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柳叶面是一道面食，主料为精粉。
详情介绍
柳叶面是一道面食，主料为精粉。
- 中文名
- 柳叶面
- 分类
- 面食
- 主要食材
- 精粉，水
- 注意
- 条宽较厚，比较耐煮
柳叶面主要食材
精粉500克，水250克。
柳叶面制作方法
将面放入盆内，加水和成面团(水温：夏凉，冬温)稍饧后，在案板上揉光。然后用擀面杖擀成1毫米厚的大薄片，撒上面扑后全部裹在擀面杖上，然后从中抽出擀面杖成为多层叠在一起的长条。随后采用斜花刀法(即切面时左、右、中相互交叉各切一刀，俗称三刀柳叶面)，将面切成柳叶形，下开水锅煮熟捞出。或直接煮入小米稀粥内。
柳叶面食品特点
条宽较厚，比较耐煮，较长时间放置或水泡不粘不软。
柳叶面小贴士
【注】晋中和晋东南地区人民特别喜吃“和子饭”(即小米稀粥内煮面条、南瓜、马铃薯、豆角等)，其中所煮面条一般常为柳叶面。另外吃汤面、炝锅也多用此面。亦可吃捞面，浇配各种荤素浇头即可。
