蒸皮冻的做法

核心提示猪皮冻。主料猪皮。料酒。姜片。八角。桂皮。冰糖。200克。20克。10片。一颗。一小块。3颗。 ? ?猪皮冻的做法步骤1.?锅里放水,加入肉皮,五片生姜20克的料酒,水开后煮5分钟。2.?把煮好的肉皮拿出来,把猪毛拔干净。3.?用刀剔除多余

猪皮冻。

主料

猪皮。料酒。姜片。八角。桂皮。冰糖。200克。20克。10片。一颗。一小块。3颗。 ? ?

猪皮冻的做法步骤

1.?锅里放水,加入肉皮,五片生姜20克的料酒,水开后煮5分钟。

2.?把煮好的肉皮拿出来,把猪毛拔干净。

3.?用刀剔除多余的油脂。尽量去除干净一点

4.?把猪皮洗净切条或者是切片。

5.?取200克的猪皮放入高压锅,加5片生姜,一个八角,一小块桂皮,3颗冰糖和3倍的水,上汽后压制12分钟。(猪皮每次煮的时候可以多煮一些,用保鲜袋装起来放入冷冻,随吃随取)

6.?高压锅消气后,倒出压好的肉皮,挑出里面的配料,让其自然冷却或者是放冰箱,大约4个小时。

7.?皮肉冻切块。(配上一碗自己喜欢的料汁,小米椒未、葱未、生抽、蚝油、醋、糖)

皮冻的制作方法:

1.首先,将肉皮处理干净,最重要的是把皮上的毛一定要去净,这样口感才会好。之后在锅内加水,水开后将肉皮放入煮上一小会捞出,稍晾不烫手时趁热将肉皮上的油用刀剐净,然后用清水洗净。最后,将洗净后的肉皮切成小条放入干净锅内,加多于肉皮一多半的水量(如果想要纯白的水晶冻,就不用放什么调料,为了去腥可适当放点料酒;如果想要好看着点色就在锅内加点酱油,这样做出来就稍微发酱色,上盘好看些),然后大火煮滚后改中小火煮至汤浓稠的程度,也就水收差不多一半后关火,晾凉倒入容器中放进冰箱,待完全形成皮冻就可改刀上盘。2.吃前最好在上面撒一些蒜苗丝或香菜(俺今天家中没有蒜苗也无香菜,暂用芹菜叶配色)3.将调好的汤汁淋上(汤汁用少许生抽、醋、香油调成),很美味的。

 
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