1、烧鸭蛋
（1）材料：新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花。
（2）做法：取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋。浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿。最后一步就是收汁撒葱花了。
2、鸭蛋虾球
（1）材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g，胡椒粉1g，精盐少许，化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g。
（2）做法：把鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用)，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球。把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形。锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周。炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
3、韭菜苔炒鸭蛋
（1）材料：鸭蛋2个，食盐适量，鸡精2g,料酒3ml,生抽5ml,调和油适量，红尖椒1个，玉米淀粉适量
（2）做法：韭菜苔洗干净控干水、红椒一个、鸭蛋2个备用;鸭蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散;打散的蛋液中加入适量淀粉搅匀，倒入烧热油的锅中，摊成饼状;把鸭蛋饼切成条;锅中放少许油烧热后下入韭菜苔翻炒;依次下入红椒丝，加入盐，鸡精。放入切好的鸭蛋丝翻炒、调味、出锅。
鸭蛋的家常食谱做法营养又美味
原料：鸭蛋六个、食盐、葱姜蒜、色拉油。
1鸭蛋搅拌均匀。
2切好葱姜蒜。
3锅内倒油，烧热，一定要将锅和油烧热，这样蛋才好吃。
4可以先将蒜、姜放油锅里爆炒一下，炒出香味。
5烧热后加入蛋液炒成块状。
6继续加葱花、适量加盐巴即可出锅。
鸭蛋的功效：
鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经。
有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。
适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。
用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。
鸭蛋的蛋白质含量很高，并且含有多种矿物元素和维生素，在给人体补充大量养分的同时能预防和治疗多种疾病。那么鸭蛋怎么做好吃呢下面由我为大家介绍鸭蛋的食谱做法，希望能帮到你。
鸭蛋的食谱做法
鸭蛋怎么做好吃相信这是很多人都想知道的问题。因为鸭蛋比鸡蛋要腥，并且产的地方会比较脏，带有许多有害的细菌，一个处理不好不仅会很难吃，还会招来很多细菌。那么鸭蛋怎么做好吃呢
一 韭菜鸭蛋
材料：韭菜、鸭蛋、橄榄油、鱼露
做法：
1、将韭菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，切段。
2、 将鸭蛋打入碗中，并倒入适量鱼露，搅拌均匀。
3、 油锅加热，倒入搅拌好的鸭蛋，两面都煎成金**。
4、 将煎好的鸭蛋捞出，沥干油，切丝。
5、 就着锅中的热油油，放入韭菜进行翻炒，并倒入适量鱼露。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。
点评：鸭蛋中加入鱼露，会更美味。韭菜与鸭蛋的结合，不仅能补肾解毒，还有促进身体发育的功效。
二 茶树菇炒鸭蛋
材料：鸭蛋、茶树菇、橄榄油、鱼露、鸡粉
做法：
1、 鸭蛋打入碗中，并添加鱼露搅拌;茶树菇用温水浸泡10分钟，洗净，切段。
2、 加热炒锅，并倒入适量鸭油，后倒入搅拌好的鸭蛋，煎至两面金黄，后捞出切条。
3、 就着热锅热油放入茶树菇并盖上锅盖进行焖煮。
4、 待茶树菇煮熟之际放入适量的鸡粉，炒匀。
5、 将切好的鸭蛋放入，继续快炒几下，即可出锅。
点评：鸭蛋有促进身体生长发育的作用，而茶树菇有止泻健脾的作用，二者结合，能令功效增加。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，可见其营养价值之高。下面就详细解析鸭蛋的营养价值。
1、 鸭蛋中含有丰富的钙质和铁元素，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育;并具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。
2、 鸭蛋具有滋阴清肺的作用，有利于病后初愈的人群。同时，还能治疗高血压、咽喉肿痛等。
3、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。
4、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。
另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。
由此看来，多吃鸭蛋是有好处的，且其营养价值比鸡蛋高的多，大家千万不要忽略鸭蛋的存在哦!
鸭蛋的选购和保存
没有人会喜欢吃不新鲜的鸭蛋，这就要求我们不得不在选购和存储鸭蛋时苦下功夫了!要知道，品质不佳的鸭蛋不仅影响口感，并且也容易致使营养的大量流失。那么鸭蛋该如何选购和保存呢我们一起来看!
选购方面：
1、 颜色。淡蓝色青皮鸭蛋属新鸭子产的，钙质的含量会比较高，并且不容易碰坏。而外壳为白色的鸭蛋则是年老的鸭子产的，外壳会比较薄，也更容易碰坏。因此鸭蛋要买新鸭子产的会比较好。
2、 听声音。在购买鸭蛋的时候，看到表皮特别光滑的，可以手指轻弹或者用两个鸭蛋轻轻碰撞，会有轻微尖锐的声音出来，于食用没问题，但是不可用作咸鸭蛋。
储存方面：
1、 鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。
2、 夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖;冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。
3、 鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。
1 五香鸡蛋怎么腌制
2 黄泥咸鸭蛋的腌制方法
3 好吃鹅蛋的12种做法
4 咸鸭蛋怎么制作
5 盐鸭蛋的制做方法
