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翡翠剔尖，是一道美食。
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翡翠剔尖，是一道美食。
- 中文名
- 翡翠剔尖
- 主要食材
- 精粉，鲜菠菜
- 辅料
- 清水
- 工艺
- 煮
翡翠剔尖翡翠剔尖所用材料
精粉500克，鲜菠菜500克，清水250克左右。
翡翠剔尖做法
1．面粉放入盆内250克，加水130克和成面团，再将20克清水分次扎入面中成软面团。
2．剩余250克面粉另放一盆内，先将菠菜洗净切成碎末，用洁净布包住，拧汁，将拧出的菠菜汁倒入面粉内，如汁少可加适量清水，照上述方法和成绿色软面团。
3．取剔尖盘或碗，将白色面团放在下面，绿色面团放在上面，用竹剔筷(竹筷头削成三棱形即可)将面沿盘(碗)边剔入锅内煮熟即成。
鱼肚形两头尖，白绿相映，色如翡翠，筋滑利口，是山西花样面食之一。食时浇以各种荤素浇头或打卤，也可加配各种作料炒制而食，常为筵席所用。
翡翠剔尖营养信息
热量：1830.4大卡 碳水化合物：367.5克
钠：100.52毫克
蛋白质：66.5克
钾：49.12毫克
叶酸：23微克
脂肪：11克
