炸丸子各种各样的做法，不过，要想把丸子炸得外酥里嫩，除了加鸡蛋和淀粉以外，还会另外加点馒头进去效果会更好，不过要注意火候，不要太大火。
丸子怎么炸的外酥里嫩?
要想炸出外酥里嫩的丸子，首先要选好材料，可以选择猪梅花肉，将梅花肉用刀剁成肉馅，再准备一个馒头，一般500克左右的猪肉馅，放入半个馒头左右。
其次，我们把馒头弄碎备用，将猪肉馅放入盆中，加少许白胡椒粉、姜末、生抽2汤匙、料酒2汤匙、适量盐，还有加入一个鸡蛋清和备用的馒头碎。再加约3汤匙的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌过程中分2次加入少许清水，继续搅拌直至感觉上劲。用汤匙舀一些肉馅，团成丸子，丸子事先这样准备好，待会直接下锅，可以保证同时炸熟。
锅内加入足够的植物油，烧至6成热，下入丸子中火偏小火炸制，要不时的晃动锅，让丸子均匀受热。炸丸子不要太大火，避免外面炸焦了里面还没熟。最后，炸好的丸子捞出，将油温烧至更热一些，放入丸子进行复炸一次，这样外壳更酥脆。
马上就要过年了，大家都准备好过年要吃的食物了吗？像是在农村地区，每到过年，每家每户都会炸制大量的食物，这是我们这里的习俗，炸制的食物有很多，比如蕉叶，带鱼，丸子等等，丸子是每年绝对不会缺少的食物，丸子的做法有很多，可以炸金针菇丸子，肉丸子，不过，要说到小孩子最喜欢吃的丸子，那就是红薯丸子了，炸制糯米丸子的时候，和红薯搭配在一起来制作，出锅外酥里糯，口感香甜，特别好吃。
炸糯米丸子可以放小苏打吗？做法是什么？我们这里炸的糯米丸子是用糯米粉来制作的，但是不单单是用糯米粉制作，还加入了红薯，他们两个食材搭配在一起，口感会更好，颜色上也会很好看，所以我们这里也会叫糯米丸子为红薯丸子。
其实在炸制糯米丸子的时候，是可以放入小苏打的，不过对于在家庭中制作的糯米丸子，我还是建议不要放入小苏打，毕竟小苏打也是一种添加剂，一般在食物中起到蓬松的作用，吃多了也不好，在制作丸子的时候，完全可以不用加入任何的添加剂，做出来口感也会超好。接下来就给大家分享一个我在家制作的糯米丸子，做法超级简单，孩子是很喜欢吃的，外酥里糯很香甜。
食材：糯米粉，红薯，白糖，食用油。
1，红薯去皮清洗干净，然后切成片状，放在蒸锅上蒸熟。
2，红薯蒸好放进小盆中，加入白糖，压成红薯泥，加入糯米粉，少量多次加入，揉成面团。
3，分成小剂子，团成小圆球。
4，锅中放入油，油五成热放进去炸制，炸制金黄控油捞出。这个糯米丸子就制作好了。
1，红薯蒸熟后趁热加入白糖。
2，加入糯米粉的时候，要少量多次的加入，因为用到的红薯大小不一样，加入的糯米粉也不一样，能揉成偏软的面团就可以。
3，油温5成热的时候放入，放进去后，要不停的翻转，让它受热均匀。
结语。这个糯米丸子在颜色上就非常的好看，吃在嘴里更是美味，如果只是用糯米粉制作，颜色上并不太出彩，加上红薯就不同了，有了红薯金**的点缀，让这个糯米丸子在外形上就更胜一筹，也更加诱人。以后大家在制作糯米丸子的时候，还是不要加入小苏打了。虽说小苏打起到蓬松作用，但是用这个方法做出来的糯米丸子一样蓬松好吃。
