丸子的做法可多了，就我知道的有汆丸子、炸丸子、煎丸子、溜丸子、炒丸子等等。之前有个相声叫满汉全席，如果按报菜名报一遍的话，就会发现丸子有100多种做法。
比较常做的就是汆丸子和溜丸子。汆丸子的做法比较简单，先准备好肉馅，往肉馅里放入少许的食盐、酱油、醋和鸡精等调料。然后把锅中的水加热，等水烧开之后把准备好的肉馅儿搓成一个个肉丸放在热水中汆一下。肉丸加热之后就定型了，等漂在水面上的时候就代表已经熟了。这时候可以往里面加些自己喜欢的蔬菜，再加入一些食盐、生抽等调料，这样就成了一道美味的汆丸子汤。
溜丸子在北方叫做四喜丸子，南方叫做红烧狮子头。这种丸子的个号都偏大，一般都是在喜宴或隆重的场合做来吃的。做四喜丸子的关键点就是要处理好肉馅儿，肉丸子不能垮掉，吃起来还要有弹性。所以要先把肉馅反复摔打之后再做成丸子，口感就会好很多的。
丸子做好之后就要在锅里溜一下，先起锅烧油，然后往锅里加入葱丝姜丝炒出香味后捞出，再把丸子放进去煎一下。最后再放入老抽调色，然后加入一些白糖，食醋，食盐生抽和料酒，最后再加入几片油菜叶即可出锅。
四喜丸子的口感非常醇厚，而且寓意很好，代表家中将有喜事进来。所以一般都是逢年过节或是家里结婚办喜事的时候，会做这道四喜丸子。
这两道丸子都是用猪肉做成，其实也可以用牛肉和羊肉做。羊肉丸子通常都是用水汆，然后加一些冬瓜片或香菜末提出羊肉的鲜味儿。香菜还可以去除膻味，让这道羊肉冬瓜汆丸子吃起来更香。
炸好的丸子如何在做菜
甘蓝溜丸子的做法
1.准备丸子。
2.甘蓝洗净切丝。
3.把油烧热，放入甘蓝煸炒。
4.放入丸子。
5.放盐。
6.出锅前放鸡粉拌匀。ok！
丸子是我们大家都很熟悉的一种食物，种类也很繁多。根据用到的食材不同可以做成不同口味的丸子。有肉丸子，素丸子，肉丸子又分为猪肉丸子，羊肉丸子，鸡肉丸子和牛肉丸子等，素丸子根据用到的蔬菜不同可以分为萝卜丸子，韭菜丸子，豆腐丸子等。由此可见，丸子在人们日常饮食中占有重要地位。
冷冻过的丸子
丸子的制作方法很简单，将所需食材剁碎，拌入面粉，鸡蛋，加入调味品，搅拌均匀，做成丸子的形状，或清蒸，或水煮，或油炸即可形成美味的丸子。另外丸子保存方便，可以一次多做一些，放入冰箱冷冻保存，慢慢食用。
冰箱里的丸子
每次回家父亲都会炸很多丸子，让我们带上。今年过年也不例外，回来的时候，带了沉甸甸的一袋肉丸子，也带回了满满的爱。炸丸子是第一步，想要食用的话还需要再次加工，这样吃起来才能释放丸子的灵魂，今天跟大家分享3种丸子的吃法，鲜香美味超级下饭。喜欢的朋友不妨收藏起来慢慢学。
丸子烩菜
丸子烩菜
食材炸好的丸子10个，娃娃菜50g，油菜50g，豆腐泡50g，小番茄5个，酱油1勺，米醋1勺，蚝油1勺，料酒1勺，食用盐食用油适量，葱姜干辣椒适量
第一步、食材的处理
将娃娃菜用清水洗干净，切成块状，大点小点都可以。油菜清洗干净，比较大的叶子用刀纵向切两刀。小番茄清洗干净，中间切开，一刀两半，这样方便入味。当然也可以用大番茄。豆腐我是在超市买的鲜豆腐，然后油炸了一下做成了炸豆腐，炸豆腐适当切成小块，方便入味。葱花切成段，姜切成丝，干辣椒切成段。
第二步、制作丸子烩菜
起锅烧油，油温烧至八成热，将葱花姜丝干辣椒下入锅中，爆出香味，依次下入小番茄，娃娃菜和油菜，锅中烹入料酒1勺，酱油1勺，米醋一勺，用铲子翻炒至入味，锅中加水半碗清水，开锅后，下入豆腐和丸子，加入蚝油一勺，盖锅焖5分钟，开锅，翻炒一下，加入食盐调味即可，如果剩下的汤比较多可以勾入适量的水淀粉。美味的丸子烩菜就可以出锅了。色泽诱人，多种蔬菜的加入使得这道菜的营养更加丰富。
丸子烩菜
丸子粉丝汤
食材白萝卜100g，粉丝50g，豆芽50g，丸子10个，葱花姜片适量，白胡椒粉3g，美极鲜1滴，食盐3g
第一步、食材的处理
将白萝卜清洗干净，去皮，切成大小均匀的块，大点小点的都可以。豆芽摘干净，清水洗净控水备用。葱花姜片切好备用。
第二步、制作丸子粉丝汤
锅中加入两碗清水，放入葱花姜片，豆芽和白萝卜块，开锅后，加入丸子，盖锅继续煮10分钟，然后将粉丝下入锅中，加入白胡椒粉，食盐，滴一滴美极鲜，粉丝变软后，即可出锅，鲜美的丸子粉丝汤就做好了。豆芽和白萝卜的加入使汤汁都变得特别鲜，简单的调味品更多的保留了丸子的原始味道。
丸子粉丝汤
焦溜丸子
食材丸子10-15个，青椒1个，胡萝卜半根，葱花姜片适量，白糖1勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食盐半勺，食用油适量
第一步、食材的处理
将胡萝卜清洗干净，去皮，切成厚度均匀的片状。将青椒清洗干净，切开去掉里边的籽，然后将青椒切成小块，大小跟胡萝卜片一致。葱花姜片切好备用。碗中调适量水淀粉备用。
第二步、调汁
制作焦溜丸子，我们先来调汁一个糖醋汁。碗中加入白糖1勺，米醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，食盐半勺搅拌均匀备用。
第三步、制作焦溜丸子
起锅烧油，油温烧至八成热，下入切好的葱花姜片，爆出香味，加入胡萝卜和青椒，翻炒1分钟，倒入调好的糖醋汁，继续翻炒至入味，加入两勺清水，下入丸子，不断翻炒至丸子入味，然后倒入准备好的水淀粉，翻炒收汁即可。味道酸甜可口，丸子外焦里嫩，超级下饭。
焦溜丸子
小贴士
1.在制作丸子烩菜的时候，选用的蔬菜大家可以根据自己的喜好添加。制作烩菜，加入的蔬菜需要多一些滋味才够充足。
2.在制作粉丝丸子汤的时候，最好使用砂锅，更能保留汤汁的营养和鲜味。在制作的过程中千万不要增加过多的调味品，以免影响了汤汁的原始味道。
3.制作焦溜丸子时，调制的糖醋汁可以根据自己的口味自行调节糖和醋的比例，从而改变糖醋汁的甜度和酸度。
4.由于丸子本身有咸味儿，所以在制作的时候盐的用量要控制好，避免一次加入过量导致口味太咸。
