（ 1 ）小白菜排骨汤的做法
食材用料
排骨 250克、小白菜 250克、大葱 适量、姜 1片、八角 1个、
香叶 1片、桂皮 1小块、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、枸杞 若干。
做法步骤
（ 1 ） 把排骨洗净后冷水下锅，煮开后焯去血水捞出过凉水备用；
（ 2 ） 准备配料:葱切段，姜切小片；
（ 3 ） 排骨放入锅中添适量清水，把葱、姜、香叶、八角和桂皮一起投入锅中；
（ 4 ）大火煮开后改中小火炖煮五十分钟左右；
（ 5 ） 小白菜洗净备用；
（ 6 ） 待排骨炖熟时捞出锅中调配料；
（ 7 ） 放入小白菜炖软；
（ 8 ） 调入适量的盐和鸡精；
（ 9 ） 撒几粒枸杞点缀一下关火即可。
小贴士
小白菜易熟，不需要炖煮太长时间，待排骨炖熟时再加入小白菜就可以了。
（ 2 ）萝卜排骨汤的做法食材用料
排骨 2根、萝卜 1个、生姜 1块、大葱 1段、盐 少许、小葱 1根。
做法步骤
（ 1 ） 排骨洗干净放冷水锅中焯水；
（ 2 ） 萝卜去皮切块；
（ 3 ） 生姜洗净拍破，大葱洗净切段；
（ 4 ） 排骨焯水至水沸；
（ 5 ） 捞出排骨用温水冲掉浮末；
（ 6 ） 排骨生姜大葱放入砂锅中；
（ 7 ） 注入适量的清水，大火烧开后转小火炖一个小时；
（ 8 ） 放入萝卜，大火烧开转小火炖半个小时；
（ 9 ） 放少许盐，搅拌均匀即可；
（ 10 ） 出锅装碗上桌，撒上葱花。
怎么做好喝的排骨汤
很多朋友都喜欢做排骨汤，因为排骨汤美味而且营养丰富，那么怎么做排骨汤比较好喝呢，请往下面看
第一步你先要去外面买新鲜的排骨回来，如果你不知道怎么挑选排骨的话，那么你最好让一个会挑选排骨的人和你一起去，排骨挑选有肉但是肉不多的排骨，因为这样的排骨烧出来的汤比较美味
第二步排骨买回来之后把排骨彻底洗一下，主要是把排骨上面残余的血以及一些脏东西洗掉，最好再用温水泡一下，这样洗的比较干净
第三步把排骨用刀切成小块，如果你喜欢大一点的排骨的话那么你就切大一点就好了，然后把排骨倒入锅子里面，再加入水，水可以多一点，但是不能到锅子口，因为那样容易在煮的过程中让汤流出来
第四步把生姜和葱切成小块然后一起放到锅子里面，接着开大火，用大火慢慢煮，注意看着液面，如果汤太多，可能会流出来的，等快要好的时候加入一些盐和味精，然后尝一下问道
第五如果你不想就这么单调的吃的话，你可以再放进一些枸杞和枣子，或者还可以加入一些冬瓜，这样也是非常好吃的，以上就是我的一些经验，希望对大家有用
如何做出好喝的排骨汤：
选材：要想炖出一锅好烫，新鲜的食材是必备，所以挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨，如果颜色发暗，表面血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好别买。（另外建议大家去人流量较大的菜市场，一般都是当天的新鲜食材）。
清洗：排骨的清洗也很重要，买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍，最好是洗到水里面看不到明显的血水为止。如果时间充足的话，可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间换几次水，这样有助于排骨中的血污排解出来，可以减少排骨的腥味。
焯水去腥很关键：这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了，如果这步去腥不到位的话，做出来的排骨汤腥味会很重。去腥的关键法宝就是大量的生姜。我一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香叶，一两勺料酒，几半截大葱，用极小的火煮开，然后将排骨捞出。
二次清洗：焯过水的排骨我会进行第二次清洗，用的是70-80摄氏度的热水清洗两遍，这样做的为了清洗掉排骨表面的残渣以及粘在排骨上的浮沫，另外两次清洗也可以洗掉焯水过程中过重的生姜味，这样才不会影响排骨汤的原味。
选锅很重要：我们知道想煲出好烫对锅的要求也是很高的。我的经验是想要煲出好烫，最好选砂锅或者钢化玻璃锅，因为汤的味道最佳，其次是不锈钢锅，电饭锅做出来的汤味道更差一点。
配料很关键：排骨汤要炖出好烫，仅靠排骨难以达到效果，一般我们需要加点其他做配料。一般我是凉清水上锅，加入几片生姜，一小片香叶，再加入几个清洗干净切片的香菇（一般三到四个为宜），然后将经前面几个步骤准备好的排骨倒入锅里，大火煮开，然后改小火慢炖，大概炖煮半小时左右加入几段大葱，等大葱煮到没有香味的时候要捞出来扔掉。加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥，放入香菇是为了增加汤味的鲜美。
添加当季新鲜食材：我们炖排骨汤一般会加入其他食材，这个可以根据个人喜好来选，我这里极力推荐莲藕和玉米。我炖过的排骨汤中，最喜欢的就是莲藕玉米排骨汤，汤中融入了莲藕的清新，玉米的清甜，让整个汤的鲜味瞬间提升，熬出来的汤再不用加入任何佐料就已经非常好喝了，尤其适合夏天，既能补充营养又能解暑，一举两得。
