1、酸辣豆芽。
用料：
绿豆芽250g、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。
做法：
（1）所需材料：
（2）蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。
（3）热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。
（4）然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。
（5）开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。
2、宫保鸡丁。
用料：
鸡腿2个、花生80克（一把）、胡萝卜1根、黄瓜1根。
做法：
（1）准备好所需要的食材。
（2）鸡腿剔除骨头后，切小块。
（3）鸡肉中放入适量黑胡椒粉。
（4）加一勺生抽，一勺料酒。
（5）一勺蚝油，一勺淀粉。
（6）混合均匀后，腌制二十分钟入味。
（7）胡萝卜，黄瓜切丁。
（8）生姜切片备用。
（9）调酱汁，生抽两勺，老抽一勺。
（10）白醋一勺，白糖一勺。
（11）食盐4克，淀粉一勺。
（12）半碗水，调开备用。
（13）热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出。
（14）花生米小火炒熟备用。
（15）锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片。
（16）下胡萝卜丁翻炒成熟。
（17）放入黄瓜丁。
（18）熟花生，鸡丁翻炒。
（19）最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可。
3、辣炒花蛤。
用料：
花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量。
做法：
（1）准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
（2）准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
（3）将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
（4）将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
（5）烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
（6）锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
（7）将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
（8）将花蛤放入锅中煸炒匀均。
（9）往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
（10）将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
谁有家常菜的食谱啊，要详细一点😄
午饭菜谱家常菜做法如下（以肉丝炒蒜苔为例）：
1、蒜苔用手掐去头部和尾部较老的部位，洗净，沥净水分。
2、将蒜苔切成寸段。五花肉切成稍粗一些的丝，肉选用五花肉，炒出的蒜苔味道香，如果用瘦肉或者里脊肉，切丝后加淀粉腌制一下，炒出的肉丝口感嫩，五花肉就不用腌制了。
3、锅加水烧开，加入少许盐，下入蒜苔焯水，将蒜苔焯水至颜色变深绿，将蒜苔捞出。蒜苔焯水时，在水中加入少许盐，会使蒜苔的颜色更翠绿。蒜苔炒之前，多加焯水这一步，可以去除蒜苔的辣味，还能缩短蒜苔炒制时间，还能让蒜苔容易入味。
4、将焯好水的蒜苔迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，蒜苔焯水后，要放在冷水中投凉，这样蒜苔颜色就不会变黄，还能保持蒜苔脆嫩的口感。如果蒜苔焯水后不过凉水，蒜苔还有温度，一会颜色就会变黄。
5、锅加油烧热，下入五花肉丝翻炒，将五花肉丝翻炒出油。淋入生抽和料酒，将肉丝翻炒上色，料酒有去腥的作用，这样炒出的肉丝不腥。
6、下入蒜苔，再加入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的肉丝炒蒜苔就做好了。
洞庭湖鱼嘴焖鱼杂
原料：
洞庭湖鲤鱼嘴（或白鲢鱼嘴）10个（600克），洞庭湖鲤鱼籽、鱼泡、鱼白共500克，白萝卜500克，葱10克，老姜20克。
调料：
黄剁椒50克，黄灯笼辣酱50克，李锦记蒸鱼豉油50克，菜籽油100克，盐10克，味精10克，料酒30克，淀粉30克。
制作：
1、萝卜切成二粗丝，适量腌制，挤干水份，入铁锅垫底待用；另备葱姜料酒汁。
2、鱼嘴、鱼杂清洗干净，鱼嘴用盐，味精，料酒汁腌制30分钟，拍干淀粉，入六成油锅炸定型，捞出待用。
3、锅加菜油，入黄剁椒，黄灯笼辣酱炒出颜色，加鱼汤烧开，调味，加鱼嘴煮熟，捞起，围在铁锅边。
4、将鱼杂下入鱼汤，小火煨成熟，捞起放鱼嘴中间，汤去渣倒入铁锅，盖三丝即可。
麻辣泡菜蟹
制作：
梭子蟹2只（重约150克/只）洗净，放入蒸箱内大火蒸熟，取出放凉，一切为二，放入自制料汁中低温浸泡24小时，捞出装盘，配韩国泡菜卷30克上桌。自制料汁：
取韩国泡菜汁100克，花雕酒300克，日本清酒、麻辣鲜露各200克，白砂糖、矿泉水各500克，蚝油、二锅头、藤椒油各50克，味达美酱油150克混合均匀，在此基础上可以再增加适量鲜美人椒
