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工艺：拌 口味：原本味 主料：面条(标准粉)(500克) 猪肉(肥瘦)(50克) 辅料：小白菜(100克) 胡萝卜(100克) 调料：大葱(25克) 盐(5克) 味精(2克) 酱油(50克) 胡椒粉(3克) 香油(25克) 猪油（炼制）(50克) 类别：快餐/主食
详情介绍
工艺：拌 口味：原本味 主料：面条(标准粉)(500克) 猪肉(肥瘦)(50克) 辅料：小白菜(100克) 胡萝卜(100克) 调料：大葱(25克) 盐(5克) 味精(2克) 酱油(50克) 胡椒粉(3克) 香油(25克) 猪油（炼制）(50克) 类别：快餐/主食
- 中文名
- 肉丝干拌面
- 工艺
- 拌
- 口味
- 原本味
- 主料
- 面条
肉丝干拌面制作工艺
1.将锅放在火上倒入水，烧沸后，放入面条，煮熟后捞出，放入凉开水
中过凉，捞出沥干水分，盛入盆中。2.将猪肉、葱分别洗净，切成丝；小白菜择洗净，切成段；胡萝卜洗净，切成柳叶片，备用。
3.将锅放在火上，倒入猪油烧热，放入葱丝炝锅，放入猪肉丝煸炒，炒至五成熟时，加入胡萝卜片、青菜段、酱油、精盐、胡椒粉翻炒，炒熟后加入味精，备用。
4.将面条放入碗内，加入炒好的肉丝，淋入麻油，搅拌均匀，即可食用。
肉丝干拌面工艺提示
麻油即为香油。
肉丝干拌面菜品口感
此面鲜香柔软，清凉爽口。
肉丝干拌面食谱营养
面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
肉丝干拌面食谱相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；
另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
肉丝干拌面所含营养素
·热量 (2368.57千卡) ·维生素B6 (0.03毫克) ·蛋白质 (55.92克) ·脂肪 (101.92克) ·泛酸 (0.10毫克) ·碳水化合物 (319.86克) ·叶酸 (29.00微克) ·膳食纤维 (10.19克) ·胆固醇 (86.50毫克) ·维生素A (993.30微克) ·维生素K (1.75微克) ·胡萝卜素 (5826.80微克) ·硫胺素 (1.97毫克) ·核黄素 (0.79毫克) ·尼克酸 (19.58毫克) ·维生素C (45.25毫克) ·维生素E (2531.34毫克) ·钙 (235.66毫克) ·磷 (971.74毫克) ·钾 (1484.90毫克) ·钠 (5200.47毫克) ·碘 (10.00微克) ·镁 (432.58毫克) ·铁 (22.07毫克) ·锌 (7.90毫克) ·硒 (10.95微克) ·铜 (1.27毫克) ·锰 (8.14毫克)
