一、脆肉鲩的做法：
油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量
脆肉鲩600g
1脆肉鲩收拾干净后切大块，排入碟中;
2铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3然后取出，倒掉蒸鱼后的水;4热油锅，炸香蒜蓉;5倒入生抽;
6加入切好的香菜和葱段，关火;
7把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
二、爆炒脆肉鲩的做法步骤
中山鲜脆肉鲩 300克，甜椒(喜欢辣的可放辣椒喔) 2个
1所有材料。
2甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。
3脆肉鲩去鳞洗净并切薄片待用。4脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。5起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。
6洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。
7断生后放蚝油炒均。8此时再把炒过的甜椒炒均。
9洒些盐、鸡精即可出盘。
脆皖鱼的做法有哪些
材料
脆皖鱼500克，葱末、姜末、盐、酱油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各适量。
做法
1、将脆皖鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。
2、脆皖鱼放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至**时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金**即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
脆皖鱼做法
做脆皖鱼所需的食材有：蛋白1份，草鱼片500克
辅料：淀粉5g、油8ml、生姜、洋葱、腌菜500g、鸡粉3G、酱油5g、胡椒1g
步骤：
1．准备蛋清，加入淀粉和蛋清，拌匀，腌制。
2．锅中烧油，加入姜、蒜、泡菜500克，用大火翻炒。
3．用清水煮沸，加入腌菜、鸡粉3G、酱油5g、胡椒1g、腌鱼片。
4．中低热煮6分钟。
5．加入适量的胡椒、胡椒、葱和热油。
6．它可以从锅里吃出来。
脆肉皖鱼怎么做好吃
腐竹脆皖
1、把脆皖切成块，加料酒，盐，蚝油，胡椒粉抓入味，放置20分钟。腐竹泡发待用
2、把腌好的鱼块撒适量的生粉滚薄薄一层，下油煎或炸成两面金黄
3、沙锅烧热，加大蒜子，姜块，葱段用油炒香，放鱼块，加适量的开水没过鱼块，盐、蚝油，胡椒粉，盖上盖子闷五分钟，铺上腐竹再闷两、三分钟，撒上葱花出锅。喜欢辣的可以加点辣椒
中山脆皖鱼的做法
1、主料：脆肉皖鱼400克。
2、辅料：食用油5毫升、姜2克、料酒3毫升、生抽5毫升、胡椒粉2克、盐5克。
3、脆肉皖鱼清理干净后斩成大块儿。
4、加入适量姜末。
5、加入适量料酒。
6、加入少许胡椒粉。
7、加入适量盐。
8、加入适量食用油。
9、加入一勺玉米淀粉。
10、淋入适量生抽。
11、把鱼和各种调料翻拌均匀。
12、放入蒸锅中，蒸十分钟。
13、蒸熟的鱼上边撒上葱花即可。
材料
脆皖鱼1片黄椒1个洋葱1个红萝卜半条蒜3根太白粉1碗油1碗番茄酱4汤匙砂糖5汤匙醋4汤匙酱油15汤匙水5汤匙太白粉半汤匙蛋1颗米酒4汤匙黑胡椒少许
做法
1
将脆皖鱼切块后放入腌鱼酱腌30分钟
2
将黄椒, 洋葱切块, 红萝卜切片, 蒜切段, 备用
3
将糖醋酱 调好备用
4
将一碗油倒进锅子里用中火
5
准备一碗太白粉(炸鱼用) 等油热后将鱼裹上薄薄一层太白粉
6
下锅炸到熟,两面都要炸熟
7
鱼炸到金**后捞起来放在吸油面纸上让多余的油吸走
8
在锅里放少许的油(用刚刚炸鱼的油)
9
将洋葱,红萝卜炒块软后
10
加入黄椒跟蒜白下去炒一下后
11
加入刚刚炸好的脆皖鱼跟糖醋酱 拌炒让他收汁(如果酱汁太多就倒一些掉)
12
起锅前再把蒜叶放进去一起拌炒一下就完成
