主料
鸭肉
500克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
陈皮
适量
腐乳
适量
姜片
适量
步骤
1.鸭肉清洗干净切块，适量姜片，适量陈皮
2.先放食用油把姜片爆香
3.倒入鸭肉翻炒
4.再加入适量腐乳
5.加适量清水，焖煮
6.焖煮约15分钟之后，加适量料酒，酱油，再闷煮10分钟
7.完成！
子姜炒鸭肉怎么做好吃
1.先将所有的食材洗净处理好备用。鸭子洗干净后,剁成小块。姜切片,葱蒜切段。所有食材...
2.等到鸭子身上的肥油炒的差不多了,将多余的油盛出,将姜、蒜子、干辣椒放进去,...
3.翻炒几分钟后,加水盖上锅盖,水刚刚没过鸭子即可。待水开后,调小火,慢慢焖。焖二三...
4.水分只有一半时可以加入大蒜杆子,翻炒几下,继续盖上锅盖。
5.等到锅里的水分只有三分之一时,放入蒜叶和香菜,翻炒几下,等到蒜叶和香菜都熟了
主料
土鸭
半只
子姜
150g
辅料
长青椒
3条
蒜瓣
3粒
白酒
40ml
酱油
1勺半
蚝油
1匙
白糖
1匙
盐
少许
步骤
1.主料，新鲜土鸭半只，洗净沥水砍成块，砍鸭这一步一般摊主都代劳了，买回来洗干净就下锅，（注意把淋巴清楚干净）
2.子姜切片或切条，长青椒斜切小段和蒜切片（蒜忘记入境）
3.锅入少许底油，倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油，如带皮的鸭肉脂肪比较多的先挑出来煸出五成油再倒入其他肉块翻炒至肉出油，肉块有些焦黄（这一步，新鲜肉可以直接生炒，其他的最好先汆水）
4.加入一勺白酒炒两分钟
5.加入酱油，蚝油，白糖翻炒三分钟
6.加入与鸭肉齐平的热水（注意是热水啊，加冷水肉会老的），大火烧开，中小火焖煮至半干
7.加入少许盐炒匀再焖两分钟盛出
8.锅入少许油将姜、蒜、青椒炒出香味，并加入少许盐，炒至姜变软
9.倒入鸭肉炒匀焖煮至水干，如水太少，可加入适量开水
10.翻炒均匀收汁出锅
