最佳答案:
精粉500克，水200克，食油50克，瘦猪肉100克，菠菜、豆角、粉条、西葫芦各50克，海带、花椒、葱、姜、蒜、醋各少许，辣椒、酱油、盐各适量。
详情介绍
精粉500克，水200克，食油50克，瘦猪肉100克，菠菜、豆角、粉条、西葫芦各50克，海带、花椒、葱、姜、蒜、醋各少许，辣椒、酱油、盐各适量。
- 中文名
- 搓豌
- 分类
- 面食
- 口味
- 麻辣
- 主要食材
- 精粉，瘦猪肉
- 调料
- 花椒、葱、姜、蒜、醋
搓豌做法
1.将精粉放入盆内，加水和成面团，稍饧后，在案板上揉光。用擀面杖擀成l毫米厚的大长薄片(越薄越好)，再切成3厘米见方的小片，然后逐片捏豌，先将一对角捏合在一起，再从对合的地方横捏一下，呈空心元宝状，即成搓豌。
2．将猪肉切丝或片；豆角、西葫芦切丝；菠菜切段；葱、姜、蒜、辣椒切成末或丁儿；海带切丝；粉条煮泡至软。
3．锅上火加入食油，油热后放入花椒，随之放入肉丝煸炒，肉丝发白时再放入葱、姜、蒜与辣椒稍炒，再放入切好的各式蔬菜及酱油、盐、味精等。菜炒至七成熟时加汤，放粉条、海带丝，待汤烧开片刻后，菜即炒成。
4．另取一锅上火加入清水，待水烧开后，将捏好的“搓碗”放入锅内，煮熟后捞出放入菜锅内，食时盛入碗内，调入酸醋即可。
搓豌菜品特点
“搓豌”形似珍珠，洁白如玉，加上绿菜红椒，色泽鲜艳，相映成趣，麻辣可口，鲜美异常。
【注】此面为运城地区人民喜庆欢宴、祝寿待客的传统美馔。男婚女嫁都用这种面食迎亲嫁娶。此面食做工精细，用料讲究，因为它小如豌豆，形似两粒豌豆连在一起，故称“搓 豌”。
