1、原料：小鲫鱼约2斤，食用油适量，葱姜，料酒，生抽，盐，五香粉。
2、将小鲫鱼处理干净，对半切开后装入盆中，加入适量的葱姜，料酒，生抽，盐，五香粉抓拌均匀。
3、腌制三十分钟后锅中烧油，油温烧至七成热后放入小鲫鱼，中火炸至微黄定型捞出。
4、接着等待油温升高，放入小鲫鱼，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油即可。
1、主料：小鲫鱼，盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。
2、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀。
3、蒜瓣剁末，姜切厚片。
4、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出。
5、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花。
