哪里的沙县小吃才是正宗的？

★“沙县小吃”：沙县人的名片很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县，了解沙县的。沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。因此，人们将沙县誉为"小吃城"、"美食城"。上世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了"三农"难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。 [编辑本段]沙县小吃的两大流派被称为古代汉族传统饮食的"活化石"的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、 沙县豆香糍粑制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉(面食)、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。

那么，最具代表性的沙县小吃在哪里呢？ 历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即"前店后坊"的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了"沙县小吃"都有"沙阳归来无小吃"之感叹。★沙县小吃特色沙县小吃的第一个特点是经济实惠。沙县小吃的单价一般在两元以上。花两三元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几角钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。

沙县小吃的第二个特点是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介 沙县扁肉 绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。

沙县小吃的第三个特点是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。

享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。街头小吃是沙县的一大街景，其中 买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆干，蘸着调料，送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识。严格地说，没有这些情调，没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。 ★沙县小吃名录米类：年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉于、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。

面粉类：扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、饺子、锅贴、油条、油饼、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。

豆类：豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。　

其他：芋包、芋鳅、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参。 [编辑本段]部分小吃做法　 扁肉：

建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”，与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。

扁肉，一种源于闽东北宁德的馄饨，扁肉最好吃的鲤鱼的故乡，福建东北的周宁。传播最为广泛的沙县扁肉。馄饨有北京的馄饨，广州的云吞，成都的抄手，武汉的清汤之后，又增加了一个名字。扁肉所以称之为扁肉，盖因的肉馅制作区别于其他的馄饨，扁肉馅制作不用刀，早晨买来鲜肉，用特制的木棒敲打，一直敲打成细腻的肉泥，包制扁肉的面皮也薄，约合饺子皮的四分之一厚度。肉馅也要少一些，配合薄皮，口感更好。

2022福州周边旅游最佳线路攻略

北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚

上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥

天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉

太原： 栲栳、刀削面、揪片

西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔

兰州： 拉面、油锅盔

新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭

山东： 煎包

江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦

浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭

安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭

福建： 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊

台湾： 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉

海南： 煎堆、竹简饭、抱罗粉

河南： 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷

湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼

湖南： 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐

广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等

广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫

四川： 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉

贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑

云南： 卤牛肉、烧饵块、过桥米线

柒姑娘饺子馆是连锁店吗

在福州的小伙伴们是不是想趁着假期到周边玩一玩呢？福州周边可是有不少好玩的旅游景点，非常值得小伙伴们前去游玩哦！那么接下来就让我们一起来看看，福州周边好玩的旅游路线推荐吧！详见下文。

路线

军营村——白交祠村——翔安澳头村——海沧青礁慈济宫

谁说厦门只有鼓浪屿，今天就带你了解不一样的厦门。这里有山海田园，周边的古寺、古厝、古戏、奇石等值得一探，这里有厦门离天空最近的村庄，有漫天星光相伴，黄昏看落日、清晨观日出，还能露天烧烤当然，沿海城市最不缺的海鲜大餐、百亩花海、网红农家菜，在这都可以找到。

从厦门市区出发，一个半小时的车程，就能抵达位于同安的军营村，白交祠村在它的西侧，约48公里距离。这是厦门距离天空最近的两个村庄。

翔安澳头村在白交祠村的东南侧，约一个半小时车程距离。它离海沧青礁慈济宫相对近一些，一个小时就能抵达。

翔安澳头村内鼠尾草、百日草、向日葵变幻出了四季花海。海沧青礁慈济宫有着深厚的中医药文化底蕴。

舌尖美食：古法柿饼、柴火灶焖鸭肉饭、特色老鸭汤、猪尾煲、炸芋饼、煎蟹、清蒸花脚蟹、地瓜粉_、白灼(油淋)小管、白灼虾、蚵仔煎、姜母鸭、炒海米粉、虾面、煎紫菜等

特色民宿：军营村志云民宿、红砖古厝民居、雨巷民宿、出尘设计师民宿、禧妍民宿、厢语厢宿等

伴手礼：莲花高山茶、手工“状元帽”、头水紫菜、海蛎干、鲍鱼干、澳头特色文创纪念品、农民画、北欧风格油画复制品、青果、花生酥、荔枝蜜等

路线

澳角村——岩雅村——南门湾

福建的东山岛，就是心中的那片海。在这儿海边踏浪，听山间枝头的鸟叫，与渔民们闲聊，尝一尝刚打捞上来的新鲜海味

南门湾，藏在福建的“圣托里尼”。还记得那部《左耳》**吗**中，许弋和吧啦的约会地，小耳朵哭喊的那个海滩，就是南门湾。

这里的海是碧蓝的，海沙子细到令人发指，白花花的海浪打到岸边，周围的房子都涂上了淡蓝或白的色彩。

澳角村，质朴的小渔村，有喧嚣，没有吵闹，独有的一份闲静。

岩雅村是一个依山傍海的原始村落，穿过蜿蜒曲折的小巷，路过一排排紫色的牵牛花，来到了岩雅村的海边。有着灯塔的沙滩与礁石，诗和远方想来也不过如此了。

舌尖美食：清蒸石斑鱼、秀才鳗、东山小管、青龙虾、小鲨鱼、墨鱼条、红豆鲍鱼、海佛手、海胆、白灼花蟹、白灼螃蟹、椒盐虾蛄等

特色民宿：澳角村渔家乐民宿、铜陵镇岛语等

伴手礼：贝雕画、海鲜干、鲷鱼、墨鱼干、东山芦笋茶、“海马”礼盒等

路线

大_村——围头村——大羽村——佛岭村

这是一条“耐克标”状的线路，总长约275公里，可将泉州玩个遍。

很久一段时间，火过一阵子的“问海”：你在苍山洱海，我在泉州问海。

福建泉州，曾是世界四大口岸之一，被马可·波罗誉为“光明之城”。宋元时期，曾是东方第一大港，如今是联合国唯一认证的“海上丝绸之路”起点。

大_村位于泉州惠安县崇武镇境内，“大_”古称大_岬，海边岬角高地之意，唐代形成村庄即以此为名。作为国家一级渔港的所在地，这有独具风采的惠女风情，还有瑰丽迷人的神话传说，以及峻奇古朴的天然景观。

围头湾则是泉州最早的对外贸易港口之一，围头村就在海湾顶部的半岛上，是距离大金门岛最近的地方，被誉为“海峡第一村”。

大羽村是福建的金牌旅游村，是闻名海内外的永春白鹤拳发祥地，享有“中国永春拳第一村”的美誉，如果你想学习功夫，来这就对了。

舌尖美食：鲍鱼、海鱼、扇贝、海蛎;特色农家菜、糍壳龟;德化黑鸡、黑兔、红酒鸡、肚包鸡、全猪宴、过饥草汤、大肠苦菜汤等

特色民宿：簸箕湾民宿、红砖仔民宿等20多家大_村民俗型民宿，半月湾度假休闲型民宿;海峡人家民宿、钰泽轩民宿、围头新娘主题民宿;隐羽民宿、功夫客栈、台湾特色民宿;山有·福美、谷外云居、国宝八号等

伴手礼：崇武鱼卷、鱼签、虾皮、墨鱼干等海产干货，影雕;虾米、丁香鱼、冰冻鲍鱼;功夫金桔、功夫蜂蜜、枇杷膏、白鹤拳农产品和功夫茶具等工艺品;德化黑兔、黑鸡、德化梨、青蛙系列小雕塑、沉香檀香系列礼品等

路线

泰宁水际村——泰宁际溪村——泰宁崇际村

高楼大厦、灯红酒绿是城市的时尚动感。山青草绿、春种秋收则是乡村的天长水远。

福建这三个村各有特点，际溪村主打康养功能;崇际村主推文化与亲水体验，刚建成的龙鳞坝等亲水设施，便成了网红打卡点;水际村主要围绕“绿水青山就是金山银山”主题，位于水际村风洞码头的境元森林康养园，推窗是金湖美景，出门拾级而上，葱郁茶园与连绵青山融为一体，共铸旖旎风光。

舌尖美食：大金湖有机鱼、碧玉卷、暖菇包、干煎鸭、上青游浆豆腐等

特色民宿：喜悦民宿、金湖湾木屋民宿、阅山水舍、景阳书院、读隅山居、星空民宿、雨雾半山养生山庄

伴手礼：泰宁岩茶、高山莲子、小籽花生、魔芋晶、八仙崖铁皮石斛、状元糍、寻找泰味伴手礼系列等

路线

莆田后黄村——莆田象峰村——莆田林山村

每位少年都有一个武侠梦，中国功夫闻名天下,又有“天下功夫出少林”之说，这是一条有“功夫”的线路。

从莆田市区出发，先来到2公里外后黄村，这儿近在咫尺的民国风，等你来穿越。

象峰村位于九华山下,山清水秀,风景优美,孕育出西隐亭瀑布,还有奇特的桥上桥,老旧新三代桥梁叠加在一处,颇有看点。

南少林寺位于西天尾镇九莲山林山村。南少林寺前身为林泉寺,建于南朝陈永定元年(557)。唐初因十三棍僧救唐主有功,太宗皇帝特敕北少林昙宗方丈在南方建少林寺,称为南少林寺。

舌尖美食：西天尾扁食、滴露鸭、炒兴化米粉、炝肉、红团、南少林素斋、葱油饼、蛏熘、三合士等

特色民宿：莆阳客栈、武林客栈、莆阳民俗苑等

伴手礼：西天尾扁食、三合士、黄花菜干、南少林禅茶、素饼、无花果干、手工豆皮等

路线

建瓯湖头村——政和石圳村——政和洞宫村

“吃”在这条线路中占据了C位。建瓯作为曾经的八闽首府，素有“游在武夷，吃在建瓯”之誉。一定要带上“2T”的胃，才能装下将遇见的美味。

崇山峻岭，茂林修竹，清流激湍，映带左右建瓯湖头村犹如王羲之《兰亭集序》里的桃源，村里最出名的美食就是大扁肉，其特点是脆、嫩、香、甜，入口爽脆。这的农业公园、百果园、桑葚园、草莓园、家庭农场，可边采摘边游玩。

石圳村以白茶文化、紫薇文化为特色。其美食更是数不胜数，如又香又脆的酥饼、清新可口的冰莲、清凉消暑的纯手工仙草冻等，除此之外，手工糍粑也是石圳特色小吃之一。村内还有风格独特的酒肆。

政和洞宫村以洞宫山最为出名，山上有36洞、49景、72峰，以“花桥、虹溪、怪圈”三绝著称。元代伊世珍《琅_记》记载了晋代文学家张华在此进入仙人藏书秘府的传说，洞宫山因此被誉为“天宫图书馆”。政和美食很多，如东平小胳、肉胰子、南酸枣糕、鸡酒面听到这，是不是在打包好的行李上，又加了几盒健胃消食片。

舌尖美食：湖头手工大扁肉、熏鸭、糯米肠，石圳手工糍粑、特色比萨、酥饼、冰莲，杨源高山土豆饼、红烧肉、鸳鸯_、洞宫全鱼宴等

特色民宿：湖头“韵山居”民宿、“山里人家”木屋酒店;石圳民宿、七星宿;杨源源宿民宿、洞宫山度假山庄等

伴手礼：政和白茶、有机富硒葡萄、奈果干、酸枣糕、杨梅干等土特产

路线

新罗培斜村——连城培田村——永定岩太村

路线围绕龙岩设置古村落游线路，一路走来，便能体会到孟浩然诗中那句“绿树村边合，青山郭外斜”意境。

培斜村素有中国“竹席之乡”美誉，古朴清新的自然环境使它成为吸引游客的天然氧吧。森林漂流与丛林飞跃是培斜特色的游乐项目。

培田村，被誉为“客家庄园”“民间故宫”，具有鲜明的明清建筑风格，堪与永定土楼、梅州围龙屋相媲美。在800年历史的古村落里温一壶客家米酒，看繁星满天，颇有一番意境。

永定岩太村是一个与世无争的小山村，这里有着世界上最大的圆楼和蜿蜒层叠的梯田，高海拔的纯净空气加上秀丽的山，是等待你探寻的世外桃源

舌尖美食：烊鱼、什锦、酥肉、龙岩清汤粉、笋干焖肉、连城白鸭汤、连城地瓜干、珍珠圆、漾豆腐、簸箕_、永定牛肉丸、芋子包、客家酿豆腐、老鼠_、客家锤圆等

特色民宿：培斜听泉居旅馆、连城香叙美宿、培田似续堂木艺传习民宿、岩太阿牛家民宿等

伴手礼：盐酥花生、连城白鸭、连城地瓜干、永定泡鸭爪、牛肉丸等

路线

韶托村——九岭村——溪源村——下党村

下乡的味道具体如何趁着假期，和亲朋好友一起去品一品。

绿水青山，房前屋后美景成画，三两好友，小酌一杯清茶，坐看云卷云舒，这里是韶托村。村中的梦龙天池，无论你何时来到这里，都各有一番景色。

溪源村村前绿水如带,风景秀美,旧时村里先辈儒士,向以桃陵自称。村中景色颇似陶渊明笔下之武陵桃花源。

九岭村中九岭古道最为出名，古道始筑于宋代，冯梦龙与它结下不解之缘。旅行便是用脚步丈量世界的长度，行走于九岭古道，仿佛走进了一条横跨千百年的时光隧道。

“下乡的味道”来自于下党乡。今年7月30日，“下乡的味道”授权首批7家企业与4家加盟商使用，它诉说着过往的一程山水、一种情怀、一份牵挂，不断“酿”出新的味道。

茶叶是下党乡的传统支柱产业，2014年4月9日，下党村注册“下乡的味道”品牌，随后策划实施中国第一个可视化扶贫定制茶园项目，开启产业扶贫新模式。

舌尖美食：寿宁米糕、金丝扣、红糖炒黄_、鼠曲饼、锅仔田螺、土豆饼、下党“巧媳妇”咸菜等

特色民宿：梦龙天池民宿群、下党民宿群等

伴手礼：寿宁花菇干、富硒富锌蔬菜干、山茶油、平溪锥栗、寿宁金丝扣、寿宁高山茶、寿宁锌葡萄、猕猴桃、寿宁锌橙等

路线

东美村——北港村——_水村

平潭，一座宝藏小岛，退潮时抓小螃蟹，涨潮时听风逐浪，有着不输马尔代夫的拖尾沙滩。这里，百岛千礁，十里长滩，海天一色。俯仰之间，皆是大自然的造化神奇。

东美村位于平潭东北角，村落沿山而筑，依山临海，依傍仙人井景区。仙人井是一个天然海蚀洞，传奇的故事为其蒙上了一层神秘的面纱。

平潭北港村，被誉为中国版的“爱情海”。石头厝是这里建筑的一个大特色。站在高处眺望，村里一大片黛青色的石厝，整齐地排列在沿岸的山坡之上，碧海蓝天之下，像极了童话城堡。

处于长江澳沿岸，大海颜色从深蓝到浅蓝，仿佛被打碎的蓝色琉璃一般，随性地洒落在这一湾澳口之中。运气好，便会见到艘艘渔船接连靠岸，船舱内成篓的渔获看着极为新鲜，几条鱼正蹦_着试图逃走，螃蟹也张牙舞爪着

舌尖美食：时来运转、天长地久、海蛎煎、八珍炒糕、四季锦织粉、茹粉结、年糕、海蛎饼等

特色民宿：读旅·蓝眼泪两岸艺术民宿、石头房民宿、君山观海驿站、古风草堂民宿、一方青石民宿等

伴手礼：丁香鱼、虾米、目鱼干、贝雕、草燕、坛紫菜、蝴蝶干、金_等

台州都有哪些本地的特色美食小吃

是。根据查询加盟星官网显示得知柒姑娘饺子馆是连锁店。饺子，是中国传统食物，以面皮包馅、形如半月或元宝形，包好的饺子可以拿来制作成蒸饺、煎饺或汤饺。关于饺子的由来，有不同的说法。有认为饺子是由馄饨演变而来，也有认为饺子源于古代的“角子”，还有传说饺子由东汉南阳涅阳（今河南邓州）人张仲景首创。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。明清以来，普遍使用“饺子”一词。

中国哪里的沙县小吃最有名？

米漾糕

台州远古时就有的著名小吃，上叶山董一带是其传统产地。细白如雪，内如海绵，蓬松软口，米香四溢，不粘牙。它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟即可。

状元糕

与米漾糕同样的原料，在中间夹入两层红糖，底上撒一些海苔，蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印，就成了“状元糕”。香糯软口，蕴含喜庆之意特色小吃，遇有进住或考上大学的，亲朋好友往往相送“以示祝贺。

牛奶馒头

六月六吃或是小孩子满月时相送。亭旁一带有咸馅和豆沙馅两种；还有过年做成各种动物形状的馒头）

麦焦

台州的传统特色小吃北京特色小吃，过年、中秋等节日都少不了它，是一款菜香四溢，味道十足蕴含团圆之意的食品。先做好 圆如满月的粉皮备用，再炒制菜肴包裹成竹筒状即食西安特色小吃，也可放在锅里烙成金**装盘吃。原料主要有米面、萝卜 丝干、蛋皮、土豆丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香干丝、香菇、蕃莳面等。

粳（也叫扁食）

是农家夏至节令食品。那时正是插秧季节上海特色小吃，农家以此为点心送到田头吃，故又有“田粳”的叫法。它是由小 麦粉做成方形薄粉皮（有的加入绵青汁，做成青粳），内裹预先炒制好的馅料，做成耳朵状像饺子一样的食品， 或下锅煮沸吃，或上笼屉蒸起来吃。

糟羹

糟羹，是元宵节食品南京特色小吃，各地元宵吃汤圆，而台州基本则是吃糟羹，且正月十四过元宵大连特色小吃北京特色小吃，比各地早一天。这是为何呢？据说在明嘉靖年间特色小吃加盟，戚继光在台州抗倭，定于正月十五元宵夜发起总攻。时值冬季，正是寒冷，城里百姓为了给将士驱寒和提前过节，用这种在米浆里渗有酒糟，佐以菜肴的特殊御寒食品慰劳守卫的将士。以后就形成了在正月十四吃这一御寒食品的习俗，也有了糟羹的名字。这夜西安特色小吃，不管谁家，都可随便进去吃，而且哪家去吃的人多，哪家今后就会越发达。

分咸甜两种，咸糟羹的主原料为米浆，佐料为芥菜、香干、目鱼干、虾皮、川豆板、冬笋、牡蛎、花生米、香菇、咸肉等，切成丁混烧成鲜香美味的糊状小吃。

甜糟羹是以湿淀粉、红枣、蜜枣、荸荠、金桔饼、桂圆、红萝卜丝、花生米、红糖等烧煮而成的，一般新媳妇家当年必备，又称新妇糟羹。亭旁一带新人结婚的正餐夜还要将羊肉切丝煮成汤再兑入湿淀粉和甜羹的原料上海特色小吃，同煮成羊肉羹，又称坐堂羹、和合羹，这也是甜羹的一种。

米团

关于“米团”和“圆”，还有个流传几千年的爱情故事。说的是湫水山十八肩岭上住着一对相依为命的母子俩，为娘的双目失明，儿却是一表人才的孝子，名叫“团”，靠卖柴度日，难以成亲。龙王的千金“圆”，常行雨过十八肩岭，见“团”勤劳善良，决定要嫁给他。龙王闻此大怒，将“圆”打入十八层龙宫紧闭，但“圆”以绝食抗争，龙王只得出题说，若十八肩岭的磨盘和石臼头从山上滚下能粘合在一起北京特色小吃，就准其成婚。一日特色小吃加盟，龙王派土地爷将磨盘和石臼头从山上滚下大连特色小吃，霎时小吃，乌云翻滚，雷声阵阵。为了不使磨盘滚得太快，龙女收买了虾兵钻入磨心阻止磨盘下滚的速度，而石臼头不会滚，正当“圆”为难时，黄豆精可怜这对情人，动员无数的黄豆作为轮子助其翻滚，有情人终成眷属，待滚到了东海边，龙王惊呆了，半爿石磨已与滚圆的粘满豆粉的石臼头相依在一起，以为是天意，就成全了他们。

后人为纪念这对天合地配的姻缘，用上等的糯米粉揉成团，裹上肉末、茭白丁、香菇、虾皮（谐音虾兵）等馅料，放入刻有梅兰竹菊、双喜、和合等喜庆图案的“米团”印里造型，做成磨盘状的美食，上笼屉蒸熟，即成了软糯鲜香的名小吃。而往往有米团必有配对的“圆”特色小吃加盟，合意为“团团圆圆”。

圆

同其它地方的汤圆不同，一般在冬至吃，又称冬至圆。平时主要在定亲等喜庆之时，放在川篮（一种柱型有格的竹制品）里同“米团”配对作为礼物。湫水山下的“圆”是馅料裹外不裹内的，据说也是应了这个典故之故。做“圆”先是糯米粉兑水反复揉，做成乒乓大小，下锅煮熟，出锅后在黄豆粉拌红糖的馅料里滚几下上海特色小吃，乘热食之，软糯香甜。后来为了红色这个喜庆色，逐渐演变成多以红豆粉为馅料。

在三门，“米团、圆”成了大众百姓爱情的信物和上栋喜庆的礼物。平日凡有定亲，新娘望三日（回门）、造房、分家大连特色小吃，亲戚必相送“米团、圆”。

麦饼

有咸、甜两种，甜的芝麻海苔麦饼，咸的五香麦饼以肉末、葱末、虾皮等为馅。咸甜共盘的双味麦饼又叫鸳鸯麦饼。

鸡蛋麦焦头

用事先做好的圆形粉皮摊入锅里，放入炒制好的馅料（类同五香麦饼的馅料），再加鸡蛋将馅料粘住，同时对折粉皮成扇形烙熟即成。

豆腐饼

以豆腐、葱为料，对折成半月形煎至表面脆黄。

水潺饼

是由渔民发明的，最早的水潺饼就是将水潺（又称豆腐鱼）去头、尾及刺，剁成鱼泥掺入面粉、老酒、生姜汁等，压成圆形，烙熟即成两金黄的鱼香粉饼。现代的水潺饼，进一步创新发展，在饼面上撒入红红的香肠末，使之成 为更加诱人的美食。

松花饼

糯而香甜，百吃不厌，有明目功效。它是糯米粉兑入一定比例的天然松花和白糖揉和后温火烙成。

麻糍

麻糍作为节日食品，在过年、立夏、重阳吃，平时一般为嫁娶、上梁、进住等送礼之用。

五彩香糍：和肉末、笋丁同夹。

葱蛋夹糍：黄青白相间、色味诱人。

红糖小卷糍：外松内软、甜香不腻。

五香糯米饭

是人民在古历四月八日吃的节日食品，据说在这一天吃，主要是为春去夏来接力之用。配料有白鲞肉、碗豆、咸肉、土豆、赤豆、黄豆、香菇、豆腐等。随着现代人口味的变化，现在有去鲞肉加蟹肉、蛏肉等的糯米青蟹饭，被授予台州名点心。

炒糯米圆

炒糯米圆的由来还有个典故，说的是陈王乘船逃亡三门湾，为耐饥和营养，从皇宫出逃时专门由御厨精制了糯米蛋圆（和蛋同炒）作为点心。陈王后裔隐居三门湾后将这一皇家点心发扬光大，又加入了弹涂鱼干或去刺鲻鱼肉等海产品，从此进入寻常百姓家，成了沿海民众馈待亲朋的高级点心。现在有些大酒店进行了创新，将丸子做小了，粒粒如珠玑落玉盘，更富有情趣，更能入味。

水煎包馅的种类

沙县小吃，当然要回到发源地沙县。

很多人都不知道沙县在哪里，其实沙县是福建省三明市下的一个县城，沙县县，三明北站就位于沙县，沙县开车到三明市区需要半个小时左右，沙县还拥有一座机场。

沙县人民勤劳聪慧，把小吃开遍全国各地，也带动了周年经济的发展，这些年靠做沙县小吃发家致富的人非常多。而外地人吃到的沙县小吃大部分只有拌面扁食，蒸饺，瓦罐之类的，其实真正的沙县小吃种类繁多，每年沙县小吃节上，就可以品尝到真正的沙县小吃。小吃正宗的沙县小吃，那当然需要到沙县县城。坐飞机，坐动车，走高速都可以到。

沙县小吃

沙县小吃

沙县小吃

河南的水煎包一般有两种馅芯，一荤一素，荤的主要是牛肉大肉加粉条，配菜是大葱，以及少量的姜末用来出味。素馅冬季多用豆腐粉条箩卜，夏季多用韭菜鸡蛋少量粉条。

先说肉馅，汉民多用猪肉，回民多用牛肉。肥三瘦七或是肥瘦各半的鲜肉剁碎，加入一点盐，少量老抽，一小勺胡椒粉，料酒一小杯，拌匀放置一边。把红薯粉条放入开水中加入老抽，小火煮两分钟，然后浸泡一夜。水分完全吸干，粉条柔软色泽红润，放案板上制碎。大葱切葱花，配上姜末。把肉馅，粉条，葱姜放入大盆中，翻匀，加入食盐，十三香，南德粉，味精或是鸡粉适量，最后加入葱油。再次翻拌均匀，加入少量小磨油，能闻到香味说明盐已经够了，闻不到香味就是盐量不够，也不可过咸。能闻到香味，色泽明光发亮说明油盐已经够了，其他可以忽略不计，不用太复杂。

下面说素馅，鸡蛋炒熟打碎，韭菜洗净晾干水分，切碎，取少量的粉条用凉水泡软，剁碎即可，素馅粉条不能熟烂，因为韭菜遇到盐会出水，用干一点的粉条可以吸收馅里面多余的水分。韭菜，鸡蛋粉条放入盆中，加十三香，盐，蚝油，鸡粉或是味精适量，加入小磨香油，翻拌均匀即可。

冬季素馅，豆腐切片，过一下油，然后剁碎，粉条用老抽开水酱一下，剁碎，箩卜剁碎，葱花姜末适量。加入盐，十三香，鸡粉或是味精，蚝油，少来点胡椒粉，香油，多来点葱油，要不然出来的馅会有干巴巴的感觉。翻匀以后明光发亮，很有食欲。