清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金**捞出沥干油；
3坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
草鱼怎么做好吃
草鱼洗净（剔除内脏的工作小女子通常都是交给卖鱼的师傅啦），去头（头要从中切开，以便煎鱼时能入味），开背剔除鱼骨、鱼尾，然后将鱼肉切片，鱼骨切段。这样就把鱼收拾好了。
加适量料酒、蚝油、姜粉（尽量多放些，可以用姜末代替）、盐、蛋清（可以用淀粉代替，但是不要用嫩肉粉），抓匀，腌制约20min备用。起锅下油，待油温5成热是加入葱姜蒜煸香，再加入至少3大少切碎的郫县豆瓣酱，油温上来后煎鱼，待鱼肉变色立即加入温水，改中火，下豆腐（我一般用豆腐丝，直接把豆腐丝切好摆放到盛菜的汤盘中，鱼汤好了之后直接装盘）或者萝卜金针菇之类自己喜欢吃的菜，汤沸后尝尝咸淡，再补调一下咸淡。然后基本就可以出锅了。
如果喜欢酸菜鱼，就不要放那么多豆瓣，抄好豆瓣后下切好的酸菜炒匀。不过鱼就要切的薄些了，否则容易腥
草鱼怎么弄好吃
草鱼好吃的做法：
准备材料：3斤重草鱼1条、姜1块、大葱半棵、八角2颗、花椒1撮、干红辣椒2个、紫苏叶1把、老抽少许、生抽适量、盐适量。
步骤
1、草鱼刮鳞、去腥、去内脏及腹内黑膜，清洗干净，鱼鳔留着一起炖。
2、在鱼头下方1指处切一刀，尾巴处也横切一刀，将中间的一条白色的鱼腥线取出，没有它的干扰，这锅鱼就不会太腥了；将鱼剁成小块，小心地去掉鱼牙，因为鱼牙也是非常腥的。
3、炒锅中倒少许油，将鱼块鱼皮朝下煎一煎，轻轻晃动锅子，如果煎好定型了，鱼块会晃动起来，如果没煎好你这时用铲子或者筷子去碰，鱼皮就会破损，影响美观。
4、待鱼两面都煎好定型，将材料中提到的调料全部入锅中，倒入适量的老抽和生抽、盐、热水。
5、盖上盖子，小火焖炖15分钟，时间越香，肉越入味。
6、时间到，打开锅盖，鱼香扑鼻。
7、出锅。
草鱼做怎样好吃 草鱼美味做法
1、川草鱼
材料：草鱼、香菜以及大葱、白酒、盐、姜、红尖椒、酱油、白砂糖、豌豆淀粉、色拉油等调料。
做法：首先将草鱼去鳞及内脏，清洗干净；将葱一半切段，一半切丝；姜少部分切片，大部分切丝；然后将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；再者立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；然后趁油锅热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；最后撒上香菜、嫩姜丝即可。注意服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
2、红烧草鱼
材料：草鱼、猪里脊、香菇以及葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油等调料。
做法：
首先将草鱼去内脏并清洗干净，然后在鱼的身上切成“井”字涂上盐腌制一会儿，将葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；接着坐锅点火放入大量油，当油烧至六成热时，将草鱼放入锅中炸至两面金**后捞出沥干油；再者，草鱼捞出后在锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油等调料焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
注意在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
3、草鱼冬瓜汤
材料：草鱼、冬瓜以及香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精等调料适量。
做法：1、首先将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀；冬瓜去皮、瓤，切成块；香菜洗净，切成段；葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。准备好之后，将锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。草鱼冬瓜汤具有利水利尿，清热解毒，止渴消肿，护肤减脂功效。
1、清蒸草鱼，清蒸草鱼一定要选择新鲜的草鱼，宰杀干净以后把它切成这样的条状摆在盘子里面，加少许的盐料酒，葱，姜腌制，然后用大火蒸制20分钟这样制作出来的草鱼味道鲜美，制作过程也比较简单。
2、红烧草鱼这是一种非常家常的做法，把草鱼宰杀干净以后，油锅加葱姜爆香，放入草鱼煎至两面金黄加入酱油，白糖，料酒红大椒少许加适量的水，煮至汤色浓稠即可食用。
3、水煮鱼片。把新鲜的草鱼宰杀干净以后片成鱼片放入适量的辣椒，花椒在油锅内煸香，加入蒜片放入鱼片，煮15分钟即可。这道菜鲜香麻辣非常开胃。
4、涮鱼片，把草鱼宰杀干净，片出鱼片，把火锅底汤烧热，沸腾时就可以放入鱼片，即涮即吃。
5、当草鱼体型特别大的时候就特适合做鱼丸，便去草鱼的鱼刺把鱼肉切成鱼肉泥，然后挤出鱼丸，放入水中煮熟，鱼丸可以配合其他的素菜做成汤，也可以单独成汤。鱼丸特别适合孩子老人食用，容易消化，而且没有鱼刺。
