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粉丝炒饼是由面粉、猪肉丝为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。
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粉丝炒饼是由面粉、猪肉丝为主要食材做成的一道美食，属于家常菜。
- 中文名
- 粉丝炒饼
- 主要食材
- 面粉，猪肉丝
- 调料
- 精盐、姜末、醋
- 特点
- 柔和利口，清香味美
粉丝炒饼所需食材
面粉550克，猪肉丝75克，食油75克，水发粉条250克，酱油50克，葱段50克，精盐、姜末、醋各少许，鸡汤适量。
粉丝炒饼制作方法
1.把面粉倒入盆里，放入清水（冬暖、夏凉）250克和好，饧1小时。取面揉成长条，揪成10个剂子，逐个揉成圆饼形。饼面抹上少许食油，将另一个饼放在上面，合在一起，再用擀杖匀成2毫米厚的大圆珠笔饼。
2.将鏊置于微火上烧热，刷上一层油，把饼放在鏊上烙至两面见黄即成。然后把饼从中撕开成两片，切成5厘米宽的条，再把条切成3--4毫米宽的丝。
3.把炒瓢置火上，放入食油烧热，投入葱段、姜末炸出味，放入猪肉丝煸炒，待肉丝变色发白时，再放入酱油、粉条、醋等翻炒几下，加入适量鸡汤，最后放入饼丝反复炒，待炒热炒匀后，撒上蒜苗或韭菜段出锅即成。
此炒饼为长子县传统名食，经济实惠，闻名上党地区，是当地群众非常喜爱的一种面食。
粉丝炒饼食用须知
1.粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
2.粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。
3.但是粉丝含铝很多一次不宜食用过多。
