最佳答案:
红面讫搓是一道美食，主要制作材料有高粱面。
详情介绍
红面讫搓是一道美食，主要制作材料有高粱面。
- 中文名
- 红面讫搓
- 分类
- 家常面食
- 口味
- 筋韧，利口。
- 主要食材
- 高粱面，开水
红面讫搓食材
高粱面500克，开水500克。
红面讫搓做法
1．高粱面放入盆内，然后将开水倒入面中，用小棍(或小擀杖)戳搅，待搅匀面色发亮时，揉匀揉光，用盖盖住，防止面凉干皮。
2．用手掐一小块面团(约15克)，放在双手握拢的手心中，用两手的手掌肚搓捻面团(即左手肚向下，右手肚向上)，把面团搓成带花纹的圆卷壳形(形似小海螺壳)，直至将面搓完。然后放入笼内蒸20分钟即熟。热吃时可蘸以番茄汁、酸菜汁、红油辣汁、蒜醋汁等。晾冷以后可切条炒着吃(一般宜于干炒)。
筋韧，利口。
【注】 此面为晋中平遥民间家常面食，又称红面栲栳。
