什么是孜然芹

最佳答案:

孜然芹（Cuminum cyminum L.）：伞形科，孜然芹属一年生或二年生草本植物，高可达40厘米，全株无毛。叶片羽状全裂，长可达5厘米，复伞形花序，苞片线形或线状披针形，白色，萼齿钻形，花柱基圆锥状，花柱短，分生果长圆形，两端狭窄，4月开花，5月结果。

详情介绍

孜然芹（Cuminum cyminum L.）：伞形科，孜然芹属一年生或二年生草本植物，高可达40厘米，全株无毛。叶片羽状全裂，长可达5厘米，复伞形花序，苞片线形或线状披针形，白色，萼齿钻形，花柱基圆锥状，花柱短，分生果长圆形，两端狭窄，4月开花，5月结果。

孜然芹原产埃及、埃塞俄比亚。前苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。中国新疆也有栽培。在中国新疆维吾尔族和哈萨克族民间，将果实研末，用作食品中的调料，果实也可入药，治消化不良和胃寒腹。

（概述图片参考来源：中国自然标本馆 ）

中文名

孜然芹

拉丁学名

Cuminum cyminum L.

别名

藏茴香、安启、茴香、印度小茴香

界

植物界

门

被子植物门

纲

木兰纲

目

伞形目

科

伞形科

属

孜然芹属

种

孜然芹

分布区域

新疆

命名者及年代

L.，1753

孜然芹形态特征

一年生或二年生草本，高20-40厘米，全株（除果实外）光滑无毛。叶柄长1-2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘；叶片三出式2回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.5-5厘米，宽0.3-0.5毫米。

复伞形花序多数，多呈二歧式分枝，伞形花序直径2-3厘米；总苞片3-6，线形或线状披针形，边缘膜质，白色，顶端有长芒状的刺，有时3深裂，不等长，长1-5厘米，反折；伞辐3-5，不等长；小伞形花序通常有7花，小总苞片3-5，与总苞片相似，顶端针芒状，反折，较小，长3.5-5毫米，宽0.5毫米；花瓣粉红或白色，长圆形，顶端微缺，有内折的小舌片；萼齿钻形，长超过花柱；花柱基圆锥状，花柱短，叉开，柱头头状，分生果长圆形，两端狭窄，长6毫米，宽1.5毫米，密被白色刚毛；每棱槽内油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。花期4月，果期5月。

孜然芹近种区别

孜然芹	尖瓣芹
叶柄长1-2厘米或近无柄，有狭披针形的鞘；叶片三出式2回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.5-5厘米，宽0.3-0.5毫米	基生叶有柄，柄长2-5厘米，叶鞘短而膜质；叶片轮廓呈阔三角形，通常2回羽状分裂，一回羽片约有1厘米长的柄，二回羽片或裂片近无柄，裂片倒卵状楔形，长约4毫米，宽3毫米，顶端3裂。

孜然芹产地生境

原产埃及、埃塞俄比亚。中国新疆有栽培。前苏联、地中海地区、伊朗、印度及北美也有栽培。

孜然芹生长习性

孜然芹喜冷凉气候，较耐旱，适应性强，对土壤要求不严格，一般以沙壤土为好。北方地区主要以春季栽培为主，一般在早春土壤解冻后抢墒播种。孜然芹种子在7℃时开始发芽，15℃左右为发芽适宜温度。

孜然芹栽培技术

孜然芹选地整地

孜然芹适应性强，耐旱怕涝，虽对土壤要求不严，但应选择无盐碱、排水良好的砂壤土种植。前茬以大麦、小麦、棉花、瓜类为宜，忌重茬迎茬。前作收获后耕翻整地，灌足冬水，镇压保墒，翌年土壤解冻后及时整地，做到细碎松软、平整，并在地边备足细沙120-150m/hm待用。

施足基肥：孜然芹耐瘠薄，忌高肥水，播前结合整地基施优质有机肥22.5t/h㎡、稀土磷肥600kg/hm（或磷酸二铵75-120kg/hm）、硝酸铵75-150kg/h㎡。

土壤处理：3月下旬结合整地，用48%氟乐灵乳油1500g/h㎡对水450kg，在无风天均匀喷施于地表，及时耙地5-6厘米，使土药混合均匀，然后及时耥平，待7d后播种。

孜然芹适期早播

选择籽粒饱满、色泽黄亮、无病虫的种子。播前用2%立克秀可湿性粉剂2-5g加水100ml混合均匀后拌种10kg。于3月中旬在无风条件下，将种子人工交叉均匀撒于地表两遍，然后在种子表面均匀覆盖1-2厘米厚的细沙，播量为22.5kg/h㎡。也可将事先备好的细沙撒开，用播种机浅播，行距15厘米，播深1-2厘米，播后耱平地表。

孜然芹灌水追肥

孜然芹播种后应及时灌安种水、压沙，以提高地温，利于早出苗，但墒情好的砂壤土可不盖沙而直播。孜然芹抽薹后灌一水，开花后灌二水，灌浆成熟期灌三水。灌水应在阴天或傍晚进行，灌水以浅灌不淹苗、田间不积水为原则，并结合第一次灌水追施硝酸铵75-120kg/h㎡；抽薹灌浆期叶面喷施2-3g/kg的磷酸二氢钾溶液3-4次，喷施量以叶面不滴液为准。

孜然芹间苗定苗

孜然芹幼苗生长缓慢，要做到间苗狠、定苗早。待幼苗出土显行后及时间苗，3片真叶时定苗，保苗150万-225万株/h㎡，最多不超过300万株/h㎡。

孜然芹中耕除草

孜然芹幼苗顶土力弱，灌安种水后待地表干燥发白时及时耙地松土，出苗前后及时破除板结；待幼苗出土后及时放苗，拔除杂草，避免与幼苗争肥争水。

孜然芹间作套种

孜然芹生育期短，田间可套种秋作物，一般采取孜然芹套种玉米或茴香、红花、甜菜等，也可套种红花或甜菜再套种茴香或油葵。套种作物一般4月中旬播种，玉米、茴香行距为90-100厘米，红花行距为80厘米，株距均为10-15厘米；甜莱株距、行距均以40厘米为宜。孜然芹收获后及时追肥灌水，中耕除草，促进套种作物生长良好。

孜然芹主要价值

烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

其他作用：民间常用（种子）以治消化不良和胃寒腹痛等症。

孜然芹病虫防治

孜然芹易发生立枯病、根腐病、蚜虫、小菜蛾等。用72.2%普力克水剂600-800倍液叶面喷洒防治立枯病，用25%瑞毒霉可湿性粉剂800-1000倍液防治根腐病；蚜虫可选用50%抗蚜威可湿性粉剂1500倍液喷雾防治，小菜蛾喷施2.5%敌杀死乳油500-2000倍液防治。

孜然芹科学研究

种子含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸（Cuminicacid）、芋烯油酸（Limonenicacid）和亚油酸（linoleicacid）等。

孜然芹，因其经济和药用价值高，需求量不断增加，种植面积逐年增加，但品种混杂、退化、良种选育工作滞后，极大地制约了孜然芹产量和品质的提高。对孜然芹方面的研究多为栽培技术的报道，而印度和摩洛哥孜然芹的相关引种研究仅少数。试验对2个引进品种在不同播种方式的性状表现和适应性上进行了较全面的分析和比较，旨在为新疆孜然芹品种的引进提供理论依据。

研究进展：孜然芹在中亚和印度等地区，我国新疆、内蒙古、甘肃等地均有种植。新疆是我国孜然芹最主要的产地，适宜新疆南疆地区栽培。孜然的品种资源短缺是孜然产业发展的限制因素之一。马艳明等在新疆孜然地方品种的农艺性状等方面进行了分析研究；高杰等在孜然芹产量构成因素和干物质分配等方面进行了较多的研究，认为增加植株的分枝数和高度，能有效提高单株产量；向少红等曾报道有关国外孜然芹品种引种比较，结果认为印度和摩洛哥孜然芹具有生育期短，产量构成性状好等优势，适宜在新疆栽培。

研究切人点：有关栽培方面的研究较多，而在孜然芹品种引进与筛选等方面的研究较少‘”，对引进国外孜然芹品种通过不同播种方式的栽培，观察其田间农艺性状表现及适应性。

拟解决问题:：对引进国外孜然芹品种进行进一步栽培试验比较，探讨其在新疆的栽培可能性和栽培方式，以期为新疆推广国外孜然品种提供理论依据。

孜然芹材料与方法

材料：两个孜然芹品种分别是：M-10（来源于摩洛哥）；In-10（来源于印度）。

方法：试验于2010年11月至2011年7月在新疆农业大学林学与园艺学院科研教学基地进行。采用定时观测观察孜然芹的生物学性状。孜然芹冬播于2010年11月16日进行；春播于2011年4月13日进行。采收时间为2011年7月12日，试验分为四个区，采收时每小区随机抽取10株测定株高（厘米）、茎粗（mm）、千粒重（TKW，g/1000粒）、单株果实重（KNP，g）、一级、二级分枝数（个/株）等产量性状。

孜然芹结果与分析

孜然芹物候学特性

引进孜然芹品种营养生长时期比较：引进孜然芹品种营养生长时期比较：引进的两个国外品种的孜然芹中，冬播的出苗时间、主茎出现时间、分枝出现时间均比春播品种要早，其中，出苗时间最早的为冬播印度孜然芹，出苗时间为4月11日，出苗时间最晚的为春播印度孜然芹品种，出苗时间为4月26日；主茎出现时间最早的为冬播印度孜然芹，主茎出现时间为4月17日，最晚的为春播印度孜然芹，主茎出现时间为5月4日；分枝出现时间最早的为冬播印度孜然芹，出现时间为4月28日，最晚的为5月14日。列出不同营养生长时期，看出引进孜然芹品种适宜冬播，且各生育期均早于春播。

孜然芹营养生长期比较
播种方式	品种	出苗时间	主茎出现时间	分枝出现时间
冬播	冬播In－10(来自于印度)	4.11	4.17	4.8
	M－10(来自于摩洛哥)	4.13	4.18	4.3
春播	In－10	4.26	5.4	5.14
	M－10	4.24	5.3	5.14

孜然芹花期特点：随着营养生长的进行，孜然芹植株进入了生殖生长，出现花序最早的为冬播印度孜然芹，花序出现时间为5月17日，最晚的为春播印度孜然芹，花序出现时间为6月1日；花开放最早的为冬播印度孜然芹，5月23日已开花20%，最晚的为春播印度孜然芹，6月13日开花达到20%；完成50%开花最早的为摩洛哥孜然芹，为5月29日，最晚的为春播印度孜然芹，为6月17日；完成80%开花最早的为冬播印度孜然芹，为6月14日，最晚的为春播印度孜然芹，为6月22日；花期完成最早的为冬播印度孜然芹，为6月20日，最晚的为春播印度孜然芹，为6月26日。从两个国外品种花期进程分析，冬播方式印度品种从花序出现到花期结束均表现较早，而春播栽培则相反，春播印度孜然芹较晚。

孜然芹花期进程比较
播种方式	品种	出现花序	20%开花	50%开花	80%开花	花期结束
冬播	冬播In－10(来自于印度)	5.17	5.23	6.1	6.14	6.2
	M－10(来自于摩洛哥)	5.23	6.1	5.29	6.18	6.24
春播	In－10	6.1	6.13	6.17	6.22	6.26
	M－10	5.31	6.12	6.15	6.2	6.24

孜然芹生物学特性

通过对两品种不同生育期的10株植株生物学特性的平均值对比发现，株高最高的为冬播印度孜然芹，高度为34.09cm，株高最低的为春播摩洛哥孜然芹，高度为27.35em；茎粗值最大的为冬播印度孜然芹，直径为1.90厘米，最小的为春播摩洛哥孜然芹，茎粗为1.70厘米；一级分枝个数最多的为春播印度孜然芹，平均为4.5个/株，最少的为冬播摩洛哥孜然芹品种来源于摩洛哥，名称叫摩洛哥孜然芹，平均3个/株；二级分枝个数最多的为春播印度孜然芹，平均6.4个/株，最少的为冬播摩洛哥孜然芹，平均为3.67个/株。从两个国外品种冬播和春播的植株性状表现分析，冬播在株高和茎粗上均大于春播，冬播孜然芹出苗早，营养生长时间长于春播，但是在一级和二级分枝数上冬播孜然芹表现稍差于春播。

孜然产量性状表现

孜然芹的产量性状主要是由单株花序数、败育花序数、有效花序数、单株果实数、单株果实重、千粒重这些性状构成，实验中，单株花序数最多的为冬播摩洛哥孜然芹，平均个数为162.50个/株，最少的为春播摩洛哥孜然芹，为132.10个/株；败育花序数最多的为冬播摩洛哥品种，为117.80个/株，最少的为春播摩洛哥品种，为27.5个/株；败育率最高的为春播摩洛哥孜然芹品种，达到72.50%，最低的为春播摩洛哥孜然芹品种，为20.80%；有效花序数最多的为春播摩洛哥孜然芹，为104.60个/株，最少的为冬播摩洛哥品种，为44.67个/株；单株果实数最多的为春播摩洛哥孜然芹，达到388.10个/株，最少的为冬播摩洛哥品种，为119.83个/株；单株果实重最大的为春播印度孜然芹，为1.579，最小的为冬播摩洛哥品种，为0.539；千粒重最大的为冬播印度孜然芹品种，为4.859，最小的为冬播摩洛哥品种，为3.81g。可以看出春播孜然芹在单株有效花序数、果实数、果实重等均明显高于冬播。

孜然芹植株性状表现
播种方式	品种	株高(cm)	茎粗(mm)	一级分枝数(个/株)	二级分枝数(个/株)
冬播	冬播In－10(来自于印度)	34.09	1.9	3.4	4.6
	M－10(来自于摩洛哥)	28.57	1.85	3	3.67
春播	In－10	28.55	1.76	4.5	6.4
	M－10	27.35	1.7	4.3	4.7