咸水鸭是哪里的名菜

盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。
咸水鸭一般指盐水鸭。盐水鸭属于金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”的别称，所以也称“金陵盐水鸭”，至今已有两千五百多年的历史。
远在春秋战国时期，南京即有“筑地养鸭”的记载，据《吴地记》记载：“吴王筑城，城以养鸭，周数百里。”
说明早在春秋战国时期，南京就有了“筑地养鸭”的传统。南京素以喜鸭而闻名，其品种之多，数量之大，传播之广，为中国之最，故南京有“金陵鸭肴甲天下”之赞。

盐水鸭是哪个地方的菜系

都说在南京，没有一只鸭子可以游过南京。那么南京的鸭子究竟该去哪里吃呢？在南京吃鸭子是一种信仰，毕竟南京学名金陵，别名鸭都嘛~

鸭子有板鸭，烤鸭和盐水鸭

南京板鸭：俗称“琵琶鸭”，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”是将肥美的鸭子，用微暖老汁浸润，盐卤风干而成，肉质紧实细密

盐水鸭：皮白肉嫩，柔滑清鲜，恰如其分的咸味越嚼越香浓。

烤鸭：一说到烤鸭，想必大多数人脑子里第一个想起的就是北京烤鸭，但又有多少人知道，这张大名鼎鼎的美食名片是从南京带去的。

焖炉烤鸭，采用炉内的暗火烘烤，使得鸭子外皮油亮酥脆，肉质细嫩，肥而不腻。

缤纷鸭件：鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭腰都是不可或缺的美味。

那么在南京吃鸭关键词是“趁早”和“排队”

时间随然宝贵，但是能为了那一口蘸着卤子的烤鸭滋味，一切都值得

下面我分享几家我比较喜欢吃的鸭子店：

1、金宏兴鸭子店：烤鸭焦脆的外皮，汁水饱满，蘸点特制的卤，咸香油润，脂肪在嘴中融化，全是鸭肉的香！地址：明瓦廊5号105室(近三元巷)

2、章云板鸭店：在南京傲娇地经营了80余年不论是板鸭，烤鸭，盐水鸭都特别赞！地址：评事街208号、升州路236号(近中山南路三山街)

3、徐家鸭子店(秦虹南路店)：有盐水鸭和烤鸭，烤鸭相对有点肥，皮肉一口咬下最好吃，能吃咸的，要多加点卤子。 地址：秦虹南路36号(近秦虹路)

4、陆家鸭子：土生土长的“水西门鸭子”老城南的代表，鸭子肉质也不柴，鸭皮鸭肉色泽油亮紧实，吃起来很香。 地址：长虹路(水西门大街路口)

5、阚老二鸭子店：烤鸭皮脆，卤汁偏甜，口味较重，将卤汁浇到烤鸭里，吃起来味浓可口。素鸡和鸭肫也很好吃 地址：雨花北路雨花新村二村8栋

6、巴子烤鸭卤菜店：他家卤子和蘸料是灵魂，肉味很浓，内设真空，可做成真空鸭子带走。地址：长白街50号(近淮清桥)

7、马巷鸭子店：茶南最爱，他家调的卤汁是精华，有点偏甜，蘸着鸭子吃非常清爽。地址：茶南大街明园小区(近地铁二号线云锦路站)

8、兄弟烤鸭馆：藏在深深的小巷子里，招牌也很小，一不小心就会错过。但就这么难找的地方也能天天排队，味道自然不用说了，鸭皮脆，鸭肉细腻。地址：竺桥9号(近长江后街)

9、张政卤菜店：鸭卤偏甜口，很符合南京人的口味，据说他家有自己的养鸭基地呢。地址：锁金村路8号菜市场

10、杨顺兴卤菜店：吃鸭子时将卤子热透了反复淋于烤鸭之上，口感很好。地址：鼓楼区马台街

总结：在南京真的是随便一家烤鸭店都不容易踩雷！！！

盐水鸭是哪里的特产

南京。
1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
3、盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。
4、2020年7月20日，南京盐水鸭入选中欧地理标志首批保护清单。

盐水鸭是哪里的特产

盐水鸭是哪里的特产，生活中不少人还是比较喜欢吃鸭肉的，而且鸭肉是人们平时生活中常见的荤类食材之一，其做法也是多种多样的，以下看看盐水鸭是哪里的特产及相关资料。

盐水鸭是南京的著名特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，其久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻，驱腥臊，留鲜美，驻肥嫩。

盐水鸭制作工序

1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。

2、炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。

3、用1/2热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的1/2椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、大料1只。

4、烧滚6杯清水，放入剩下的生姜、葱结、大料和料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖20分钟。

5、将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。

6、鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟即可。

综上就是有关盐水鸭的全部内容介绍，你们吃过正宗地道的盐水鸭吗如果大家还喜欢吃别的口味的鸭子，也可以留言说说。

1、盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

3、盐水鸭最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。

4、2020年7月20日，南京盐水鸭入选中欧地理标志首批保护清单。

1、盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。

2、南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。

3、盐水鸭的营养价值

（1）盐水鸭的蛋白质含量为16%~25%，脂肪6%~75%，属于高蛋白、低脂肪的食品，氨基酸全面，此外还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄酸、尼克酸和VA、VD、VE等，对人体十分有益。

（2）盐水鸭很适合身体虚弱疲乏者，因为鸭肉正可以起到补血的功效，食疗效果明显，特别是皮肤干燥者，可以经常喝些鸭汤。而桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。（3）鸭肉中的'脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

（4）鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

南京盐水鸭家常做法：

备用食材：鸭子1只，面筋255克，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，鸡精适量，麻油适量，糖汁桂花1勺，葱姜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶2片，红枣5个；

制作过程：第一步，将一只鸭子，处理好之后，再仔细的清洗干净，切成大块；

第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入处理好的鸭肉，焯烫一下，即可捞出；

第三步，需要的面筋，用手撕成片片后，同样放在开水锅中，焯烫一下，捞出；

第四步，把焯烫好的鸭子，放在电压锅中，加上适量的水，再将葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、红枣、辣椒放入；

第五步，加上一勺的糖汁桂花，再放入料酒、老抽、醋、糖和盐，开始炖煮；

第六步，煮好后，待自然冷却好，打开电饭锅，将锅内的鸭子和汤汁，全部倒在炒锅中；

第七步，放入之前焯烫好的面筋，加上盐，大火煮至汁变浓稠，加上鸡精；

第八步，最后再加上麻油和葱花，搅拌均匀，即可关火，将做好的鸭肉面筋，盛在盛菜盘中，即可开吃。

烹饪小技巧：1、大家可以看出，我加的盐是分2次加入的，这样是为了更加的入味，所以大家每次在加盐的时候，都需要尽量，不要做的太咸，喜欢吃面筋的，可以按照我的这种方法加上面筋，如果实在不喜欢，也可以选择不放，汤汁泡饭也是很香的，可以多留一些汤汁呢。

2、南京特产盐水鸭，手把手教你家常做法，皮肥骨香油润光亮，口感香浓，色泽诱人，是一款集色香味俱全的美食，学会了，宴客也是很拿得出手，实在是待客的大好菜，非常建议大家学着做一做。

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