粉蒸肉
食材：五花肉一斤、料酒适量、食盐适量、生抽适量、南乳酱适量、十三香适量、姜蒜末适量、植物油适量、红薯两块。
做法：
1、准备一斤五花肉，粉蒸肉以本地土猪肉为最佳，肉质红白相间，蒸出来油润不干。锅烧热，先将猪皮烧一下，烧去猪皮上残留的猪毛和杂质，烧至猪皮成深**即可，刮洗干净后切成片。
2、切好的猪肉装入碗中，加入适量料酒、食盐、生抽、南乳酱，南乳酱在超市都能买到，再加入十三香、姜蒜末、植物油，抓匀腌制几分钟。
3、准备两块红薯，去皮洗净后，切成滚刀块，或者搭配土豆、芋头都可以，不仅能增加香味还能解腻，切好后放在蒸笼里，铺平即可。
4、腌制好的猪肉，少量多次加入蒸肉粉，蒸肉粉有粗颗粒和细颗粒的，个人喜欢粗颗粒的，边加边抓匀，抓至肉片均匀裹上蒸肉粉，但还能保持湿润不干，然后放至蒸笼，随意摆放不用码齐。
5、锅里放入多一点的水，放入蒸笼，盖盖上汽后蒸一个小时左右。如果不是土猪肉中途可以开盖撒上一点水，蒸好的粉蒸肉应该是米粉油润不干的，开盖就能闻到浓浓的香味。最后撒上些葱花，美味即成。
川味粉蒸肉的做法 1把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。 2准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 3土豆滚刀块。 4 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 5锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候，就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金**了，就可以了！ 6把码好味的肉，还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 7上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 8蒸好啦
