家庭炸油条用大豆油和菜籽油都可以，下面是家庭炸油条的方法：
主料：小麦面粉250g
辅料：大豆油适量，绵白糖适量，无铝油条剂适量
步骤一：面粉放入适量白糖。
步骤二：放入油条膨松剂。
步骤三：加入适量食用盐。
步骤四：加入适量的清水。
步骤五：和成光滑的面团。
步骤六：十分钟再揉一遍，放入冰箱冷藏8小时。
步骤七：取出面团，擀成大片。
步骤八：切成细条。
步骤九：叠放后，用筷子压一下。
步骤十：用油烧热放入油条，用筷子翻动油条避免粘到一起。
步骤十一：炸至金黄蓬松捞出装盘。
用煎炸调和油，如棉籽油、菜籽油、猪油等合适。
油炸食物想要好吃必须酥脆，使用的油的油烟点要高才能让食物酥脆。因此，使用氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油等可以调配出起酥性好且烟点高适合煎炸的油脂，但是，这一类油脂显然对身体的健康是不利的。
所谓调和油，是用两种或两种以上的食用油，根据需要按适当比例调配出的一种食用油，目前市面上主要有风味调和油、营养调和油和煎炸调和油三种类型。
扩展资料
油的用法：
1、日常炒菜
油温不超过180℃，可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好，尽量别让锅冒很多油烟。
2、爆炒和煎炸
如果一定要用这种烹饪方式，使用耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等最合适。
3、焯煮菜、做汤等
适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。此外，焯煮菜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油。
4、拌凉菜
可以用淡绿色的初榨橄榄油，也可以选坚果油和种子油，比如核桃油、杏仁油、榛子油、紫苏籽油、南瓜籽油等。这些油通常不经过精炼，保持了原料的香气和营养价值。
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