烤鱼的做法？

主料

罗非鱼1条

黄豆芽适量

豆腐皮适量

洋葱适量

芹菜适量

红椒适量

香菜适量

花生米适量

花椒适量

干红辣椒适量

蒜蓉辣酱适量

老干妈豆豉适量

生粉适量

盐适量

葱适量

姜适量

蒜适量

香油适量

麻辣口味

蒸工艺

三刻钟耗时

普通难度

家常烤鱼的做法步骤

1

黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

2

炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

3

加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。

4

盛入容器内打底。（我用的烤盘）

5

罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。

6

撒上一层盐腌5分钟。

7

两面拍上一层生粉。

8

炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

9

煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

10

煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

11

加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。

12

鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）

13

周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

14

待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

15

趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

16

成品图

正宗烤鱼的做法

滋味烤鱼材料：彩云雕2只 辅料：菌菇 胡萝卜 姜片 蒜粒 芹菜 佛手瓜 干辣椒 茭白调料：盐 料酒 糖 烧烤酱2勺 郫县豆瓣酱适量 鸡精做法：1、首先将鱼从鱼肚位置打开脊背位置连着将内脏去掉清洗干净、然后加入盐、料酒和烧烤酱抹匀腌制2个小时。2、将佛手瓜、茭白和胡萝卜切小块，菌类洗净，姜切片3、将烤箱进行预热，我选择了210度，烤制时间是30分钟左右（这个根据鱼的大小增减的）、将腌制好的鱼放在深盘上（烤盘底部刷少油油可以防粘），将腌制的料汁也浇上去4、放入烤箱中层，烤到鱼身微黄至熟的状态。5、烤鱼的同时我们就开始炒制辅料吧，热锅冷油放入蒜姜干辣椒和豆瓣酱小火炒香、然后将辅料全部放入翻炒、加少许的水、生抽、糖、料酒和盐烧开转小火焖煮几分钟6、然后浇在烤鱼上（要均匀的铺开）、继续放入烤箱中层，温度降到180度烤5分钟左右就可以啦

酱香烤肋排材料：大肋排 调料：酱香烤肉酱（当然你也可以根据自己口味随便放哈） 蜂蜜做法：1、将肋排放入容器中，加入适量的酱香烤肉酱、少许的水、蜂蜜抹匀、入冰箱冷藏腌制一夜（期间要翻面使其均匀入味）2、取锡纸（用哑光的那面并且要大些能完全包裹住不会漏汁的）放一块肋排，然后浇上少许的腌料，左右对折后裹紧，将处理好的锡纸包排入烤盘上。3、预热烤箱180度，烤40分钟左右、打开（这个要小心，烫）然后表面再刷一次腌料，烤箱继续5-10分钟左右就OK啦。

烤鱼的做法最正宗的做法

烤鱼（Grilled fish），是一道菜品。制作原料主要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

烤鱼的做法

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3配菜洗净切片或者切丁

4鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

家常版烤鱼的简单做法

烤鱼的做法最正宗的做法

　烤鱼的做法最正宗的做法，烤鱼是融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。那么烤鱼的做法最正宗的做法是怎样的呢

　1、首先准备好我们所需要的食材，一条适当大小的鱼，至于品种的选择可以按照个人喜好来定，不喜欢鱼刺的小伙伴可以选择鲈鱼这类鱼刺较少的鱼，接着将鱼处理好并打上花刀，将盐、料酒、胡椒粉在鱼身上抹匀，再放入葱姜腌制两个小时即可。

　2、在等待鱼的腌制过程中，可以准备一些配菜，比如土豆、藕等都是我们常用的一些配菜，也可以准备一些豆芽等，以个人喜好为准，不过要注意一下配菜的易熟度，有的东西易熟，有的东西则较难熟，因此可以将配菜中比较难熟的先焯一道水 ，或者过一下油。

　3、之后将锡箔纸铺在烤盘上，倒入我们常用的食用油，并用刷子将它涂抹均匀，以免在烤鱼的过程中糊了。

　4、然后将腌制好的鱼放到锡箔纸上，也均匀地涂抹上油，烤箱预热210度，预热好后，将鱼送入烤箱里面，以210°烤制三十分钟左右，如果鱼偏大也可以稍微延长烤制时间。

　5、当烤了20分钟左右的时候，需将鱼取出，再在表面刷上一层油。

　6、此时我们可以准备配菜了，锅里倒油，待油温升高后，倒入豆瓣酱或者火锅底料，加入姜蒜调料，炒出香味，再加入之前准备好的配菜，翻炒入味。

　7、待鱼烤好后取出，加入炒好的配料，喜欢香菜的，可以再加点香菜在做好的烤鱼上，至此，一道色香味俱全的烤鱼也就完成啦。

　 烤鱼的做法步骤：

　1、草鱼一条1斤-1、5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。

　2、在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。

　3、在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。

　4、鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾。

　5、把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟

　6、烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。

　7、把鱼翻面继续烤5分钟

　8、在烤的`过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热。

　9、倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻。

　10、倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出

　11、倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦!

　 实用小提示

　1、 腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐，腌制的时间久点才入味。

　2、 配菜的汤里也稍微多点盐。

　3、 配菜不要煮太久，放入烤箱5分钟就熟透了，汤里面的味道也入到鱼里，这步最好不要省略。

　4、 配菜就挑选自己喜欢的，比如豆芽，猪红，莴笋什么的都可以，都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。

　5、 如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸，要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗，强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。

　6、 烤盘要拿出来好几次，小心注意别烫着

　1、原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜各适量。调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各适量。

　2、鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏（这些步骤可以让鱼贩代劳），反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，

　3、加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀30分钟。

　4、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟。

　5、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；

　6、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；

　7、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。

烤鱼的做法大全

用料  

鱼    1条    

豆瓣酱    2勺    

花椒    一把    

姜    一块    

香菜    2根    

盐    适量    

葱    半根    

洋葱    半个    

芹菜    一根    

辅材    宽粉、青笋、腐竹等等    

家常版烤鱼的做法  

鱼洗干净，撒上适量盐腌制20分钟后入烤箱烤20分钟，250度先烤十分钟，刷一层油后再烤十分钟出锅前撒上孜然粒（不限量，看自己喜好）用余温烤几分钟即可。

准备辅材，辅材看你自己喜好，爱吃什么放什么即可准备好之后，除香葱和香菜以外的食材焯水备用

锅里放油，比日常炒菜稍微多一些，五层热，下入花椒、辣椒，姜、豆瓣酱炒香，如果家里有牛油火锅底料可以适当放一点放入少许糖，加少许水熬两分钟，然后放入炒好水的蔬菜炒匀

把炒好的菜放入烤盘底，把烤好的鱼放到铺上菜的烤盘上面，放入烤箱再200度或者燃气灶上小火煮三两分钟，出锅撒上香菜香葱和芝麻即可

小贴士

1、豆瓣酱可以替换成豆豉酱

2、可以放些炒熟的花生米，我没有就没放

3、烤鱼要刷油，烤箱温度不一，这是参考温度，根据自己的习惯调整自家烤箱即可

烤鱼的制作方法：

食材：鲫鱼、食盐、豆腐、百叶丝、豆芽、金针菇、小葱、大葱、洋葱、芹菜、啤酒、生姜、胡椒粉、生抽、老抽、火锅底料、辣椒酱、花椒、干辣椒、白糖、白芝麻、香菜、味精。

烹饪步骤：

1、先准备一条大的鲫鱼让老板处理干净，然后把鱼鳍剪掉，再把鱼尾修剪一下，再把鲫鱼打上花刀，这样烧起来更入味，然后放到流水底下冲洗干净。

2、如果用水清洗洗不掉外表的黏液，可以放入一勺食盐，在鱼的表面揉搓，这样可以去除黏液还可以去腥，再把鱼牙齿剪掉，这个鱼牙齿很腥的，处理好后再放入清水底下冲洗干净。

3、再把鲫鱼放入盆中，再放入切好的姜片、洋葱、小葱、大葱、食盐。然后再翻一面，再放入少许食盐，再撒上胡椒粉，这样腌好的鱼比较容易入味，再把葱姜挤出汁水，在鱼身上来回涂抹，把鱼擦透，来回擦五分钟左右。再倒入啤酒，爆腌20分钟。

4、锅中水烧开后放入两勺食盐增加底味，再把百叶、豆腐、金针菇、豆芽一起下锅焯水，烧开后捞出来放入烤鱼盘中。再准备一把不辣但是很香的干辣椒放入碗中，再用清水清洗一下。辣椒洗过更干净而且不容易炸糊。

5、锅中水汽烧干后倒入多一些的食用油，然后放入一个牛油火锅底料、洗干净的干辣椒、辣椒酱两勺，然后给调料炒出香味，再放入凉水，再倒入啤酒，然后开始调味，放入老抽、生抽、一勺食盐、味精一勺、白糖两小勺，然后大火烧开。

6、鲫鱼腌制时间到时，把鲫鱼拿出来，去除辅料，然后放在案板上，用厨房纸吸干表面的水分，里外都要吸干净。热锅倒油，在底下放入姜片，再把处理干净的鲫鱼放到里面、一面煎至定型以后再翻一面，用我们这个方法煎出来的鱼非常整齐一点不会破皮。

7、再把煎好的鱼放入烤盘中。再把烧开的汤汁浇在烤鱼上。再用煎鱼剩下的油，把洋葱、大葱、小葱、芹菜一起下锅炒一下，再放入一勺食盐翻炒断生即可。