如今，微波炉在家庭中已经很普及了，可惜的是，它总是被当作是热剩菜剩饭的加热工具，实际上微波炉在会用的人手里 ，就像一个多变“百宝箱”：方便、省事、省时，而且用微波炉烹调食品不仅快捷，还可以最大限度地保留食物中的营养成分。以下对部分微波食品的介绍，希望能帮您也成为一个微波高手。 荷包蛋 荷包蛋，大家都应该用明火做过，微波炉做出来的荷包蛋同样好吃，而且做法很简单。 难度：★ 材料：鸡蛋四个，色拉油少许。 做法： 1．取几只小而深的碗，内壁抹上色拉油，每碗内打一个鸡蛋。 2．用竹签在蛋黄上扎几个小孔，以防受热膨胀而喷溅。 3．把已打有鸡蛋的碗围成圆形放在转盘上，覆上微波薄膜，中低火2分钟即可。 红枣山药粥 用微波炉做粥，其实很简单，味道也不错。 难度：★ 材料：红枣15只，山药250克，大米100克。白糖适量。 做法： 1．将红枣用沸水胀发后去核切丁，山药去皮切丁，红枣丁和山药丁都加白糖腌30分钟。 2．将大米高火12分钟熬成粥后，加入红枣丁、山药丁，再低火10分钟即可。 韩国烤肉 在饭店吃过韩国烧烤一直觉得味道不错，只是价格不菲，如果能在家里自做自吃，岂不美哉！（不过，家里的微波炉需要有烘烤的功能） 难度：★★★ 材料：牛肉300克调料：A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨1／4个）；B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺）。蔬菜（生菜、芝麻叶、青辣椒等）适量，大葱半根。 调料酱：大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成。 做法： 1．把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入； 2．把蔬菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里； 3．另拿一份牛肉加B拌好（用手拌调料更容易浸入）； 4．先用“薄块烘烤”预热7分钟，然后放入肉串，用“薄块烘烤”烤制7分钟，取出反转，再烤制7分钟，取出。 5．在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃即可。 鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道很常见、很美味的菜肴，这回用微波炉做，味道或许会有所不同啦。 难度：★★★ 材料：生猪里脊丝300克。红椒油少许，葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、酱油、湿淀粉各一中匙，色拉油两匙，白糖、精盐、米醋、红椒油各一小匙。 做法： 1．把猪里脊丝用精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。 2．器皿中放入色拉油，并加入除红椒油外的所有调料，高火5分钟后取出，淋上红椒油即可。 相关： 微波炉使用指南 ★烹调食品：使用微波炉烹调食品，由于加热时间短，食物中的水分损失很少，只需常规用量的2／3。但为了使食物的色、香、味更浓，防止水分遗失、调料挥发，最好用盖子、保鲜膜、纸巾等将食物盖住，但要留有一定气隙（用竹签扎破膜、纸），防止加热时食物水汽过多发生爆裂。 ★穿刺技术：烹饪前，必须将一些有膜、带壳、密封的一些食物用牙签、针等穿出一些气孔。带壳的生鸡蛋，一定不要用微波炉来加热。因为鸡蛋不止有一层硬壳，内部还有几层软膜，加热时容易发生爆裂。那些用塑料袋密封的食品，如果加热时间较长时，最好剪去一个小角作为出气孔。 ★重摆方法：由于食物加热不均，汤类和某些糊状食品要经过搅拌。块状食品加热过程中需要重摆，如上面的放在下边，边缘的放在中间。不要将食物摞得很高同时加热，这样往往会上凉下热。 ★盐的地位：盐对微波有特殊的作用，应尽可能在烹调中少用盐，尤其是肉类，因为盐会使肉质变得较粗糙，如果口味淡，最好在烹调之后再补充。 ★再加热应注意的问题： （1）由于面食（如包子、面包等）多次加热会发干，因此在再热时最好能在表面覆盖一层带气孔的保鲜膜或盖上带有气孔的盖子，这样既可防止水分蒸发，还可以缩短加热时间。 （2）加热数量较多时，最好在加热过程中搅拌一下，以便加热更加均匀。 （3）蔬菜类食物再加热时不要加盖，以防止变黄。 （4）袋装奶不能连袋加热，一定要倒入广口杯或瓷碗中加热。瓶装奶进行整瓶加热时，必须拿下盖子，并用铝箔将上部1／3包住，以免上部先开而下部未烧开。 （5）拼盘再热时，将肉类及蔬菜的厚实部分置于盛器的边缘部位，将易于加热的部分置于盘中心地位，以免加热不匀。 微波炉另类使用 ★解冻食品：做饭解冻冰箱中的食品是件大家都觉得头疼的事，而微波炉却是你最好的解冻帮手。它比由表及里地一般化冻快多了，微波射线可以在食物的内外部同时加热。有经验的主妇提醒道：要注意的是解冻的食品直径不要超过5厘米，块太大微波的射线便不能完全穿过食品，容易产生“外焦里冻”的现象。所以在贮存食品时要小包存放。 步骤：从冰箱里拿出食物后，直接在微波炉中解冻。化冻以后的食品最佳状态仍然是冰凉固态，外表到中心大约1－2度的样子，不要将食物完全解冻到柔软，这样切割起来反而不方便，还会损失营养。 ★干燥、脱水：果菜旺季的时候，可以用微波炉将你喜爱的一些豇豆、茄子、雪莱、萝卜片、菠萝片、苹果片、蘑菇等果菜保鲜。 方法：将果菜洗净，控水后将大块的根茎切片，放到微波炉中，用小功率（1－3分钟）加热到蔬菜脱去一部分水分有些发蔫，拿出放凉后用保鲜袋密封起来，在冰箱中可以保存很长时间，或者干脆到阳台上晒几天很快就成了真正的干菜。 ★保鲜灭菌：夏天的鲜牛奶、蛋糕等食品易坏，如果你把它放到微波炉中加热10－2O秒，可以延长一倍的保鲜时间，还可以起到消毒杀菌的作用。 希望可以给你些帮助吧
微波炉里坚决不能加热完整的鸡蛋，您还算幸运的，没有等吃的时候才爆，否则会烫伤的。因为蛋黄、蛋白外面都有一层膜，加热的时候膜里面的水产生大量蒸汽，就会爆炸。即使是煮鸡蛋，或者是煎鸡蛋，只要蛋黄是完整的，都不应放在微波炉中加热。除非把鸡蛋打散。
