石斑鱼品种石斑鱼外貌特征
石斑是鲈目的一种，头部比其它的鱼长得大，而且大部分的种类属于大型种，与其它热带鱼相比较，体色较不鲜艳，几乎与四周岩石的颜色极相似。包括石斑在内的鲈目，是鱼类中种类多的一目。石斑鱼体大，侧扁。体被细栉鳞，侧线完全。口大，稍倾斜。有发达的辅上颌骨。两颌前端有少数大犬牙，两侧牙细尖。前鳃盖骨后缘具锯齿。鳃盖骨有两粗棘。犁骨及颚骨具细齿。背鳍鳍棘11枚，强大，与鳍条部相连，鳍条14～18。
石斑鱼生活习性
石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物，特别喜食鲜活动物。
石斑鱼价格目前市价为每公斤70元。有的地方淡水石斑鱼价格在50到60元之间，如果是死的淡水石斑鱼，价格多在40到50元之间。而野生石斑鱼的价格基本上在80元左右每斤。
石斑鱼养殖利润按照一亩投入：
鱼苗成本：4000尾4元/尾=1.6万元；
成活率：8成成活率，卖鱼规格：1斤/条；
饲料成本：3200尾1斤/尾1.26.5元=24960元；
池塘租金：2000元；
电费：3000元；
人工：3000元；
药品：1000元；
费用合计：4.996万元；
总收入：3200斤30元/斤=9.6万元；
净利润：4.6万元
石斑鱼养殖前景石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。近些年人工饲养石斑鱼比较普遍，网箱养殖石斑鱼是兴起的一种先进养殖方式。石斑鱼有“海中鲤鱼”的称号，生活在海边的石头缝隙中，但它们的营养价值比鲤鱼更高，而且肉质鲜美，受到很多消费者们的喜爱。
石斑鱼养殖技术苗种培育
1、消毒放养：淡水石斑鱼苗种培育池以土池为好，用生石灰清塘消毒并培肥水质，鱼苗放养前应先试水，同一池内放养的规格要求一致，密度视饵料、养殖技术水平和培育规格而定。
2、水质管理：淡水石斑鱼苗培育易败坏水质，应每3～5天换水一次，每次换水量1/4，可在池中移植水生植物净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食，鱼苗规格出现较大差异时要过筛分养。
饵料投喂
1、仔鱼饲喂：淡水石斑鱼的食性为偏肉食性，仔鱼下池时以浮游动物为食，随着鱼苗生长，摄食量增大，而池中浮游动物逐渐减少，可通过追肥培育浮游动物，增喂豆浆。
2、仔鱼驯食：淡水石斑仔鱼达3厘米以上时可进行驯食，先投喂鱼糜于食台上，2～3天后加少量配合饲料拌鱼糜，以后逐步增加配合饲料，直至全部用配合饲料。
3、投喂管理：淡水石斑鱼日投饵量为鱼体重的20%左右，配合饲料蛋白质含量在35～40%，动物性蛋白应在25%以上，其它可添加植物蛋白原料，饵料系数能达到0.8～1.2之间。
成鱼养殖
1、少量混养：淡水石斑鱼可在池塘中少量混养，每亩水面混养淡水石斑鱼25～50尾左右，经半年时间养殖体重平均可达300克以上，经一年时间养殖体重可达500克左右。
2、池塘主养：淡水石斑鱼可混养罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面150～200尾，混养鱼300尾，经半年养殖平均体重可达200克左右，经一年时间养殖体重可达250克以上。
