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空心饼是山西太原市特色传统名吃，地方风味浓厚，深受群众欢迎。口感软绵适口，筋韧醇香。先将面粉放入盆内，用开水泼起，和成烫面，放在案板上揉光，搓成长条，揪成50个剂子，逐个按扁，中间用筷子头挑少许稀油酥（即用25克食油加入少许面粉搅和起）抹在面皮中间，收口包成圆形
详情介绍
空心饼是山西太原市特色传统名吃，地方风味浓厚，深受群众欢迎。口感软绵适口，筋韧醇香。先将面粉放入盆内，用开水泼起，和成烫面，放在案板上揉光，搓成长条，揪成50个剂子，逐个按扁，中间用筷子头挑少许稀油酥（即用25克食油加入少许面粉搅和起）抹在面皮中间，收口包成圆形
- 中文名
- 空心饼
- 分类
- 晋菜
- 口味
- 香甜
- 主要食材
- 精粉
空心饼主料
精粉500克。
空心饼辅料
食油25克，开水500克。
空心饼制法
1.将面粉放入盆内，用开水泼起，和成烫面，放在案板上揉光，搓成长条，揪成50个剂子，逐个按扁，中间用筷子头挑少许稀油酥（即用25克食油加入少许面粉搅和起）抹在面皮中间，收口包成圆形（注意包严，不能走气），再用擀杖两面擀成厚3毫米、直径约7厘米的小圆饼，放在鏊子上，先烙面、后烙底（收口面为底），待中心鼓起时即成。
2.吃时用手揭开，抹上面酱，夹入羊肉、香酥鸭、锅烧肘子等到，配以葱丝，别有风味。空心饼菜品特点
软绵适口，筋韧醇香。
此饼是太原市传统名吃，地方风味浓厚，深受群众欢迎。
