主料
羊腿肉
400克
洋葱
1个
辅料
油
适量
盐
3克
料酒
20毫升
生抽
20毫升
孜然粉
3克
芝麻
适量
香菜
4根
步骤
1.羊腿肉切片加入20ml料酒10ml生抽抓匀，腌制15分钟，洋葱切丝，香菜切大段备用
2.炒锅加热，倒入少许油，下入羊肉煸炒，炒一会儿后会发现羊肉出了一些汤，把汤倒掉，继续煸炒羊肉，直到羊肉表面有些焦黄。
3.煸炒好的羊肉盛出备用
4.把锅刷干净，倒入少许油开始炒洋葱
5.把洋葱炒散后，倒入10ml生抽，翻炒均匀。
6.倒入羊肉片翻炒均匀后加入孜然粉。
7.加入盐。
8.加入香菜。
9.所有食材翻炒均匀装盘，最后撒适量白芝麻。
10.除了装盘直接吃，还可以夹在烧饼里吃，绝配
炒羊肉的最简单做法
羊肉炒的好吃又简单的做法如下：
主料：羊肉。
辅料：清水、姜、桔子皮、料酒、葱、洋葱、盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蛋清、食用油、孜然粒、烧烤料。
工具：刀、碗、锅铲。
1、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和一把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。
2、准备大葱一根，切成葱段备用，加半个洋葱，切成条备用。
3、十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，进行二次腌制。加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。
4、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。
5、锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味。加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了。
如下：
用料：青椒1个、花枝丸半斤、雪花羊肉150g。
1、青椒切块，花枝丸对半切，雪花羊肉片化冰，如图所示。
2、冷锅热油煸香蒜头，如图所示。
3、翻炒花枝丸，如图所示。
4、再倒入青椒和羊肉片翻炒，如图所示。
5、调味起锅，如图所示。
6、成品图如下，如图所示。
