工具材料:
黄豆、排骨、姜、盐、清水
1.先把食材准备好,一根排骨,一小袋子黄豆。
2.排骨清洗干净,最好选用带脆骨的排骨,这个位置的排骨好吃很多。
3.锅里烧开半锅水,水开后,倒入排骨烫几分钟,再捞起来。
4.黄豆清洗干净,提前一小时泡好,煮汤的时候,可以把泡黄豆的这个水一起倒入锅中哦。
5.姜切成姜丝,备用。
6.把排骨、黄豆、姜丝,一起放入电压锅中,加入适量的清水,盖上锅盖煮。
7.电压锅按煮汤的模式,大概炖一小时,浓香的黄豆排骨汤就炖好了。
黄豆猪骨汤的做法
产妇产后除了要恢复好身体外,还要关心宝宝的哺乳问题。小编推荐一款产后催乳食谱,功效显著喔。我们一起看看这款黄豆猪骨汤是怎么制作的。
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。猪骨煮汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
食谱原料
猪脊骨300克,黄豆50克,蜜枣3个,陈皮1/4个,姜2片,盐、胡椒粉适量。
制作方法
1.将猪脊骨斩件,放入滚水中煮3分钟,捞起洗净。
2.黄豆、陈皮洗净待用。
3.把所有材料放入煲内,加入1000克清水,用猛火煲滚后改用慢火煲3小时,放入调料即可。
适用人群
孕中期准妈妈
健康提示
黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等,具有健脾宽中、润燥消利、健脑、美容的作用。猪脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等,有补肾填髓强筋壮骨的作用。孕妇常喝此汤,能预防妊娠缺钙引起的肌肉抽搐。
黄豆排骨汤的做法
黄豆150克,排骨600克,大头菜、生姜各1片,盐少许。
黄豆放入锅内略炒,不加油,洗干净,滴干水。
大头菜切一片,浸透,去咸味,洗干净。
生姜洗干净,去皮,切1片。
排骨洗干净,斩件,放入沸水中煮5分钟。
煲汤锅内内加入清水猛火煲至水沸后放入用料,至水再沸起,改用中火继续煲至黄豆熟透,以少许盐调味即可。
黄豆排骨汤的烹饪技巧
1、需要注意的是,生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃,不宜干炒食用。食用时宜高温煮烂。
3、黄豆不宜食用过多,以碍消化而致腹胀。
黄豆排骨汤的营养价值
健脾开胃,去湿消肿,补而不燥。黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。此汤骨酥豆烂,汤味鲜香,可单独服食,也可佐餐食用。1次做好可分成3顿,每天服1次,连续服3天。隔7天再做1次,可连续3-4次服。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。另外,黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。