用料
虾 若干只
葱 3小段
姜 2片
白糖 适量
盐 适量
食用油 适量
正宗 油焖大虾的做法
虾清洗干净，去掉长长虾须/虾线，擦干表面水分。
锅内放油烧热，大概看到油面起波纹就可以下大虾，保持中大火，待虾颜色变红，微皱时捞出。
锅内留底油，放姜片、葱段爆香，放白糖（量要多些），放虾，少许盐，加少量开水，盖锅盖焖一会儿。
期间翻炒几下，待汤汁临近收干时，勾薄芡，淋炸虾的明油，出锅装盘吧
油闷大虾的做法 油焖大虾怎么做
1、食材：大虾500克，生姜1小块，大蒜4瓣，小葱4根，豆瓣酱1勺，料酒40克，生抽酱油25克，白糖15克，胡椒粉1克。
2、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉。
3、然后从虾的背部剪开。
4、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。
5、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。
6、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。
7、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入。
8、翻炒几下，然后将虾盛出备用。
9、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
10、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。
11、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。
12、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。
13、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。
14、翻炒均匀后即可出锅。
15、出锅装盘，将大虾逐个摆入盘中即可食用。
油焖大虾的做法 家常
制作油焖大虾需要准备的食材有新鲜的青虾，一些生姜，大葱，还需要少许花生油，盐，料酒，生抽，白醋，白糖，先把虾处理干净，虾须剪掉，虾线去除，然后倒一些料酒在里面腌制一下，这样可以去除腥味，大葱，生姜切段，锅里面烧热以后放一些花生油，然后再把虾放下去翻炒，等到虾变红以后放一些大葱丝以及生姜丝，再倒入适量的盐，生抽，白醋，白糖调汁，大概闷煮两分钟到三分钟左右，汤汁收差不多的时候就可以出锅了，味道非常香。
制作油焖大虾的方法。
油焖大虾的做法有很多~
材料
原料：大虾
配料：姜、蒜、葱
调料：酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、准备好材料；
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
6、先把大虾取出，备用；
7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
8、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
小诀窍
烹饪之前，要先处理大虾背部的泥线，和虾头位置的沙包~
1、用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；
2、剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了；
油焖大虾的做法
步骤如下：
1备大虾，糖，姜洗净去皮。
2从虾背第二个关节处挑出虾线，再用剪刀把虾须虾脚剪掉。
3大虾全部处理干净。
4姜切丝。
5油倒入锅中加热，待油热后放入姜丝。
6煸炒至香气散出。
7将大虾放入热油锅中。
8小火慢慢煎制约3到5分钟。
9煎至虾壳变红_酥。
10将大虾翻过身，小火继续煎制另一面，用相同的时间，使这一面虾壳变酥。
11倒入料酒，去腥。
12倒入适量温水，漫过大虾半个身子即可。然后改大火并加盖
13大火烧开后加糖。
14加盐，盖锅盖继续大火焖。
15保持大火焖至汤汁变黏稠，用铲子慢慢翻动大虾，收汁、起锅装盘。
第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！
