用料：羊肉，肋条半斤；姜两片；洋葱四分之一；盐少许；味精少许；十三香少许；花生油少许；芝麻孜然辣椒面少许。
1、羊肉切条。
2、切成小块。
3、洋葱，姜片，盐，味精，十三香，花生油，全部放入，腌制半个小时。
4、把羊肉串成小串。
5、下锅炸到金**，捞出。
6、捞出的羊肉串，撒上芝麻孜然辣椒面。
7、美味的羊肉串就完成啦。
葱爆羊肉怎么做才好吃？要注意什么问题？
材料
主料：羊肉(瘦)250克，
调料：植物油50克，胡椒粉2克，盐5克，醋5克，洋葱（白皮）10克，辣椒油10克
做法
1.羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。
2.平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。
葱爆羊肉，特别好吃的一道下饭菜，葱香浓郁，肉质鲜嫩，老少咸宜。这道菜做法蛮简单的，但也有一些问题需要注意，喜欢的可以跟着小编做起来。
葱爆羊肉，选用的是那种肉质厚实不带筋的羊肉，如果肉上有筋膜，不仅切的时候会很费力，吃的时候，带筋的地方也会嚼不动，最好是买瘦一点的羊腿肉，剔除筋膜后切成薄片，记住一定要切得薄一些，这样会方便炒制成熟，如果觉得羊肉很难切，可以把羊肉放到冷冻里面冻一下再拿出来切，这样就能切出薄片了。羊肉片切好之后，稍微用生姜料酒等调料味腌制一下，去腥味和膻味。然后我们开始准备配料，将大葱切成滚刀块，或是丝，这里用的一定是白色的很粗一根的大葱，小绿葱很细的那种不行。如果喜欢给菜配点色，可以再切成一些红绿辣椒，这样会更好看一些。
葱爆羊肉，炒制的火候把握很关键这道葱爆羊肉最关键的就是火候的把握，如果炒的时间久了，羊肉就老了，口感会大打折扣，如果炒的时间太短，羊肉没熟透，膻味会很大，甚至还会出现嚼不烂的现象。我们起锅烧油，等到油七分热时候，大火下入腌好的羊肉片以及葱段，翻炒几下，然后淋上一点点的食盐和酱油，这里其他的配料一定不要随便乱放，否则会影响羊肉特有的膻味，大火煸炒一分钟左右，看到羊肉已经变色，就可以出锅了。
葱爆羊肉有几点问题需要注意一下炒熟的羊肉片会微微卷起来，里面窝着的一些地方可能还是红色的生肉，所以在炒的时候，一定要多去翻炒，让它能够均匀受热，而且全程一定要用大火，只有猛火才能逼出葱和羊肉的香味，给这道菜一种焦香感。另外就是调料一定不要随便乱放，葱爆羊肉吃的就是一个鲜嫩，如果食盐放多了，会逼走羊肉里面过多的水分，肉会变得很干很柴。
葱爆羊肉，非常有营养，其中有丰富的蛋白质，很补养身体，秋冬季节吃最好。
