材料
红萝卜丝五片木耳两朵绞肉200克干香菇五朵豆腐少许油面一斤金针菇半包葱两根洋葱半颗大白菜200克
做法
1、干香菇洗干净泡水，红萝卜、木耳、洋葱都切成细丝，干香菇泡软后也切丝备用
2、起油锅下绞肉炒香，香菇丝红萝卜丝洋葱先一起下锅炒，加入少许白胡椒粉及一点点糖
3、炒香食材后倒入热水，水滚后依序放入大白菜的根还有木耳丝和豆腐
4、放入乌醋和酱油到汤里，比例是1:2，之后把油面过水后加入
5、最后用莲藕粉调水倒入汤里勾薄芡，再调味盐巴及白胡椒粉，最后滴上几滴香油撒上葱花便完成美味健康的大卤面❤️
想要把卤面做得好吃，应当如何烹饪呢？
1将面粉、鸡蛋、盐一起用水搅拌，揉成面团，用保鲜膜包起醒20分钟。
2醒好后，将面团撒上干面粉，边擀边撒面粉，然后在换个方向擀，用力均匀，面团回越擀越薄。
3将擀薄后的面皮，层叠起来，用刀切成近2公分宽的面片就可以了。
4锅中加水烧开，将面片倒入锅中并加一小勺盐，煮熟后立即捞起。
5汤料的做法：锅里加油，葱姜下锅爆香把肉叮倒入，有肉香味时，把切好的西红柿叮到入，扁炒一会，放入香菜。
6将做好的汤料直接浇到面片上就可以了，香喷喷的卤面可以开吃了！
卤面怎样做
引言：卤面是一种河南特色面点小吃，这道小吃制作非常简单，而且口感很好，整体吃起来嫩滑爽口又香甜美味。在河南很多地方都能见到这道小吃，其实自己在家也能够做出好吃的卤面，但是自己在家做的时候要注意一些做卤面的小技巧。里面虽然制作步骤比较简单，但是也有很多人做不出那种味道，今天给大家整理一些做卤面的方法和如何让卤面更好吃技巧。
一、做卤面需要的食材要制作卤面，首先要准备一些细面条，五花肉，黄豆芽或者是豆角都可以，或者根据个人口味加入一些黑木耳，胡萝卜，鸡蛋等等。另外要准备食用盐，生抽，老抽，葱，姜，蒜等调味料品。在制作之前要把食材都准备好，然后五花肉洗净切片黄豆芽或者豆角黑木耳，胡萝卜等都要用清水洗净，然后切成丝状放在一旁备用。
二、卤面的制作方法先把面条放在蒸锅上，用大火蒸15分钟，在蒸面条的时候可以起锅烧油，油热后下入五花肉进行煸炒，等五花肉的油脂充分被炒出之后再加入葱姜蒜进行爆香，炒出香味之后，依次加入豆角，胡萝卜，黑木耳或者是黄豆芽来进行翻炒，如果喜欢吃鸡蛋，也可以用油将鸡蛋炒散放在一起煸炒。等到配料炒好面条也就蒸熟了，取出蒸熟的面条用筷子打散以免粘连，然后将炒好的菜连汤带菜一起浇在面上，搅拌均匀，这道路面就做好了。
三、做卤面需要注意的事项制作卤面的时候要注意选用的五花肉，最好是肥瘦相间，如果太肥可能会导致整体口感很油腻。喜欢吃蔬菜的话可以多准备一些配菜加进去，比如大白菜，卷心菜，黄瓜等等都是可以按照个人口味来进行添加的。面条蒸好后拿出来一定要及时用筷子打散，否则很容易进行粘连，如果粘连的话就非常容易影响口感。
请问下西红柿和胡萝卜怎么做卤面好吃？
卤面做法一
材料
主料：面条500克
辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克
调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽
做法
1面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了
2笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟
3豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）
4把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）
5拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）
做法二，大卤面
材料
"关东刀削面 3把","火锅肉片 适量","洋葱 半颗","红萝卜 1/4颗","小白菜 1把","甜不辣 适量","金针菇 1/2把","蛋 2颗","小磨坊葱油 1匙","盐巴 少许","热开水或高汤 1000cc","香油 少许",
做法
1:准备食材:洋葱切丝,红萝卜切片,蛋打散,小白菜切好
2:热锅,放入红葱油,爆香洋葱及红萝卜炒出香味
3:续放肉片炒熟
4:加入热水
5:汤锅滚后放入面条及金针菇,甜不辣(可放亦可不放),
6:待3-5分钟面条熟后,放入小白菜,调味加点塩巴,并试一下咸度
7:接着再放蛋花,略拌一下,即可关火,并淋一点香油,即可盛碗
8:喜欢吃辣的,可以自行加点辣椒酱,味道也很棒哦!
做法三，大卤面
材料
沙拉油15㏄，五花肉片200g，笋丝100g，红萝卜丝50g，木耳丝40g，金针菇20g，香菇丝15g，高汤500㏄，鸡蛋2个，太白粉水30㏄，熟面条300g，小黄瓜丝50g，盐10g，味精5g，酱油15g，乌醋10㏄，白胡椒粉3g
做法
1炉作法：
1微波容器中，加入沙拉油及五花肉片、笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇、香菇丝，用强微波加热5分钟。2加入高汤、调味料及打散的鸡蛋，用强微波加热4分钟，最后以太白粉水勾芡。
3碗中置入煮熟的面，再加上小黄瓜丝，最后加入煮好的汤料即可。
4炉作法：
1平底锅加热后并加入沙拉油，将五花肉片、笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针菇、香菇丝，用强火加热5分钟。5加入高汤及水1000㏄、调味料，用强火煮至沸腾后，再加入打散的鸡蛋加热3分钟，最后以太白粉水勾芡。
6碗中置入煮熟的面，再加上小黄瓜丝，最后加入煮好的汤料即可。
配料：西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，酱油，番茄酱，葱，姜，蒜。
做法：1西红柿洗净切块，鸡蛋打散，番茄酱加水调匀，姜切细丝，葱切成末，蒜拍扁中间拦一刀。
2锅里放底油，烧热，加入葱姜蒜炒出香味，加西红柿，翻炒之后加入酱油，把酱油炒匀之后加入调好的番茄酱（其实是上回做咕噜肉的时候剩下的，怕浪费，于是就加上了。），然后加入适量的水。大火烧开锅之后，嫁人盐调味。
3炖到西红柿软了，基本上就可以了，趁着开锅淋入鸡蛋打成蛋花，关火，加香油味精。
