素蠔油炒蘑菇
-材 料-
香菇适量
口蘑适量
青椒半根
红椒半根
姜末适量
素蠔油2汤匙
盐少许
黑胡椒少许
1蘑菇洗净后切片，青红椒取少量
2 锅里倒入少许油加热，放入姜末煸炒出香味。
3 放入蘑菇，翻炒1～2分钟。
4 加入2汤匙素蠔油翻炒均匀，这个时候蘑菇会炒出汁水。
5放入青红椒，撒少许盐，翻炒均匀后关火。
6 最后撒入少许黑胡椒粉，装盘即可。
香菇炒玉米笋
-材 料-
鲜香菇6朵
毛豆籽适量
玉米笋6根
食盐适量
1 将食材洗净切小块备用。
2热锅凉油，油温至8成热时将所有食材倒入锅中爆炒。
3 待香菇出水后，淋少许开水，并不停翻炒至成熟，加食盐调味装盘。
芦笋炒香菇
-材 料-
香菇120克
芦笋5根
胡萝卜一小根
素蠔油一勺
盐适量
蔬果粉适量
1芦笋切段，胡萝卜切片，香菇切片
2香菇下油锅煸炒
3 再下芦笋和胡萝卜
4加素蠔油，盐，和蔬果粉翻炒均匀即可
香菇的简单家常做法
1、炒菜心
这个菜应该大家都很熟悉的，具体的做法是：烧一锅热水，加一点盐进去，再来一点油，烧开之后，将菜心倒进去快速的焯一下，其实也不算是焯，就是简单烫一下。不要小看这么简单的一步，不仅可以保证菜心的漂亮颜色，不至于炒出来发黑，而且还能够保证脆爽的感觉。炒法是：热油，下干辣椒，葱，蒜，爆香，然后加入香菇，快速翻炒几下之后，加盐，生抽，蚝油即可，然后出锅之前加入一些鸡精，糖，蒜末，就可以了。
2、炖汤
跟香菇搭配熬汤，可以选择的肉类还是很多的，比如整只的鸡，排骨，大腿骨，再或者是牛骨都是可以的，一样的味道很好。先用热水将骨头冲洗几遍，去掉表面的油污，然后凉水倒进锅里，烧开，撇掉上边的浮沫，再次冲洗几遍骨头。骨头处理完之后，放进砂锅里，一次加够水，放入姜片，葱，香菇，对的，熬的时间越久，味道越好。然后，开大火，熬制大概两个小时左右，加入一点盐，一些葱花，再来点香油，就可以出锅了。这样做出来的汤，很清淡，带有香菇的鲜美味道，非常好喝的。
[蘑菇炒豆腐]
原料:豆腐、香菇、青椒、胡萝卜。
辅料:大葱、姜片、大蒜。
调味品:食用盐、香油、木薯淀粉、白胡椒、白糖。
练习:
1先将豆腐切成2cm见方的块，香菇去根后切片，胡萝卜切成菱形块，青椒去蒂去籽后切片，大葱切条，姜蒜切段。
2锅中加入冷水，烧开，加入2克食用盐，先将豆腐倒入水中，沥干水一分钟捞出。
3然后将蘑菇放入锅中，沥干2分钟，捞出。
4另一次热锅后加入适量食用油，放入葱、蒜炒香。
5然后加入豆腐和香菇，再倒入适当的冷水，再加入2克食用盐、1克白胡椒粉、1克白糖，翻炒均匀，然后转小火慢炖2分钟，煮至香味四溢。
6然后将胡萝卜和青椒翻炒30秒左右。
7最后倒入适量茴香粉，使汁液变得粘稠。
8出锅前在菜里倒入适量的香油，这样可以使菜又香又亮。
