食材：
高筋面粉适量；发酵粉适量；温开水适量。
做法如下：
1、把适量的发酵粉用温开水化开成乳液状，倒进适量的高筋面粉里，然后揉成光滑的面团，放在温暖处发酵；
2、发到面团成两倍大或者是有这样的蜂窝眼状；
3、把发好的面团排气，揉成光滑的面团；
4、分成大小合适的小剂子；
5、然后每个剂子都揉成这样的馒头坯；
6、把揉好的坯子放在温暖处在发酵10到20分钟；
7、发好后冷水上锅，上气后蒸15分钟左右；（以馒头的大小酌情增减）
8、热腾腾的大白馒头出锅了。
做馒头的步骤和方法
馒头做法介绍
导语：馒头是人们经常吃的一种食物，又白又大的馒头香喷喷的，吃在嘴里又软又香甜，馒头的吃法也很多，有蒸馒头、烤馒头、煎馒头等，那么馒头的做法是什么呢，怎么才能做出好吃的馒头呢，让我们一起来看看吧。
1、日常馒头做法一
材料：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。
做法：
(1)面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
(2)用手揉直至表面光滑，揉好后盖布发酵至两倍大。
(3)将发酵好的面拿出揉匀排掉气体、搓成长条状，切分成等份大小的面剂。
(4)将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯。
(5)将做好的馒头面坯静置15-20分钟。
(6)锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可。
2、日常馒头做法二
(1) 将发酵面加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵，发酵时间视室内温度和老面的`多少而定。
(2) 取出发酵好的面团加碱和白糖，揉透揉匀后搓成长条。
(3) 揪剂子、摆在笼屉上、剂子口朝上、撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟取出即可。
(4) 北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状，然后放到蒸屉上蒸即可。
3、揉糖馒头做法：
材料：特制粉、白砂糖、酵面、水、碳酸钠、花生油。
做法：
(1)制发酵面团：
将白砂糖、油放入和面机内，加上70℃左右的热水搅和糖、油，再把酵面分成小块和特制粉一起放入。略搅拌后再逐次加入50～60℃热水充分搅匀拌透。经发酵后的面团体积膨胀为原体积2倍，查看面团剖面有气孔并有酸味时即可。
(2)搅碱：
搅碱之前须把碱用水溶解，然后逐次加入发酵面团中并在和面机内充分搅拌，碱液投放量须视。
(3)成型：
将面团在操作台上捺一个光滑面，以右手将其余部分向光滑面内包进，左手同时不停地转动面团、搓成一圆球形面团待用。
(4)蒸制：
将成型面球光滑面向上放入笼内，笼内垫布须刷油，防止粘连，上锅蒸制必须用小汽先蒸约5分钟，然后大汽蒸制，蒸汽时间为10分钟。
4、红枣花馒头做法
材料：发面团、红枣。
做法：
(1)发面。
(2)煮红枣：红枣清洗放入锅里煮沸，撇去白菜沫，置凉，沥水备用。
(3)将面分割，搓手指粗的长条。
(4)取红枣一颗，用面绕起一圈,揪断，完成第一个枣面圈，沾面粉防止粘底。
(5)同法再做一个枣面圈，沾在第一个上面。同法继续，围绕第一个沾上一圈。视情况可沾5~7个。
(6)第二层直接沾于第一层上，5~3个不等。第三层用一个枣面圈就行了。
(7)上面盖保鲜膜醒发15分钟。
(8)锅里放水，铺湿笼布，烧开，装锅。蒸20分钟。
;小馒头的做法大全
用料：酵母 3克 盐 1克 面粉 300克 糖 适量克 水或牛奶 150克、油10克
家庭馒头的做法
1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。
2、加入面粉。
3、加入糖，油，盐。
4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。
5、盖上保鲜膜。
6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。
7、发酵至两陪大。
8、手指插进去面团不反弹。
9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。
10、切成自己喜欢的形状，排好。
11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。
12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！
13、切大了蒸的时间加5分钟。
14、出锅。
馒头的做法有哪些？
小馒头的做法如下：
主料：玉米淀粉110克、低筋面粉20克、鸡蛋1个。
辅料：糖粉20克、奶粉20克、黄油20克。
1、准备好所需的材料备用。
2、把黄油打成羽毛状。
3、加入糖粉，继续打使之混合均匀。
4、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛到黄油中。
5、用手揉成光滑的面团。
6、随后搓成一指粗左右的长条。
7、用小刀切成大小相近的小剂子。
8、小剂子放取在掌心中，用手搓成小圆球，整齐的放在烤盘上。
9、放入预热好的烤箱，选择西式蛋糕功能，上下火170度，烤10分钟左右，然后就做好了。
馒头的配料和做法具体如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 520克、白砂糖 适量、酵母 适量。
1、第一步盆中加入适量的白砂糖，面粉，酵母和水，搅拌均匀。
2、用手揉成光滑的面团，等待2小时。
3、2小时后在面团上撒些干面粉。
4、将面团排气。
5、用手揉成一条长条，如下图所示。
6、把长条切成小剂子。
7、放入蒸锅，蒸20分钟。
8、时间到后取出装盘，完成。
扩展资料：
做馒头需要的材料：面粉、酵母粉、水
蒸馒头最关键的一步就是要发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮。
1．在碗里放半碗温水，然后将发酵粉倒入水里泡发，如下图所示。
2．将泡好的发酵粉缓缓的倒入面粉中，并不断搅拌。
3．将面粉拌成絮状，如下图所示。
4然后用手再慢慢将絮状面粉柔成面团。
5．将揉好的面团放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大。这样就可以了。
6．再将其揉按排气，柔成面团再醒面二十分。
7．再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好。
8．来回几次后，把面分开弄成小团，再弄成馒头。
9．放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。
10．盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。
