1将鸡肉和豆皮放入沸水中煮几分钟,焯一下。2煮熟后放入凉开水中,放凉。3鸡肉和豆皮切丝。4在焯水鸡肉和豆皮的同时,准备调味料。将葱、姜、蒜粉、小米椒切碎(喜欢吃辣的可以切碎,更入味;我妈怕辣,就切段),加盐,做成淡酱油(保证健康,不加味精,不加鸡精),放一边腌制。5先将豆皮丝放入玻璃碗中,然后放入鸡丝,再淋上高汤(骨头汤)。6淋上事先准备好的冷汤。7凉拌后撒上香菜叶和香葱沫。
1004根胡萝卜,黄瓜配15g花生10g葱,姜配5g料酒,葱油,辣椒油配5ml盐和糖配3g清汤配1000ml步。将清汤(素汤)逐一放入锅中,加入料酒、葱、姜、盐、糖,小火煨20min。取出煨好的千张,用竹帘卷起来(这时候一定要用力,把千张卷起来,一边卷,一边用另一只手压平。)把千条竹帘卷起来,用纱布包好,然后用绳子从头绑起,直到把整个千条床单都绑好。将扎好的千块放入锅中,加入清汤,小火煨20分钟。取出煨好的千片,放入蒸锅蒸1小时,取出晾凉,切成丁。
将胡萝卜和黄瓜切成丁,与素鸡和花生拌匀,然后淋上一些辣椒油和葱油。
素鸡怎么做好吃,炸素鸡的家常做法
红烧素鸡
素鸡这种豆制品营养价值很高,同时兼有有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。爱吃豆制品的同学不可错过,同时素鸡口感韧韧,以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,减肥中的同学吃也是极好的。
用料
素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买
小香葱 一段
白芝麻 些许
生抽 适量(入咸味)
老抽 适量(上色)
太太乐鲜贝调汁露 适量
白糖(或蜂蜜) 适量
盐 少许
蒜瓣 一颗
老干妈 一勺
红烧素鸡的做法
磨完刀后将素鸡切薄片(也别太薄,吃起来就没韧劲了),热锅冷油,待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸(边缘变金黄即可),将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
锅中留一些刚才炸的油,下蒜瓣爆香,香味出来之后放一勺老干妈,炒匀,加入些许水,一次放入生抽,鲜贝调汁露,老抽,搅拌匀,放入素鸡片(此时看水是否没过素鸡片,如果没有再加点水没过素鸡片),开大火,待锅中水沸之后,火可以稍小些,慢煮,待20分钟左右后只汤汁渐浓,尝一尝汤汁的咸淡,不咸即刻加盐,加过盐之后再加入些许白糖,尝一下味道是否合适,盖上盖子在闷煮10—15分钟左右,此时汤汁已经很浓了,关火,盛出,撒上白芝麻和小香葱即可。
小贴士
1因为每个人口味不一样,所以每样作料放多少请根据自己的口味来;
2在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况,千万别糊锅,那可就不好吃了;
3多尝一尝汤汁的咸淡,但是不要在一开始加入水之后尝,因为越煮越入味越咸鲜的,所以建议在煮后大概20分钟左右尝
步骤
炸素鸡的做法步骤11主料:素鸡
辅料:盐、辣椒粉、孜然粉、生抽、胡椒粉、芝麻红油、麻椒椒油、白糖、花椒粉、鸡精
炸素鸡的做法步骤22把素鸡切块
炸素鸡的做法步骤33把盐、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、麻椒油、白糖、生抽、姜粉、鸡精、芝麻红油、少许纯净水都加进大碗里,拌均匀
炸素鸡的做法步骤44把素鸡加进大碗里
炸素鸡的做法步骤55拌均匀,用保鲜膜盖好,放进冰箱冷藏2小时
炸素鸡的做法步骤66炸锅200度预热3分钟,拉出炸篮,把素鸡铺在上面
炸素鸡的做法步骤77设置时间6分钟200度
炸素鸡的做法步骤88时间到取出素鸡,撒上孜然粉和辣椒粉即可,下一锅炸的时候,时间设置4分钟就行了