一、燕麦粗纤芝麻饼干
材料即食燕麦片100克,蛋糕粉或低筋面粉60克,熟黑芝麻6克,熟白芝麻6克,椰蓉20克,细砂糖20克,盐1克,玉米油50克,清水38克左右
步骤
1、将燕麦片、面粉、椰蓉、芝麻、糖和盐倒入和面盆里拌均匀。
2、倒入玉米油后用手抓匀。
3、再倒入水,抓匀一下,可以抓成团即可,不要太湿。
4、分成12个,捏成圆形再用手掌将圆形压扁,压成大约2mm的厚度。
5、放入已经预热到170度的烤箱中下层,烘烤20分钟左右。
二、核桃酥
材料低筋面粉100克,核桃碎35克,玉米油50克,小苏打1/3茶匙,盐05克,糖粉40克,鸡蛋液20克,炒熟黑芝麻2克
步骤
1、玉米油、糖和盐拌均匀,拌至糖溶解。
2、倒入鸡蛋液拌匀。
3、倒入面粉、苏打粉和核桃碎,拌成团。
4、分成16份,搓圆,然后用手掌将小圆球压扁。表面刷上蛋液,粘上黑芝麻。
5、放入已经预热到175度的烤箱中下层,烘烤15-18分钟。
三、营养芝麻苏打饼干
材料黑米蛋糕粉150克,牛奶60克,玉米油30克,酵母3克,苏打粉1/4茶匙,细砂糖12克,盐1克,炒熟黑白芝麻各6克
步骤
1、牛奶加温到30几度,倒入酵母和糖,拌至溶解。
2、面粉、苏打粉和盐倒入和面盆里拌匀,倒入玉米油和牛奶酵母液,用刮刀将它们压拌成团。
3、倒入炒熟黑白芝麻,揉成面团,盖上保鲜膜,在室温下静置30分钟。
4、用擀成棍将面团擀成薄面片,可以垫张保鲜膜更易操作。
5、用切面刀将面片切成55厘米的方块,边角料可以继续揉合在一起,擀开,此分量大约可以做20几块饼干。
6、将饼干胚移至烤盘上,用叉子或者牙签戳出小孔,防止饼干在烘烤中变形。
7、放入已经预热好160度的烤箱中下层,烘烤13-15分钟。
四、红薯饼干
材料红薯泥50克,低筋面粉90-100克,无盐黄油40克,糖粉20克,鸡蛋液15克
步骤
1、红薯去皮,切薄片,隔水蒸熟,压成红薯泥,想要更细腻的口感,可以过筛。
2、黄油切小块,在室温下软化,倒入糖粉,用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大。分两次倒入蛋液,每倒入一次,用打蛋器打两下,待蛋液被吸收了,再加入剩余的蛋液搅拌。
3、倒入红薯泥,用电动打蛋器打几下,打至顺滑即可。
4、倒入面粉,用刮刀将它们压拌均匀,不要过度揉捏。放入保鲜袋中,用擀面棍擀成薄的面片,冷藏松驰30分钟。
5、用模具或者直接切出形状,边角料可以继续捏在一起后再擀开,此分量可以做24块饼干。
6、将饼干胚移至不粘烤盘上,用叉子戳出一个个小孔,可以防止饼干在烘烤中变形。
7、放入预热到160度的烤箱中下层,烘烤20分钟左右。
五、杏仁酥饼
材料杏仁粉20克,低筋面粉90克,糖粉30克,蛋黄1个,玉米油45克,苏打粉1克
步骤
1、蛋黄、玉米油和糖粉拌匀,倒入已经提前混合均匀的面粉和杏仁粉。
2、用刮刀压拌成团,分成10份,放在不粘烤盘上。
3、将面团压扁平一下,月饼模先洒一些干粉防粘,用50克的月饼模压出花纹,用模具压出来的饼,好看很多。没有模具的,可以直接用手掌压扁一下。
4、放入已经预热好170度的烤箱中下层,烘烤15-18分钟左右。
六、蔓越莓饼干
材料蔓越莓干30克,低筋面粉125克,黄油70克,糖粉40克,全蛋液20克
步骤
1、切成小块的黄油在室温下软化,倒入糖粉。
2、用打蛋头将糖粉和黄油混合一下,再开电源将黄油打发至颜色变浅的状态,全蛋液分3次倒入到黄油里,待打好吸收了再加入下一次。
3、将面粉过筛进去,蔓越莓切碎倒入并拌均匀,并弄成面团。
4、放在保鲜膜上,整理成长方形或者圆形,冷冻1个小时。
5、将冷冻好的饼干切成小块,放在不粘烤盘上。
6、放入已经预热到160度的烤箱中下层,烘烤20-25分钟左右。
七、蛋元饼
材料鸡蛋1个,鸡蛋黄2个,低筋面粉80克,玉米淀粉10克,细砂糖34克,盐1克,无铝泡打粉2克
步骤
1、鸡蛋黄和鸡蛋磕在打蛋盆里,用电动打蛋器打至粗泡。
2、倒入糖和盐,再打至画出8字也不易消失。
3、将一半的粉类过筛进去,均匀地撒在表面,用刮刀翻拌均匀后再筛入剩余的粉类,分两次会更容易拌均匀。
4、拌好的面糊很浓稠。
5、将面糊放进裱花袋里,用圆形的裱花嘴,挤在铺了油纸的烤盘上,大概可以挤50个左右的小饼干。
6、放入已经预热好160度的烤箱中下层,烘烤15分钟左右。
八、花生酥
材料低筋面粉85克,花生碎45克,蛋液25克,细砂糖25克,玉米油30克,小苏打1/3茶匙,盐适量
步骤
1、花生碎用研磨机打成粉末状。
2、面粉和小苏打混合过筛。
3、玉米油、糖和盐拌匀后,加入蛋液,搅拌均匀。
6、倒入面粉和花生粉,用刮刀拌成面团。
9、每个10克,揉圆,一共可以做20-21个。
10、放入已预热到170度的烤箱中下层,烘烤15分钟左右。
温馨小提示:
1、烘烤结束,将饼干取出晾凉,放密封盒里保存。
2、各家烤箱脾气不同,烤箱温度仅供参考,在烘烤的最后几分钟要留意饼干的上色情况,以免上色严重,影响外观。
饼干做法及配方
1、准备材料:
鸡蛋2个,细沙糖80克(根据自己情况酌情添加),盐1/2小匙,融化的奶油50克,面粉320克(中筋即可),泡打粉1/2小匙
2、饼干做法:
所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团(要一种材料拌匀了,才可加第二种)。
在桌上洒些面粉,把面团倒在面粉上,再撒一层面粉在面团上。
用擀面杖擀成03cm厚的薄片,静置30分钟。
用饼干模(其他各种形状的印模都可以,没有的话可以用杯子代替)印成各种形状的片,用叉子在上面刺一些洞,烤盘涂油后放入
烤箱预热160度烤约20分钟即可。
饼干的做法 饼干怎么做
香脆可口的鸡蛋芝麻薄饼干
用料
低筋面粉 80克
鸡蛋 3个
黑芝麻 10克
玉米油 75克
细砂糖 50克
盐 1克
香脆可口的鸡蛋芝麻薄饼干的做法
先将鸡蛋、细砂糖、盐混合搅拌均匀,再加入玉米油搅拌均匀,最后放入低筋面粉和黑芝麻混合均匀
装入裱花袋中,裱花袋尾部打结防止挤的过程溢出,剪一个小口在12连纸杯蛋糕烤盘底部挤一层薄薄的面糊,晃动均匀,或者在马卡龙饼干模具中挤出面糊,这样烤出来的饼干是完整的圆形。
如果没有模具可以直接在烤盘上挤出一个个的小圆面糊,面糊有流动性所以间隔要大一点
烤箱150℃预热,烤15分钟即可
下面的是在模具里烤的,上面的小小的是直接挤在烤盘里的
放在袋子里防潮
小贴士
⭐️根据自己家烤箱脾气灵活调节时间
⭐️刚出锅可能会有些软,等晾凉了就会很酥脆了
玛格丽特饼干
用料
黄油 100g
糖粉 45g
熟鸡蛋黄 2个
低筋面粉 90g
玉米淀粉 90g
盐 1g
玛格丽特饼干,新手烤箱开光之作的做法
准备食材
黄油(100g)软化后,加糖粉(45g),打发均匀
筛入熟蛋黄(2个),拌匀后
筛入低筋面粉(90g)、玉米淀粉(90g),加入盐(1g)拌匀,揉成光滑的面团,入冰箱冷藏15分钟
取面团,等分、搓成丸子大小,压扁,入烤箱
160°C烤箱预热3分钟,(上下火160°C),烤制15分钟即可,放凉,摆盘。
小贴士
1、鸡蛋一定要煮熟,液体状的蛋黄是不行的。
2、蛋黄过筛的时候用点力按就可以,筛好蛋黄后清洗下筛网,不然面粉会筛不下去。
3、如果想要奶香味更浓郁一些,可以适当加些奶粉,15g左右就差不多了
漂亮饼干的做法大全
答:一、做饼干需要的食材:
玉米油80克、细砂糖50克、中筋面粉115克、玉米淀粉65克、奶粉40克、鸡蛋一个。
二、饼干的做法:
1、把油,鸡蛋和糖混合,用蛋抽搅拌至糖融化后加入所有粉类,用硅胶铲翻拌和面。
2、和成这样的光滑的面团。
3、取一张油纸,用铲子铲出点面团,油纸包上,用手掌轻轻按压至厚点的面饼。
4、用模具压出形状。
5、把牙签切断,用中间的,在饼干上扎孔。
6、烤箱160度预热5分钟左右,烤20分钟。
7、最后烤好以后拿出来,饼干就做好了。
饼干的做法大全电烤箱,饼干的做法
漂亮饼干的做法有很多种,我们以熊猫抹茶饼干为例做一个说明:
做法步骤:
材料:
黄油丨60g
低粉丨120g
糖粉丨40g
鸡蛋液丨20g
抹茶粉丨1小勺
可可粉丨1小勺
低筋粉丨1小勺
做法:
1 低粉、糖粉过筛后混合,将切成小粒的黄油放入揉搓成面包糠状。
2 加入鸡蛋液,揉成光滑的面。
3 将面分成125克、82克、32克三个面团。
4 在125克面中加入1小勺抹茶粉、82克面中加入1小勺低粉、32克面中加入1小勺可可粉,揉均匀。
5 将可可面分成5份:4克面做鼻子、4个7克面分别做眼睛和耳朵。取一块26克的原味面搓成长约20厘米的长条,按扁。将4克做鼻子的可可面搓成一样长度的细长条放在上面。
6 再取12克原味面,搓成长条后按扁覆盖在鼻子面上,包住。将两个7克做眼睛的可可面搓成细长条,稍稍按扁,放在两边。把剩余原味面搓成长条后按扁,完全覆盖在眼睛面上,包住。将两个7克做耳朵的可可面搓成细长条稍稍按扁,竖着放在面上面,耳朵之间用14克抹茶面搓长按扁之后填入。
7 剩余的抹茶面完全包裹住其他组合好的面,放入冰箱冷冻1个小时。切薄片,165度,15分钟,好看的熊猫抹茶饼干就做完了。
饼干做法
饼干的做法大全电烤箱
做法一:
材料
蛋黄3个,香草细砂糖10克,蛋白3个,香草细砂糖30克,低筋面粉50克,玉米淀粉20克。
做法
1蛋白分次加入30克细砂糖,打至干性发泡。
2蛋黄和10克糖打至颜色变浅,倒入蛋白霜中翻拌均匀。
3低粉和玉米淀粉混合过筛,加入蛋糊中,快速切拌均匀成面糊。
4将面糊装入圆口花嘴的裱花袋,在铺油布的烤盘上均匀的挤出条状。
5预热烤箱,180度,烤盘放中上层,10分钟左右。
6请不要走开,蹲在烤箱前观察,饼干上色,边缘微微发棕**,就好了。
做法二:
材料
面粉一碗,黄油70克,白糖一碟相克食物,鸡蛋一个。
做法
1准备好食材。
2用打蛋器把黄油打发蓬松,加入鸡蛋白糖,打成蓬松状。
3加入面粉,期间我又放了点牛奶,据说放奶油会更好吃。
4放在冰箱里冷藏30分钟。
5擀成薄片。
6用磨具按出你喜欢的形状。
7烤箱150度20分钟即可。
8我烤的火大了点,可是很脆。
9还做了一种,用瓶盖按。
10用筷子夹一下。
11跟牛奶一齐吃吧。
小贴士
1、饼干比较干,所以跟牛奶一齐还好,否则噎挺啊。
2、圆形面饼剩下的边角碎料能够反复揉擀按成形状,或者直接切。
做法三:
材料
低筋面粉150克,牛奶80克,干酵母1小勺,小苏打粉14小勺,盐12小勺,黄油30克,食用油。
做法
1黄油室温软化,揉入其他材料混合的面团。
2面团覆保鲜膜静至20分钟。
3面团擀成薄片,用模具压出造型。
4烤箱预热200度,烤焙10分钟左右。
小诀窍
1、面团擀成薄片后要在上头拿叉子均匀的扎上小洞,以防止面团烤焙时凹凸不平。
2、各家的烤箱火力不一样,烤制饼干的时候要勤观察,看到面团膨胀表面微微隆起,颜色发黄就能够了。
做法四:
材料
蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许。
做法
1、黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次,加入盐,搅拌均匀。
3、倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。
4、烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最终几分钟注意观察饼干烤制情景,边缘出现金**即可,时间可随时调节。
小诀窍
180度,中层,20-25分钟。十分酥香的蛋黄饼干就烤好了。可是,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。
做法五:
材料
白油40g,黄油80g,绵糖80g,鸡蛋30g,薏仁粉20g,糙米粉20g,黄豆粉20g,低筋面粉90g。
做法
1、先将白油和黄油搅拌至乳化状。
2、在步骤(1)中分次加入鸡蛋,搅拌均匀。
3、在步骤(2)中加入绵糖,搅拌均匀。
4、将低筋面粉、薏仁粉、黄豆粉、糙米粉过筛后加入步骤(3)中,搅拌均匀。
5、将面团松弛10分钟,将其分割成10g个。
6、将其搓圆,再搓成长条状。
7、将3根长条摆放在一齐。
8、将其入炉烘烤,以180170℃烘烤大约20分钟。
小诀窍
1、薏仁粉、糙米粉、黄豆粉也能够用其他的粉类代替。
2、加入的鸡蛋需要分次加,以免油蛋产生分离。
3、分割的时候,要大小均匀。
4、摆放的距离要控制得当。
做法六:
糖粉30克,全蛋25克
低粉100克
高粉25克,奶粉15克,香草精华2滴
黄油50克
1黄油室温软化,加糖粉打发。分次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀后在加入下一次。搅拌好的黄油混合物
2加入2滴香草精华。
3筛入低粉、高粉、奶粉,搅拌均匀,所有粉类湿润即可,不要过度搅拌,以免出筋。
4揉成面团,擀成约3mm厚的面皮,用模具压出造型,把面皮放到烤盘中
5压出后,撕去周围的面皮。
6放进预热好的烤箱,175度中层10分钟,表面变黄即可。
饼干做法如下:
主料:黑巧克力80克、蛋黄1个、低筋面粉100克、黄油100克。
辅料:可可粉12克、糖粉40克。
步骤:
1、把软化好的黄油倒入到一个大碗中,然后再把低筋面粉和可可粉过筛入碗中。
2、戴上一次性手套,用手不停的揉搓,直到搓成松散的颗粒状。
3、倒入糖粉,磕入一个蛋黄,继续用手抓均匀,然后揉成一个面团,不需要过度揉面,只需要揉成团就可以。
4、饼干模具里面铺一层保鲜膜,把面团放进去,用手按压紧实,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻一个小时。
5、取出面团切成五毫米左右的厚度,摆入烤盘放入提前预热好的烤箱里面,170度烤15分钟。
6、巧克力和黄油倒入碗中,隔水小火加热至完全融化,然后倒入裱花袋里面备用。
7、饼干烤好以后等到完全放凉,然后再把巧克力挤到饼干上面,盖上另一半就可以了。