凉拌粉的做法 ?
先来张备料图
剁碎的猪肉，放盐，酱油，生粉腌制一下
西红柿切丁，煮的时候就比较快熟
蒜米拍碎切细，可有可无，放了比较香些
随便怎么切，个人喜好，也可以用盐腌制一下，或者生吃
切细，搁置
洗净后用锅随意炒几下至熟，或者用滚水煮至熟，放少许盐
不会做，买现成的?
还是现成的
锅放油，油热后放肉，放盐，翻炒，再入蒜米，爆香
放入西红柿，大火煮一下
加入水，我放了一瓢水，大概400毫升吧，喜欢汁多的就多放些，大火继续煮，也可以用锅盖焖一下
放入盐，酱油，醋，糖，豆瓣酱，搅拌均匀后关火，放葱花
最后像自助餐一样喜欢怎么放就怎么放?，只可惜没有爆好的辣椒油?
南昌凉拌粉的做法
1.准备干米粉，质量好的米粉没有杂质，口感好，有韧性。一般超市都有卖的
2.准备配料：大蒜，生姜，大葱，干辣椒
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3.姜葱蒜切末，干辣椒切小段
4.冬菜买回来洗净切成细末待用
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5.米粉入锅用水煮，煮的时候要用筷子翻动，不然容易粘锅
6.煮的时间不能太长，米粉太烂没有嚼劲，时间太短，米粉没煮透会很硬，差不多用筷子刚好夹断为正好，我是开大火煮五分钟，再关火加盖闷至完全断生即可
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7.煮好后捞起来盛在漏篮里，用凉水冲洗几遍，洗掉米浆，注意一定要把米浆洗掉，等水变清了就算洗好了，再滤水
8.起锅放少许油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段炒香
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9.倒入2勺生抽，1勺蚝油，加盐适量（这个是拌料汁，味道可以适当咸一点）
10.再调入1勺辣椒粉和2锅铲水烧开关火
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11.最后把做好的拌料汁倒入碗里冷却
12.拌粉的时候除了加入拌料汁，再加少许香油，大热天来碗凉拌粉最爽了~
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美食小提示
1.记住拌料汁一定要很咸拌出来的粉才不会淡口。
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2.米粉在焖的时候，不要打开盖子，米粉一定要焖熟、软。
3.粉在沥水篮子里沥水，一定要等它沥干
