主料4人份
玉米面300克
黄豆面80克
荠菜100克
辅料
小苏打1茶匙 盐2克
步骤1
荠菜清洗干净，这个时候的野生荠菜要带着根部一起吃，我摘干洗净之后，又用清水跑了一夜，把根部的根本浮着的小的尘都给泡下来了。
步骤2
洗净的荠菜切末。
步骤3
加了黄豆面的玉米面放盆里，加入一茶匙的小苏打，加入适量的水和成团，水要少量少量的家，直到玉米面成团为止。
步骤4
把荠菜加入到玉米面团里，加入少许的盐，拌匀。
步骤5
和匀的面团是这样的。
步骤6
蒸锅加水烧开，用手抓一块面团，在手里团圆，用手指在下面戳一个洞，旋转一下，一个窝窝头就好了。
步骤7
放入蒸锅里，大火烧开，转中火约20分钟。
步骤8
蒸好的荠菜窝窝头和虾酱。
烹饪技巧
粗玉米面里加了黄豆面和小苏打，就不要再加酵母泡打粉之类的了
蒸的时间要根据窝窝头的大小调整，一般不能少于15分钟
粗粮特别的健康，偶尔吃一次很香
和面的时候加点奶粉，然后用温水和面。具体做法如下，首先准备材料：玉米粉：300克、糖：10克、奶粉：20克、温水：180克、酵母：3克。
1、玉米面加奶粉简单混合好。
2、把酵母放到小碗中，加适量的温水融化，然后静置几分钟。
3、把酵母水倒入玉米面，然后加入适量的温水和成光滑柔软的面团。
4、面团和好后，放到温暖处发酵1小时，面团饧发至表面会有小裂纹状即可。
5、面团发酵好后，取出做成窝窝头。
6、放入蒸锅，二次饧发20分钟，然后开火上汽后蒸15分钟就可以。
窝窝头，中国北方地区常见的面食。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。
如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。
