主料
main
鸡肉适量 香菇适量 土豆两个3人份
辅料
others
生姜两片 精盐一勺 耗油少许 小葱一颗 小辣椒四个 八角两个 开水一壶 生抽少量 老抽少量 料酒少量 十三香半勺
鸡肉炖香菇土豆的做法
步骤
step
1
鸡肉炖香菇土豆的步骤
鸡肉切块，凉水下锅煮去血水和杂质。香菇洗干净后热水下锅焯一下。土豆去皮用水泡着防止变黑。
步骤
step
2
鸡肉炖香菇土豆的步骤
切生姜小葱备用，准备两个八角和四个辣椒
步骤
step
3
鸡肉炖香菇土豆的步骤
热锅凉油，七成热时加入生姜和大料。
步骤
step
4
鸡肉炖香菇土豆的步骤
加入鸡肉翻炒出香味
步骤
step
5
鸡肉炖香菇土豆的步骤
加入料酒，生抽，老抽，十三香，耗油。上色后加入葱花和辣椒。
步骤
step
6
鸡肉炖香菇土豆的步骤
加入开水煮半小时后加入香菇和土豆继续炖半小时即可。
1、榛蘑一把，提前用热水泡好，泡发之后洗净，榛蘑根茎比较长，可适当剪去根部。洗净之后再次用热水浸泡备用。
2、一个小鸡切块，洗净，冷水下锅焯一下，去血水，去腥。盛出备用。
3、土豆切滚刀块，随便切，毫无刀工可言。姜葱切片，备好大料、桂皮、香叶。
4、油热，锅中放葱姜炒香。小火，不然葱很容易糊。
5、加入鸡肉，翻炒几下。
6、依次加入料酒、糖、老抽、五香粉、大料，香叶，桂皮，盐继续翻炒。
7、加入土豆，榛蘑，连同刚刚的蘑菇水一同加入。
8、加入适量水，没过食材，大火烧开，小火慢炖，炖到土豆软烂，出锅前根据个人喜好加入味精、鸡精。
