可以蒸着吃的菜有香菇、娃娃菜、腐竹、茄子、香芋。
一、手撕茄子
原料：茄子、油、盐、蒜、糖、醋、酱油、鸡粉、香油；
步骤：
1、将茄子洗净去蒂，上蒸锅蒸熟，再大蒜压成蒜泥；
2、将油、盐、蒜、糖、醋、酱油、鸡粉、香油放入碗中搅拌均匀，制成味汁；
3、蒸熟的茄子，.稍稍放凉后，用手撕成小条状；
4、把蒜泥均匀撒在撕好的茄子上，再淋入味汁即成。
二、剁椒腐竹娃娃菜
原料：娃娃菜、腐竹、葱末、蒜末、剁椒、蒸鱼豉油、糖；
步骤：
1、将腐竹提前泡软，切成长段；葱蒜切末，娃娃菜洗净后纵向分成若干份；
2、将娃娃菜入开水锅中烫一下捞出，炒锅加少许有爆香蒜末；
3、加入剁椒炒出香味后关火，调入少许蒸鱼豉油和糖调味；
4、将娃娃菜摆入盘中垫底，腐竹码放在上面，将剁椒调料浇在上面；
5、上开水锅中蒸制15分钟，蒸好后撒上青葱末即可上桌。
蒸的蔬菜有哪些家常菜
蒸排骨，剁椒粉丝娃娃菜，蒸肉末豆腐，剁椒腐竹。
其中，排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；将腌制好的排骨放入大盘中，再舀两小勺淀粉，；淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样，将肉汁锁住，吃起来肉嫩；将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，1分钟上汽，中途不要开盖；出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香。
蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。
新鲜的蔬菜，蒸着吃那也是特别的“爽”。没有油烟，没有火烤，一样可以清香可口，还很符合当前的健康流行风尚。
这些功能适合蒸制丝瓜、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜、木耳、木耳菜、芥蓝、海带、盖菜等多种蔬菜。
蒸的方法也有很多种，通常的方式就是将蔬菜与调料拌匀直接蒸好即可；还可以首先将蔬菜蒸熟，然后将调料炝锅爆香倒在蒸好的蔬菜上，典型的就是蒸秋葵；还有一种粉蒸的方式，就是把野菜撒入面粉，蒸熟以后取出蘸着调好的味汁食用。
三文鱼蒸时蔬
材料：三文鱼、卷心菜、土豆、胡萝卜、莲藕、大蒜
做法：
1、将160克三文鱼用盐和胡椒腌制10分钟。将25克卷心菜、125克土豆、80克胡萝卜和90克莲藕分别改刀切块。取一瓣大蒜切成薄片。依次在平底锅中平铺上莲藕、土豆、胡萝卜、卷心菜和大蒜，再将三文鱼放置在最上层。
2、倒入30毫升白葡萄酒，5毫升生抽，和150毫升水。盖上锅盖闷煮10分钟。
3、起锅前撒上胡、最后淋少许椒橄榄油即可。
小贴士：
这道菜品没有加过1滴盐，十分健康，而且也能最大程度地保护橄榄油中ω-3不被破坏哦！
蒸胡萝卜
主料：胡萝卜1根、面粉30克、玉米面30克
调料：油10毫升、盐3克
出锅料：蒜3瓣
做法：
1、胡萝卜洗净去皮切丝，撒盐将萝卜丝拌匀杀汤，5分钟后控水；
2、用油将萝卜丝拌匀，撒入两种面粉，筷子挑匀盛入盘内；
3、大蒜去皮，砸成蒜泥备用；
4、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
5、烹饪结束后取出盘子，撒上蒜泥并用筷子将菜挑匀即可。
小贴士：
1、加玉米面可以防止萝卜丝蒸熟后黏在一起。
2、出锅后趁热将萝卜丝挑散。
3、也可调三合油沾食，配料为香油、醋、酱油。
蒸芥蓝菜
主料：嫩芥蓝300克
调料：盐1克、葱1段、姜2片、油10毫升
蘸料：生抽5毫升
做法：
1、芥蓝清水洗净后，从根部切开至一半处，放入盘内，撒上姜丝和盐；
2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
3、烹饪结束后取出盘子，热油爆香葱丝、生抽，淋上即可。
蒜香苋菜
主料：苋菜300克
调料：米粉100克、油20毫升
蘸料：盐3克、香油2毫升、蒜茸20克、醋15毫升
做法：
1、苋菜清水洗净，沥干水分，倒入食用油拌匀，后拌入米粉搅匀平铺在盘内待用；
2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
3、将蘸料调成碗汁；
4、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁或者蘸食即可。
蒜末蒸丝瓜
主料：丝瓜1条、粉丝30克
调料：油20毫升
蘸料：大蒜5瓣、盐3克、生抽15毫升
做法：
1、丝瓜去皮切2-3厘米段，加油拌匀；
2、粉丝用温水浸泡，泡软后捞出沥水备用；
3、大蒜去皮，加盐捣成蒜蓉；
4、将泡好的粉丝铺在盘底，丝瓜均匀码放，撒上制作好的蒜蓉；
5、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
6、将蘸料调成碗汁；
7、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁即可。
蒸秋葵
主料：秋葵400克
调料：蒸鱼豉油15毫升、葱1段、油15毫升
做法：
1、秋葵洗净后切去根，刨成两半，码放在盘子内；葱切葱丝；
2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
3、烹饪结束后取出盘子，另取锅把油烧热爆香葱丝和豉油，淋到蒸好的秋葵上即可；也可以用酱油代替豉油。
蒸藕片
主料：莲藕300克
调料：米粉50克、盐3克；蘸料：香油5毫升、蒜3瓣、酱油10毫升
做法：
1、莲藕切薄片，浸入清水中10分钟捞出后沥水，撒盐拌入面粉装盘；蒜拍碎；
2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
3、将蘸料调成碗汁；烹饪结束后取出盘子，沾碗汁食用即可。
蒜蒸空心菜
主料：空心菜300克
调料：大蒜5瓣、盐3克、白糖3克、油10毫升
做法：
1、空心菜摘洗干净，切成3～5厘米长的段放盘内；
2、大蒜拍碎，与盐、白糖、油调匀淋在空心菜上；
3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
4、结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀。
蒸茄条
主料：长茄子300克
蘸料：蒜2瓣、香葱1根、香油2毫升、醋10毫升、糖4克、生抽15毫升
做法：
1、茄子切5厘米段，改成长条，装盘；
2、蒜拍碎，葱切细段；
3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
4、将蘸料调成碗汁；
5、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上汁即可。
蒜蓉蒸娃娃菜
主料：娃娃菜2颗、粉丝50克
调料：大蒜10瓣、盐3克、油20毫升
蘸料：蒸鱼豉油20毫升
做法：
1、娃娃菜从中间切开，粉丝温水泡软垫底装盘，随后码放好娃娃菜；
2、大蒜拍碎，另取炒锅热油将蒜煸至金**放至娃娃菜上面；
3、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟；
4、烹饪结束后取出盘子，用筷子将菜挑匀，淋上蒸鱼豉油即可。
剁椒蒸金针菇
主料：金针菇300克
调料：剁椒20克；蘸料：油10毫升、小葱3克
做法：
1、金针菇去根洗净码放在盘内，撒上剁椒，小葱切末；
2、锅内加水盖好锅盖，启动最大火力，水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉，蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖，然后设置时间定时10分钟
3、烹饪结束后取出盘子撒上小葱，淋上热油和蒸鱼豉油。
