1、鳗鱼的生长要经历五个时期：鱼卵、柳叶鳗、鳗线、黄鳗、银鳗。鱼卵刚刚孵化时小鱼苗处于柳叶鳗前期，只要稍微吃点东西就可以生长成柳叶鳗。人工繁殖的最大难点就在于，在这个时期，不论喂小鳗鱼什么东西，它都一口不吃。
2、经过科学家解剖发现，刚刚孵化的野生鳗鱼在大海里面吃的是一种名为“海雪”的东西。“海雪”是一种由海中漂浮的有机物粘连在一起组成的物质，在海水中缓缓下沉，就像下雪一样，故名为“海雪”。
3、科学家经过不断尝试，找到了一种通过把鲨鱼卵磨成粉，调成膏状，再配合其他营养物质制作而成的饲料，经过尝试，小鳗鱼会吃这种饲料，并且可以顺利地成长为柳叶鳗。
4、这种饲料的制作材料的特殊性也让人工繁殖鳗鱼的成本大大提高，据说养殖一条鳗鱼的钱都可以在北京买一平米了。
1、养殖淡水鳗鱼前，要在排灌方便的场地建造椭圆形的池塘。2、投放鳗鱼苗时，要将鳗苗放在食盐水中杀菌消毒十五分钟。3、养殖期间，要为鳗苗提供鱼虾、动物内脏等食物。4、冬季温度较低时，要将鳗鱼池的水深保持在两米左右。
淡水鳗鱼如何养殖1、池塘选择
养殖淡水鳗鱼的过程中，要在地势偏高、排水方便的场地建造池塘，并使用网罩将排水孔罩住，避免鳗鱼逃脱，而且鳗池要建成圆形或者椭圆形，排水孔和注水孔交叉排列。
2、消毒处理
投放鳗鱼苗前，要对其消毒处理，挑选生长健康、无患病迹象的鳗苗，放入装有除菌药剂的容器中，再等待十五分钟的时间，然后将鳗苗取出投入池塘即可，注意除菌药剂可以使用食盐或者次甲基蓝。
3、提供食物
鳗鱼属于食肉动物，以水中的水生昆虫、鱼虾等食物为食，养殖的过程中，可以为其投喂丝蚯蚓、剑水蚤、螺蛳、动物内脏等食物，并且要保证食物的新鲜，避免鳗鱼食用变质食物，出现生长不良的情况。
4、越冬管理
鳗鱼适合生长在温暖的环境中，冬季温度降到十度后，要停止为其提供食物，并将池塘的水深保持在两米左右，让鳗鱼顺利过冬，而且在水面结冰后，要将冰块敲碎，以免鳗鱼缺氧死亡。
