1、腊肉炒茭白:茭白削皮切成薄片,腊肉用温水清洗干净后切片,大蒜切片,干辣椒剪成小段。起锅烧油,将油烧热后放入腊肉片,翻炒一会,将腊肉炒出油,将腊肉的肥肉部分炒得有些透明后盛出。锅中放入大蒜和干辣椒,将它们炒出香味后,放入茭白,撒上一点食盐,翻炒片刻后放入腊肉,倒上一些料酒,再淋上清水,盖上锅盖,小火焖一会,将食材焖熟后即可出锅摆盘。
2、金砂茭白:咸鸭蛋拨壳,然后取出鸭蛋黄。茭白削皮切成小块备用。锅中倒水,将水烧开后放入茭白焯一会,将茭白焯煮至熟透后捞出,沥干水分备用。锅中倒上油,将油烧热后,下入鸭蛋黄,用锅铲将鸭蛋黄压散,翻炒出香味后,放入煮熟的茭白,撒上一点点白砂糖和鸡精调味,开大火,翻炒均匀后就可以关火出锅摆盘了
3、胡萝卜茭白炒肉丝:猪肉切丝,胡萝卜和茭白处理好后切丝,葱切葱花备用。锅中倒上油,将油烧热后放入肉丝,快速翻炒,然后倒上料酒和米醋,然后撒上葱花,炒出香味后,放入胡萝卜丝和茭白丝,倒入一点酱油,继续翻炒,将食材炒熟后,撒上一些食盐和味精调味,翻炒均匀后就可以盛出摆盘了。
茭白怎么做好吃
茭白做法一,油焖茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油
做法
1、茭白去外皮洗净,切滚刀块
2、炒锅烧热放油转小火,放入茭白煸炒,上盖焖约30秒左右,翻炒一下继续焖,重复约4-5次使茭白断生表皮起皱
3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀,上盖焖1分钟左右上色入味,淋上麻油翻炒装盘即可
做法二,茭白炒肉丝
材料
瘦肉,茭白,红辣椒,大葱,料酒,酱油,盐,水淀粉,味精
做法
1先把瘦肉切成丝,用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白,红辣椒,大葱切丝。
2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅,锅留底油,再下入茭白炒,加入盐,炒软时再加入炒好的肉丝,红辣椒丝,翻炒均匀,加入味精,大葱丝,出锅就成了。
做法三,虾仁炒茭白笋
材料
"筊白笋 45支","虾仁 1/3碗","蒜头 2颗","红萝卜 1/4条","盐 适量","米酒 1大匙",
做法
1:准备食材,清理与清洗之;红萝卜与筊白笋切斜刀圆片状(或切滚刀块),蒜头切片(或末)。
2:起锅,开小火,放入适量的油,放入蒜片与虾仁,翻炒至虾仁变色即可先将虾仁起锅。
3:放入红萝卜翻炒几下,转中火。
4:再放入筊白笋,翻炒几下,加入约2大匙的热水(冷水亦可),再闷炒,至筊白笋熟透。
5:再加入步骤2完成的虾仁与调味料,再拌匀即可关火。
6:起锅盛盘。
1 油焖茭白
食材:4根茭白、10个干辣椒、2个八角、生抽、白糖。
做法:
1、将茭白清洗干净后去皮备用,并将去皮的茭白切滚刀块。
2、在锅中倒入比平时做菜要多一些的油,小火放进八角煸出香味,然后放进茭白,用小火慢慢的煸炒至边缘焦硬盛出备用。
3、在锅底留油,中火放入干辣椒同炒,然后放进煎好的茭白一起翻炒,接着加入生抽、白糖翻炒均匀后,加少量的清水,最后盖上锅盖,用中火焖煮汤少后,用大火收汁即可。
2 茭白炒蚕豆
食材:500克带壳蚕豆、1根茭白、50克梅干菜、1个红椒、干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油。
做法:
1、将蚕豆去壳;茭白去皮,然后切小滚刀块;红椒切成菱形片;梅干菜用温水泡透,挤干切碎,然后放进炒锅中炒干。
2、在锅中放入足量的油烧热,放入蚕豆滑油,至表面起泡时,捞出沥油。
3、锅留底油,放干辣椒段、姜末、蒜蓉用小火炒香,然后把蚕豆、茭白、红椒、梅菜干、盐、味精放进去炒熟即可。
3 茭白炒肉丝
食材:200克茭白、150克里脊肉、50克青红椒、10克蛋清、盐、胡椒粉、色拉油。
做法:
1、将茭白去皮切成丝;里脊肉切丝,用蛋清、淀粉上浆;青红椒切成丝。
2、锅内加油烧至六成热、将里脊肉放进去滑熟。
3、锅留油烧热、放入葱、姜炒香,然后放茭白、青红椒炒至变色,接着放肉丝炒匀。
4、加蚝油、盐、胡椒粉炒匀即可。
4 干酱茭白
食材:500克茭白、100克青菜、清汤、酱油、料酒、甜面酱、糖、盐、香油、食用油。
做法:
1、将茭白切成长条,青菜洗干净,然后将酱油、糖、盐、料酒和清汤兑成调味汁。
2、炒锅放食用油烧热,然后将茭白放进去炸至金**捞起,滤去炸油。
3、锅内留油,加盐,将青菜炒熟起锅装盘垫底。
4、锅内再放入食用油烧热,将甜面酱放进炒香,加入茭白和匀,烹入汁味急炒数下,淋上香油,盛入盘内青菜上即可。