酱猪蹄子最正宗的做法：
用料：猪蹄4个、葱半棵、蒜3瓣、姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1小片、白砂糖两勺、盐30克、香叶2片。
步骤：
1、猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗。
2、葱姜蒜切好备用。
3、调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶。
4、猪蹄入锅，放入葱姜蒜和料包。
5、生抽，老抽，白酒，盐，白砂糖。
6、盐再添两勺，因为汤比较多，还是保证咸淡味儿吧。
7、加入开水，把猪蹄打个滚，均匀沾满料汁，再码一码。
8、水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后，转小火两个半小时。因为不想用高压锅，喜欢小火慢炖的味道，所以炖煮的时间长一些，汤汁必须有保证。
9、关火后浸泡一夜，更加入味，出锅，分割，装盘，可。实践证明，盐放的正好。
