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主料：新鲜山药、虾仁
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主料：新鲜山药、虾仁
- 中文名
- 鲜虾山药角
- 主料
- 新鲜山药、虾仁
- 辅料
- 冬菇、猪肉、韭菜
- 调料
- 盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、油
鲜虾山药角
主料：新鲜山药、虾仁
辅料：冬菇、猪肉、韭菜
调料：盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、油
操作：
1、 山药洗净上笼蒸酥去皮，研成泥状，水淀粉用适量沸水烫透后，同山药泥一起和透，成坯皮。
2、 少量山药洗净切粒，虾仁、冬菇、猪肉、韭菜同时切粒。用少许油煸炒，再加入适量盐、糖、料酒、胡椒粉，用水淀粉勾芡后淋上少许麻油。
3、 坯皮切小段，压扁后包入馅心，做成一头大一头小的角型，锅内放油烧热，放入山药角2-3分钟，至黄色，捞出即可。
特点：这道点心香、酥、松
