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寿阳茶食是山西寿阳著名的传统小吃，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。这种食品，外酥、里脆，形状像小酥皮月饼，据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。
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寿阳茶食是山西寿阳著名的传统小吃，是一种烙饼和月饼合二而一的早点食品。这种食品，外酥、里脆，形状像小酥皮月饼，据传，茶食这一名字，还是唐代大文学家韩愈起的。
- 中文名
- 寿阳茶食
- 是否含防腐剂
- 是
- 产地
- 山西
- 起名
- 韩愈
寿阳茶食外形
“茶食”是一种三四厘米厚、状如酥皮月饼的包馅点心。食之香甜可口，馅厚不腻，是早点之佳品。当地人每逢春节总是要自己动手做些来吃。在婚嫁、喜庆子时，以其待客作为馈赠礼品，亦是祭祖敬神之供品。
寿阳茶食典故
寿阳茶食以太安驿镇所产最佳。"太安驿"原是古代通京大道上一个著名驿站，唐代的时候曾迎来大文豪韩愈。《名食掌故》记，唐长庆二年（822），时任兵部侍郎的韩愈赴镇州宣慰乱军，途经寿阳已夜幕低垂，在太安驿歇息。长途跋涉鞍马劳顿，韩侍郎已是饥渴交加，急令摆饭。驿丞上茶后，苦无新品，急中生智用中午烙饼所剩的面，包上糖馅，用鏊精心烤制，随即端上。韩侍郎问驿丞这是什么点心，驿丞随机应变，称"专为大人饮茶而制"。韩侍郎闻后脱口而出"噢，茶食"，大加赞赏，留诗一首"风光欲动别长安，及到边城特地寒。不见园花兼巷柳，马前唯有月团团。"现在，寿阳太安驿镇学校内，仍有此诗的碑文，落款为"长安长庆二年文次寿阳驿"（韩愈谥号"文"，次为短暂停留）。吃得茶食后，韩愈单身匹马，冒着风险，不费一兵一卒，化干戈为玉帛，平息镇州之乱，史称"勇夺三军帅"。韩愈返京后，此年九月转任吏部侍郎，常思"茶食"味甘，便调厨入京，并向皇上及百官荐食。此后，"茶食"竟成了贡品，岁岁进奉。 寿阳至今将这种包糖馅的面饼称为"茶食"。茶食是佐茶而吃的糖果、脯饵、糕点之类的点心，现在又称茶点。点心在唐代时即有，初为晨馔。如《土风录》记"小食曰点心"，又《北辕录》云："洗漱冠栉毕，点心已至。"而点心又有干、水之分。"干点心曰茶食，见宇文懋《昭金志》'婿先期拜门，以酒馔往，酒三行，进大软脂小软脂，如中国寒具，又进蜜糕，人各一盘，曰茶食'"（清顾张思《土风录》），又如"金国宴南使，未行酒，先设茶筵，进茶一盏，谓之茶食。"元代睢玄明《耍孩儿》套曲中亦"有百十等异名按酒，数千般官样茶食。"从诸多文献中可见，茶食在历代的北方作为一种待客宴宾之品。
这种茶食文化在寿阳至今仍根深蒂固地传承。笔者第一次品寿阳茶食是在2004年年底赴当地考察苦荞面食。寿阳与太原接邻，却是著名"春晚无花秋早霜"的高寒之地，也因此成为国家级苦荞种植基地。但那次考察惊喜地发现，寿阳不仅苦荞面风味独特，而且还有诸如豆腐干、油柿子、豌豆凉粉、珍珠小米粥等特色小吃，尤以茶食印象深刻。当时我们一行在安太驿镇一个村庄，拜访一位种植苦荞的高手，然而他一家人正忙着烤制一种叫"茶食"的点心，不断有人数百个数百个地买走，用于婚宴待客。这种"茶食"三四厘米厚，状如酥皮月饼，食之香甜可口，可作早点佳品，当地人每逢春节总是动手做些来吃。在婚嫁、喜庆之时，每每以其待客或作为馈赠礼品，或作祭祖敬神供品。
