我常用的果蔬汁做饺子皮有：
1、紫色：紫薯紫甘蓝
2、红色：火龙果、西红柿、西瓜汁
3、绿色：菠菜、青瓜皮、芹菜叶
4、**：南瓜黄心地瓜
5、橙色：红萝卜橙子
以上这些做饺子皮，包出的饺子色彩漂亮，尤其是过年，下一锅这五彩水饺，烘托过年的气氛，多种维生素营养丰富，看上去喜庆又养眼。
蔬果面皮，补肝明目、养血补血常见的食材，水果蔬菜，摇身一变把白白的面粉染个色，五彩斑斓好不漂亮。大人小孩都爱吃。而且果蔬汁配色对于食材又是加分项，上学的小孩儿可以多做胡萝卜的面皮，胡萝卜每100g中含有维生素A原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，当胡萝卜素在肝脏及小肠粘膜内经过酶处理后50%变成维生素A，对于学生有补肝明目的作用。
菠菜的铁含量十分丰富，除了我们常吃的动物内脏外，蔬菜里它的含铁量是可喜的，对于贫血的朋友来说，除了炒菜，我们还可以通过另类的方式进行摄入补充，养血补血。
蔬果面皮怎么做呢？食材洗净切块后，放入料理机打成汁水，按照200g面粉80ml蔬果汁的比例来进行和面。醒发后就可以用来做饺子、包子、馅儿饼了。颜色一流，还有股蔬菜水果的清香味道。
像芹菜，油麦菜这些青菜，可以直接榨成汁（加水的量根据和面的量而定）然后过滤一下，用来当作水和面就可以了，建议大家可以多放一些青菜，然后不要榨得太碎，因为榨过的蔬菜还可以用来做成饺子馅，二次利用，哈哈 如果榨成了菜泥，就不好吃了，扔了还很可惜的。
像胡萝卜可以生榨成汁，也可以把它煮熟，但最好是煮熟，做成胡萝卜泥直接和在面里，胡萝卜泥会使饺子皮颜色更漂亮呢，还有紫薯和南瓜，都建议煮熟再来做饺子皮，更好看一些。
深绿色：菠菜；浅绿色：小白菜；浅粉色：西红柿；紫红色：红心火龙果；深紫色：紫甘蓝；淡紫色：紫薯；深**：南瓜；浅橙色：胡萝卜。
方法/步骤:
1、将食材洗净，以火龙果为例。
2、切成小块。
3、搅打成汁。
4、面粉倒入盆中，适量加入蔬果汁，和成面团。
5、盖布或保鲜膜静置20分钟左右即可。
饺子：
饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失。
