食材明细
牛里脊适量
白糖适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
鸡精适量
香油适量
蜂蜜适量
咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
蜜汁牛肉脯的做法步骤
1
将牛里脊剁碎。
2
剁碎的肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，鸡精，香油，加少许水，顺时针搅打至上劲。
3
铺一层保鲜膜，将肉馅倒入，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。
4
入冰箱冷冻室2个小时以上。将冻好的牛肉薄片揭去保鲜膜，放在铺有锡纸的烤盘内。入预热的烤箱，180度，20分钟。中间刷蜂蜜水，并注意翻面。
5
做好后用剪子剪成小块。
君之烘焙牛肉脯怎么制作
材料
用量
牛肉 400g
桂花 少许
生抽 80克
料酒 40克
白糖 20克
黑胡椒粉 少许
黑芝麻 少许
红葡萄酒 20克
做法
1. 准备牛肉400克。（绞的馅不细可以自己再剁一下）
2. 准备调料
3. 桂花粒洗净加200克水煮沸
4. 煮至出桂花香味并出颜色关火即可
5. 将所有调料及凉透后的桂花水倒入牛肉馅里顺一个方向不停搅拌，至所有调料全部吸收成，静置30分钟
6. 烤盘内铺上油纸，取少许牛肉泥铺入烤盘中
7. 肉泥上敷上保鲜膜，用擀面杖将肉泥均匀的擀均平铺于烤盘内，撒上黑芝麻
材料
牛肉馅500g（能制作出6大片肉铺，也可以用猪肉馅代替，就做成猪肉脯了），盐1.5汤匙，糖5汤匙，鸡精1汤匙，姜粉2汤匙，白胡椒粉（或是黑胡椒粉）1汤匙，花椒粉0.5汤匙，淀粉2汤匙，熟芝麻5汤匙，香油1汤匙，老抽3汤匙，蜂蜜5汤匙，白酒少许，辣椒油少许（根据个人口味）
做法
1、把原料中提到的调料全部放入牛肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀，不要把蜂蜜全部倒入，留一部分用于后面操作；
2、把烤盘上铺一层锡纸，上面刷上薄薄的油备用；
3、把搅拌好的肉馅装入方便保鲜袋中，用擀面杖擀平；
4、肉馅要擀到薄厚均匀一致，可以把口袋小心的提起来对着灯光看一下，就知道哪薄哪厚了，擀好后，沿着口袋的边缘用剪子把口袋剪开，这里只要剪开两面就行了，然后把一面揭开，拿起来把肉铺平放到烤盘里，用上下火，温度定在200摄氏度（请根据个人的烤箱来定）时间为20分钟；
5、烤到10分钟左右把烤盘拿出，把留下的蜂蜜用毛刷刷于肉脯表面，放入烤箱继续烤5分钟，再把肉脯拿出翻面刷上蜂蜜，入烤箱烤5分钟；
6、把烤好的牛肉脯放在烤架上晾凉，把边缘处切掉，切成小片后装盘，一盘牛肉脯就做好了。
小诀窍
1、料的掌握还是要看个人的口味来定的，可以酌情增减；
2、放一点淀粉是为了不让肉馅在烤制过程中不会流出大量的油脂和水分，这样就不会很硬；
3、烤盘中一定刷上一点油，这样不会粘连；
4、方便保鲜袋可以反复使用，不要每次都换新的，不过擀的时候要小心了，不要擀出边；
5、烤制时的温度要根据个人的烤箱而定，不过烤制时不要走开，随时观察，要不然会糊的；
6、往肉脯上刷蜂蜜时为了让肉脯表面不至于干裂，而且肉脯表面光亮好看，味道也很好。
