酱牛肉的家常做法
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酱牛肉的家常做法
酱牛肉一种菜名,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 今天这个懒人版酱牛肉就来自于电压力锅,焯过水后的牛肉加上所有配料,按上一个键就全部搞定,而且做出来的酱牛肉毫不逊色,味道相当的出彩和给力。用来配面条、粥和米饭都非常赞。炖的过程中万一有事外出也绝对安全,回家就可以吃上香喷喷的酱牛肉了。

酱牛肉的家常做法 家常酱牛肉怎么做好吃?
1、牛腱子洗干净后,切成大块,放清水中泡两个小时;放入冷水锅中焯去血水,焯的过程中可放入少许料酒,焯好后捞出来用流水冲干净浮沫;焯水的时候正好准备配料,干辣椒切段、姜片、其他材料清洗干净即可;将焯好的牛腱和所有的配料一起放入压力锅内;

2、加入适量清水,再加入一小勺盐、一勺生抽、两勺酱油、一勺植物油(说实在话,具体我并没有量,做多了以后都是凭感觉放的,一般错不了,另外清水不要放太多,因为电压力锅在煮的过程中几乎不会消耗水分);盖上锅盖,按“豆/蹄筋”键就OK了,这样做出来的酱牛肉软烂程度非常适合。(这个过程耗时约一个小时);

3煮好后的酱牛肉不用急着取出来,继续在锅里泡一夜更入味,中间用筷子翻动一下更好。
4直接切片或切小块吃味道就已经很好了,各位还可以根据自己的口味加上油泼辣子、蒜蓉、香菜什么的拌一下再吃。
怎样腌制酱牛肉
面酱肉的家常做法
材料
主料:五花肉1方块;
辅料:面酱3小勺、酱油适量、味精适量、五香粉适量
面酱肉
1
准备一块煮好的方形五花肉
2
把五花肉切成薄片
3
用面酱,酱油,味精,五香粉加入适量水调成酱料,肉片一沾能挂住就好
4
把切好的肉片一片片醮上调好的酱料
5
醮完调料的片肉码好放在碗中
6
上屉蒸20分钟片肉
7
把蒸好肉片扣入盘中。
酱牛肉怎么做 酱牛肉的家常做法
这个制作方法就太多了,各种方法配料做出来的千差万别,说说其中一种:
做法和步骤:
第一步:处理牛肉
酱牛肉总重要的两点:一是牛肉,二是酱。所以在处理牛肉的时候一定要耐心仔细,让牛肉下锅前彻底处理干净、入味。
做酱牛肉的原料是肉实紧密、有筋有肉的牛腱肉。现在介绍这个原料是牛腱肉三斤,大家可以根据自己制作牛肉的多少,增减各种配料的量。
牛肉买回来之后,先用清水浸泡2-3个小时,彻底浸泡出牛肉中的血水除去血腥味,这是第一个秘诀。
然后用清水冲洗干净,把牛肉放入一个大碗或者盆中,倒入酱油,酱油的量要没过牛肉,用250g的酱油。然后盖上盖子放在冰箱中冷藏至少5个小时以上,这是第二个秘诀。也可以提前一夜腌制,隔天制作。
第二步:下锅煮
牛肉腌制好之后,连同料汁一起加到锅中,然后加入凉水,水的量要没过牛肉还要多一些,因为牛肉受热之后就会膨胀起来。
开大火将水煮开之后,撇去浮沫,加入1小块生姜、1小把花椒、3片八角、1片桂皮、2片香叶、1颗香果、3个干辣椒、1小勺料酒、1勺盐,4片山楂调味,加入山楂是为了让牛肉更加容易煮烂。
然后加入150g的甜面酱,甜面酱是做酱牛肉的第二道“酱”,也是正宗酱牛肉的第三个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后,盖上盖子,开小火煮两个半小时。煮好的牛肉可以用筷子插进去,但是还是会有些许的阻力。
牛肉煮好之后关火。继续盖上盖子焖2个小时,这样牛肉才会更加的入味。
牛肉出锅之后,可以直接切片食用(切牛肉逆着纤维切,吃起来松软不易塞牙),也可以放入冰箱中冷藏,这样吃起来更加劲道软烂,别有一番风味。
酱牛肉的家常做法如下:
1、原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
3、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。