有很多的地区都非常的喜欢吃面条，而我们可以发现有的地区，直接的把面条当做自己的主食。相对于其他的面条来说，炸酱面更容易被我们中国人所接受，而且也受到了很多朋友的喜欢。那么今天就教给大家炸酱面的做法，其实炸酱面的做法主要就是炸酱。其实炸酱也是分为三个种类的，有很多的人喜欢吃鸡蛋，炸酱，还有素炸酱以及肉末炸酱。
炸酱面的制作方法肉沫炸酱我们需要准备的食材有肉末，香菇，还有黄豆酱，以及我们平时炒菜会使用的调料还有葱姜蒜。如果是新鲜香菇的话，直接清洗就可以了，香菇干是需要提前一个小时放在碗中浸泡。在做炸酱的时候，我们准备的肉末最好是肥肉多一些，这样后续更容易出油，而且也会更加的好吃。在香菇浸泡好好之后，我们就把香菇切成碎丁放在锅中进行翻炒，因为香菇是不容易熟的，所以说是必须要先翻炒香菇。当香菇翻炒的差不多了，我们就把准备好的肉末放进去翻炒，接下来葱姜蒜也要放进去，再加上刚刚炒好的香菇。
在加入一小碗水，接下来就可以把准备好的调料都放进去。因为在制作炸酱面的时候，我们是需要用炸酱来拌面条的，那么大家在制作炸酱，就需要把所有的东西都给弄的咸一些。这样的话，我们在后续煮面条，就不需要再添加任何的调味品了。
炸酱也可以跟其他的食物一起吃。炸酱在制作好之后，我们即使不跟面一起吃，也是可以跟馒头一起吃的。并且很多的人也都会自己在家里面制作炸酱面，自己制作的炸酱，喜欢吃什么都可以加。如果说我们不喜欢吃香菇的话，也是可以把香菇换成其他的东西。
怎么做炸酱面简单好吃
炸酱面
食材：
豆瓣酱，猪肉或鸡胸肉，香菇
做法：
1、豆瓣酱加入料酒搅拌均匀，少量多次的加料酒
2、肉切碎或用绞肉机搅碎，加入半勺老抽，一勺老抽，少许盐用手抓匀
3、干香菇用水泡发洗净，切成小丁
4、炒锅烧热加入食用油，要热锅凉油下入肉馅翻炒，炒匀后加入葱姜蒜炒出香味，再加入切好的香菇
5、最后倒入豆瓣酱，小火慢炒，把酱里的油炒出来即可
如何做出好吃的炸酱面？有什么要诀？
炸酱面既简单又好吃的做法是：1
，五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
。2，海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱
。3，炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
步骤。4，倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。5，将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。6，出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。7，炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
。
如何做出好吃的炸酱面？
在家如何制作好吃的炸酱面，炸酱面是典型的老北京小吃，从字面上理解就是炸酱，酱要用油炸过才有香味，有的人做炸酱面不是炸酱是熬酱，这样做出来的炸酱没有香味，只有酱味。
家常版炸酱面还有一个重点就是葱分两次放，这样做出来的炸酱味道更好吃。下面就和大家分享一下我的炸酱面做法吧。不一定正宗但非常好吃。
====炸酱面家常版====
准备食材：干黄酱，甜面酱，五花肉，葱，八角，味精。
制作方法：
1五花肉洗净去皮切成小丁，大小是小拇指甲盖大小，干黄酱中加入适量的水，搅拌成均匀细腻的酱糊，不能有干黄酱颗粒，稀稠度和甜面酱一样即可，把两种酱混合在一起，大葱三分之一切成葱花，三分之二切成葱丁。八角不要放太多半颗就可以了。
2锅中热油，油热后放入切好的猪肉丁，把猪肉丁煸炒出香味，表面微微变金**，放入葱花把葱花炒干香，放入调好的大酱小火慢慢煸炒，把大酱炒的出香味，酱中的水份稍稍收干，最后放入剩下的葱丁和味精炒匀即可。炸酱是用油小火慢炒，才能炸出酱香味，不能开大火，容易糊锅。
3炸酱制作好后就是煮面条，面条如果是手擀面，可以再和面时加适量的鸡蛋，不要加盐了，加盐会增加咸度，因为炸酱本身就比较咸。加鸡蛋同样可以增加面条的劲力。擀面条的时候，先擀成面片，撒上适量的面粉，再把面片卷在擀面棍上，用手从中间向两边推着擀，这样干面条比较省力气。
小提示：炸酱面酱香浓郁，咸鲜适口。是非常好吃的美食，冬天和夏天吃炸酱面还不一样，冬天天气冷吃热面条，直接从锅里捞出来就可以吃了，夏天天气热可以把面条捞出来，放在冷水中过一遍冷水，这样吃起来不会太热，同样过水的面条口感更加劲道。
总结：炸酱面起源于东北，满族入关时带过来的，盛行于北京。所以现在炸酱面前边都会加上老北京三个字。制作老北京炸酱面家常版，主要是注意火候和放葱丁的顺序，葱丁放的时间太早，大葱受热会变味，吃起来影响口味，所以采取后放葱丁的方式，避免受热时间太长。
这位朋友您好，想要在家做出好吃的炸酱面其实一点儿也不难，只需做好三步：
炸酱做手擀面准备菜码儿第一步：炸酱
材料：
五花肉或者半瘦半肥的肉馅 适量（喜欢吃肉的朋友可以多放，图省事儿的朋友可以用酱肘子代替）
葱、姜 适量
六必居黄酱 1袋
六必居甜面酱 1袋
清水 适量
做法：
将五花肉或酱肘子切成肉丁，用肉馅的朋友可以省略这一步热锅，倒入适量油，可适量多放一些葱姜切末放入切好的肉丁或肉馅煸炒，稍变色后加入姜末、料酒，如果用的酱肘子，可省略料酒肉末完全变色后加入黄酱翻炒片刻，再加入甜面酱翻炒片刻加清水熬酱不停搅拌，直至有油浮在酱表面，撒葱末，做好了。第二步：做手擀面
材料：
普通面粉 适量（图省事儿的朋友可以用现成的鲜切面）
水 适量
做法：
将面粉中倒入适量水，水要慢慢加，尽量将面活得硬一点点，这样的口感比较筋道面揉好后可以稍放十分钟后擀开将面团擀成一大片，均匀地撒上玉米碴，防止切面的时候粘连锅中放入清水，烧水面皮折成三折，每层之间都要撒适量玉米碴用刀切成宽窄一样的面条，切好后抖开，将玉米碴抖掉水开后放入面条面条煮熟后放入冷开水中过凉水，夏天吃非常爽口，冬天可以省去这一步第三步：做面码儿
材料：
吃炸酱面必不可少的就是面码儿了，根据季节搭配不同的面码儿是最地道的，除了黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、黄豆、青豆，还可以加芹菜沫、豆角、香椿（春季）、青蒜（春季）、白菜丝（冬季），喜欢吃蒜的朋友配蒜吃，喜欢吃辣的朋友加点儿辣椒油，喜欢芥末的加芥末，喜欢腊八醋的加腊八醋，怎么顺口怎么吃，别提多带劲儿了！
做法：
黄瓜洗净切丝豆芽洗净焯水心里美萝卜切丝黄豆或青豆焯水芹菜洗净焯水切沫儿豆角洗净焯水切小段儿香椿洗净焯水切沫儿青蒜剥干净，去头儿，洗净，可切小段儿也可以直接拿着吃白菜洗净焯水切丝这是本人自家做的，炸酱用的肉馅儿，放在保鲜盒里，吃不完收好了，下顿接着吃。面条也是手擀的，说实在的，比买的现成的还是香啊。面码儿有香椿、豆芽、芹菜、心里美萝卜丝和青蒜。
放上两勺儿炸酱，拌匀了，加点儿萝卜丝、芹菜末、香椿末、豆芽，再拿根青蒜，两口面条，一口青蒜，红红绿绿的一大碗，不知不觉就吃完了，再来一碗不是问题！
