大米发红是因为有了黄霉曲素产生，已经受潮变质，绝对不能再吃。黄曲霉素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
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有机大米保存注意事项:
1、注意防潮，不宜混存。因为有机米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮；大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。
2、注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。
3、注意阴干，切忌曝晒。如果有机米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
潮汕米红是红米红吗
六字真言：唵(ong)、嘛(ma)、呢(ni)、叭(bai)、咪(mi)、吽(hong) 。 大明六字的梵文读音为Om Mani Padme Hum，是观音大士的名号 。「玛呢」解作如意宝珠，指观世音大士之悲心，令所有愿求都能如意得成；「啤咩」解作莲花，指观世音大士如莲花一般清净不染与其清净智。 持诵「唵」字能减除天界众生之痛苦；天界的众生得享长寿及福乐，故少会想及死亡及未来生之事情。在命终前，他们身体会失退光泽、体生臭味、遭其友人遗弃而生极大的痛苦。在念诵这一个音节时，修持的人会想及天界众生的痛苦而发心令他们离苦。 持诵「玛」字能减除修罗道众生的痛苦；他们心中充满瞋恨之念，对天界之种种享乐十分妒忌而常常与天界众生交战，每每落败而遍体鳞伤。在念至「玛」字时，修行人会念及这些众生的痛苦而回向他们减少痛苦及瞋念。 持诵「呢」时，能减除人间之痛苦与不幸；每个人都必须经历生、老、病、死四种痛苦，还有其他的种种天灾人祸等等灾难困境。在念至「呢」这个音时，修行的人念及人间之痛苦而生出悲心，把功德回向予人间众生以减少痛苦。 持诵「啤」的时候，能净除畜牲道的生命，减除畜牲之五种痛苦：互啖伤害、愚痴无明、寒热痛苦、饥渴痛苦及受人劳役等痛苦。 持诵「咩」时，能除饿鬼道的众生之痛苦；生于饿鬼道的众生遭受寒、热、畏惧及疲累之苦，同时，因为他们的不善业力感召，终生不得饮食而常受饥渴之痛苦煎熬。诵念「咩」字时，修行人会念及饿鬼道之痛苦而生起悲心，把功德回向祈望它们痛苦得除。 持诵「吽」时，能减退地狱道众生之痛苦；生於地狱的众生，因其极重恶业力因感召地狱中之种种痛苦，如幻见烈火焚身、寒冰刺骨、山崩地裂、种种鬼差迫害等等，痛苦莫名，不能得脱。故此在诵至咒中「吽」字时，修行人想及地狱众生之苦而把功德回向愿其离苦得乐。 持诵观音大士六字真言，由於观音大士之愿力及加持，能减除六道轮回众生之痛苦。但在修行者之角度来说，这也是个人对六道生出体验而训练对一切生命施以慈悲心的一种修持。故此，持诵此咒对个人乃至所有生命都带来无尽之广大利益。有些人以为咒语必须由一位上师所口传，这个观点普遍上完全正确，但观音咒在印、藏等地极为普遍，一般人都日夜念诵，对上师口传授权之规定方面显得较为松懈一点，不同於其他的咒语。 在西藏，藏胞们认为勤于念经是修行悟道的最重要条件。因此，不仅老年人把希望寄托在念经上，就是中年人、青年人也勤于念经。他们坐着的时候不断地念经，走路的时候不停地念经，甚至骑马疾驰的时候也在念经。可以说，除了张口说话、饮食及睡眠外．其他时间他们都尽量念经。所念的经种类很多，但念得最多的 还是六字真言。 六字真言：藏传佛教名词。从字面上解释，六字真言是“如意宝啊，莲花呦！”这一感叹语句。据说是佛教秘密莲花部之“根本真言”。它包含佛部心、宝部心、莲花部心及金刚部心等内容。具体解释是： “唵”，表示“佛部心”，谓念此字时，自己的身体要应于佛身，口要应于佛口，意要应于佛意，认为身、口、意与佛成一体，才能获得成就； “嘛呢”，梵文意为“如意宝”，表示“宝部心”，据说此宝出白龙王脑中，若得此宝珠，入海能无宝不聚，上山能无珍不得，故又名“聚宝”； “叭咪”，梵文意为“莲花”，表示“莲花部心”，以此比喻法性如莲花一样纯洁无瑕； “吘”，表示“金刚部心”，祈愿成就的意思，即必须依赖佛的力量，才能得到“正觉”，成就一切，普渡众生，最后达到成佛的愿望。 藏传佛教将这六字视为一切根源，主张信徒要循环往复吟诵，才能积功德，功德圆满，方得解脱。据说，藏学家的最新研究成果，认为六字真言的意译为“啊!愿我功德圆满，与佛融合，阿门！”还有的藏医学著作认为六字真言的诗意解释是：“好哇！莲花湖的珍宝！”
红米的作用
不一样，红米是粗粮，是可以当主食的，只是米的外部是红的，煮出的饭并不怎么红。红曲米则不一样，它里外都是红的，不可以当主食，只可以做调料，比如说丫粉蒸肉就放红曲米。蒸出来颜色好看，如放红米就没有这个效果。好像红曲米还是一味中药。
红米又名“红大米”、“红曲霉”，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人。
红米的功效与作用
1、预防贫血、补血。红米的营养很丰富，其中铁的含量非常高，所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。
2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。
3、抗氧化、防治AS。实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。
4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。
红米是一种营养价值很高的粗粮，有补血、延迟衰老的功效，也有降血压、降血脂等作用，常吃红米，对自身的滋补保健很有好处哦。
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