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小米渣是以小米、五花肉为主料的菜品
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小米渣是以小米、五花肉为主料的菜品
- 中文名
- 小米渣
- 主要食材
- 小米，五花肉
小米渣用料
材料 | 用量 |
小米 | 大概能把五花肉埋住一半的量 |
五花肉 | 1斤半左右，带皮肥瘦各一半的那种 |
料酒 | |
生抽 | |
八角
| 2-3瓣 |
桂皮 | 1-2片 |
姜 | |
糖 | 喜欢偏甜的口味可选，放在小米里拌匀 |
小米渣做法
1. 小米洗净，清水泡4个小时以上，中间最好换两三次水。 |
2. 五花肉先不切开，放锅里一点点油，炸一下皮，略焦黄即可取出。
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3. 肉取出后放凉，不烫手了就可以切成小块，然后用料酒，生抽，八角，桂皮，姜片拌一起腌制3个小时以上。 |
4. 等都泡好腌好，就可煮了。先将小米倒入锅底铺平铺匀，然后将肉块捡出来均匀点铺放在小米上，可以用筷子把肉稍微按进去一点。 |
5. 倒入适量的水，一般要刚刚好漠过米和肉就可以了。 |
6. 我是用电压力锅煮的，只要20分钟就可以了，如果普通的锅蒸或煮时间需要1个多小时。并且之前小米泡水的时间也要更长些才好。 |
7. 金黄糯香的小米渣就可以出锅装盘了。 |
