可以有锅巴,盖好煮焖5分钟
步骤step
10
在打入鸡蛋,在煮焖5分钟到鸡蛋熟
步骤step
11
浇上调味汁,拌匀即可食用
腊肠煲仔饭的成品图
腊肠煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
做煲仔饭大米要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。
米和水的比例在1:15左右。每种米的吸水性不同,要根据不同米的性质来调整水量。
如果是用小砂锅做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了。
煲仔饭 的做法
煲仔饭的家常做法如下:
主料:大米1杯、清水适量、土豆1个、胡萝卜1个、香菇3朵、牛肉肠2根。
辅料:食用油适量、味极鲜适量、葱花姜末适量、盐1勺、蚝油1勺、小香葱2根。
1、大米淘洗干净,放入砂锅中,加入适量清水,小火焖煮熟。
2、香菇洗净切成花,剩余的和菜放在一起。
3、土豆、胡萝卜去皮茄丁。准备葱花姜末。
4、牛肉肠切成片。
5、炒锅烧热倒油,下葱花姜末炒香。
6、下入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁翻炒均匀。
7、加盐、味极鲜,翻炒均匀。
8、放在煮熟的米饭上,摆上牛肉肠、香菇,盖上矮子。盖子焖煮5分钟,关火后再焖10分钟就好了。
煲仔饭的家常做法
生活有时候就是这样,经济、见识到了一定储备程度,“司空见惯”会让人疲惫。但其实,做出一点改变,新鲜感,便油然而生。要记得你刚会做饭时的心情,你不知道自己做的是什么菜,七七八八放在一起,美味到差点感动自己。烹饪和生活一样,磨炼技巧,秉承着好奇心和自由“煮意”,未来嘛,就交给未来吧。
红烧排骨,白米饭,换换吧,试试我这道,排骨煲仔饭。
红烧排骨煲仔饭的做法
步骤step
1
排骨斩成段,焯水3遍,沥干。
锅中倒油,凉油放姜片、蒜瓣。
油热后,中火,下排骨,两面煎至微黄。
转小火,放白糖,搅拌翻炒至融化,加白醋、料酒,放老抽。
颜色均匀后,大火,快速顺锅边缘加入黑醋,2茶匙酱油。
步骤step
2
黑醋味道浓醇,扑鼻。
加入没过排骨的热水,下葱段。加入适量盐。
大火烧开,转中火,不要盖盖。
炖25分钟。
步骤step
3
水位下降至排骨的三分之二后转大火,收汁。
放一茶匙酱油,盐适量。
收汁到三分之一处,平底锅约5毫米的深度,关火。
步骤step
4
炖排骨的过程中,大米淘洗泡大,约10分钟。
倒掉泡米水,重新注水,水面至大米表面约3公分。
放葱花,一些盐,一勺芝麻油或者其它食用油。
步骤step
5
排骨逐块放入米中,锅小,放几块儿即可。
加入一茶匙酱油,几勺排骨汤汁。
大火加热,沸腾后转小火,不断搅拌。
步骤step
6
至成饭状,再加入两勺排骨汤汁,搅拌均匀。
关火,盖盖静置5分钟,让锅底产生锅巴即可。
红烧排骨煲仔饭的成品图
红烧排骨煲仔饭的烹饪技巧
技巧tips
1排骨段要小,尽量选择脆骨部位。
2喜欢吃颗粒分明的煲仔饭,大米选用泰国香米,水位下降05公分即可,但火候要控制好,慢煮。
3炖排骨后觉得味道不够厚重,不要重新收汁。把盐加到泡米里即可。
4收汁后,留的底汁很重要,过滤干净后再加入到米中,且尽量多留底汁。
5喜欢多配菜的,可以尝试和米一起煮,但个人意见,会吃不到煲仔饭干香的味道。
煲仔饭的家常做法如下:
主料:大米1杯、清水适量、土豆1个、胡萝卜1个、香菇3朵、牛肉肠2根。
辅料:食用油适量、味极鲜适量、葱花姜末适量、盐1勺、蚝油1勺、小香葱2根。
1、大米淘洗干净,放入砂锅中,加入适量清水,小火焖煮熟。
2、香菇洗净切成花,剩余的和菜放在一起。
3、土豆、胡萝卜去皮茄丁。准备葱花姜末。
4、牛肉肠切成片。
5、炒锅烧热倒油,下葱花姜末炒香。
6、下入土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁翻炒均匀。
7、加盐、味极鲜,翻炒均匀。
8、放在煮熟的米饭上,摆上牛肉肠、香菇,盖上矮子。盖子焖煮5分钟,关火后再焖10分钟就好了。